Cómo hacer chucrut

1. Ingredientes: 1 col china (tallo blanco) y 1/2 rábano blanco. Complementos: 1 cebolla de verdeo, cantidad adecuada de sal, 1 manzana, 1 trozo pequeño de jengibre, 1 trozo pequeño de piel de gamba, 5 dientes de ajo, 50 g de azúcar, 100 g de salsa picante coreana.

2. Lavar la col china con agua, cortarla en cuatro (verticales) o dos trozos, espolvorear suficiente sal sobre las hojas y dejar marinar durante 8 horas o toda la noche.

3. El chucrut producirá mucha humedad. Por cierto, lava la col con agua de pepinillos. Puedes lavar el repollo sin lavarlo. Lávalo aquí y pruébalo. Si está demasiado salado, enjuague con agua fría hervida o purificada hasta que el sabor salado sea moderado. Exprímelo con las manos y colócalo en un recipiente para su uso posterior.

4. Lavar el rábano blanco, cortarlo en tiras finas, ponerlo en un recipiente para sazonar, picar en trozos la piel de los camarones lavados, ponerlo en el recipiente, pelar el ajo y el jengibre y machacarlo. En un mortero de ajo machacar, pelar las manzanas y esparcir el puré en un recipiente.

5. Agrega el azúcar, la salsa de chile coreana y la cebolla a la olla. Con guantes, mezcle la salsa y el rábano rallado.

6. Separar las hojas del repollo, esparcir los rábanos encurtidos en tiras, poner el repollo en una bolsa plástica, verter el resto de los condimentos, atar bien la bolsa, dejarla a temperatura ambiente por un día. y luego meterlo en el frigorífico.