Hervir carne loncheada es una práctica común

El método general para cocinar lonchas de carne es el siguiente:

Ingredientes: 300 gramos de carne magra, 4 vegetales verdes, una cantidad adecuada de hongos enoki, una cantidad adecuada de frutas secas aromáticas, una cantidad adecuada de melón de invierno, 3 cucharadas de Pixian douban, 1,5 cucharadas de vino de cocción, 1,5 cucharadas de almidón, Le 1 cucharada de pollo en polvo, 1/2 cucharadita de sal, una pequeña cantidad de esencia de pollo, 6 chiles secos,

Pasos :

1. Cortar la carne magra en un trozo grande de unos 5 cm de largo y 2,5 cm de ancho con un espesor de 0,3 cm.

2. Utiliza 2 cucharaditas de almidón, 1 cucharada de pollo Lejía en polvo, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de vino de cocción, media clara de huevo, sal, pimienta y un poco de agua para coger la carne. y refrigerar por media hora.

3. Poner una pequeña cantidad de aceite en la olla, calentarlo, agregar todas las guarniciones excepto las verduras, sofreír unas cuantas veces, agregar una cantidad adecuada de agua, cocinar hasta que esté crudo. añadir las verduras pequeñas y blanquearlas.

4. Calentar la olla, agregar los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, bajar el fuego y asar lentamente. Cuando el color del chile seco cambie de rojo brillante a rojo oscuro, apague el fuego cuando huela fragante.

5. Calienta el aceite en la sartén hasta que esté 40% caliente, agrega 3 cucharadas de pasta de frijoles rojos Pixian.

6. Añade una cucharada de glutamato monosódico y una cucharada de azúcar.

7. Colocar las rodajas de carne cocida en las guarniciones y verter en ellas la sopa. Espolvoree uniformemente encima los chiles secos, los chiles secos y el ajo picado. Luego ponga el wok al fuego, agregue aceite de cocina, apague el fuego cuando el aceite esté entre un 70% y un 80% caliente, déjelo enfriar un poco y viértalo encima.

8. Producto terminado.