¿Cuál es el origen de la baguette?

La baguette es una herencia de la artesanía del pan en Viena, Austria, a mediados del siglo XIX. En aquella época se empezó a utilizar mucho un tipo de horno llamado deck (piso grueso). Los hornos suelen estar a más de 400 grados Fahrenheit (204 grados Celsius) y la infusión de vapor permite que la corteza se expanda antes de calentarse por completo, lo que da como resultado un pan ligero y aireado.

En 1920, la ley comenzó a estipular que los panaderos no podían trabajar antes de las 4 de la mañana, lo que dificultaba a la gente elaborar el pan redondo que se consumía en el desayuno a esa hora. aparición posterior de palitos finos, porque es más rápido de preparar y hornear.

Datos ampliados

Características de la baguette francesa:

La receta de la baguette francesa es muy sencilla, utilizando sólo cuatro ingredientes básicos: harina, agua, sal y levadura. . Normalmente no se añade azúcar, ni leche en polvo, ni aceite o casi nada de aceite. La harina de trigo no está blanqueada y no contiene conservantes.

Las características de la baguette son piel crujiente, corazón suave y ligeramente duro, más fragante al masticarla y llena de sabor a trigo. Comer baguette no es tan complicado y elaborado como un festín francés. Simplemente extienda la mano izquierda y agarre el palo largo, apriete los dedos y luego continúe con la mano derecha para atascar el extremo del pan. Luego, con la mano izquierda hacia abajo y la derecha hacia arriba, desenrosca el pan.

Enciclopedia Baidu-Baguette Francesa