¿Cómo hacer pastel de arroz con molino de agua?

El llamado pastel de arroz molido con agua se elabora tradicionalmente agregando agua al arroz, moliéndolo hasta obtener una papilla de arroz, deshidratándolo hasta obtener un polvo seco y luego convirtiéndolo en arroz. pastel. Para imitar este método original hecho a mano, utilicé una licuadora en lugar de un molino de agua. Después de remojar el arroz y el arroz glutinoso en agua, los mezclo con leche de arroz. Luego, pacientemente, filtra el agua con una gasa para obtener una bola de harina de arroz húmeda. Después de cocinarlo al vapor en una olla, se convierte en el prototipo del pastel de arroz. Luego se bate para realzar aún más la delicia y la elasticidad del pastel de arroz. Básicamente simula las tradicionales tortas de arroz molidas con agua.

Pasos de elaboración

1. Lavar el arroz y dejarlo en remojo durante la noche.

2. Añade agua (menos que arroz) y revuelve con la leche de arroz.

3. La pulpa de arroz entra en la gasa, la cuelga e incluso gotea de la red de gasa.

4. Después de unas 3-4 horas, tendrás bolas de fideos de arroz ligeramente húmedas.

5. Extiende la gasa, diluye la masa lo máximo posible, colócala en un lugar ventilado para secar la humedad y utiliza toallas de papel para absorber la humedad del polvo seco a través de la gasa.

6.Hasta que la masa no se pegue a las manos y se pueda pasar fácilmente por un colador sin que se pegue a la malla.

7. Calentar el agua en la vaporera, luego tomar una gasa limpia y un círculo de lana de madera, aplicar aceite y tamizar la masa en círculos de lana de madera.

8.Cocer al vapor a fuego alto durante 35-40 minutos.

9. Saca los gofres al vapor mientras aún estén calientes, presiónalos con un rodillo, extiéndelos finamente y rápidamente forma barras redondas.

10. Cortar la tarta de arroz en n secciones y servir.

Habilidades culinarias (6)

1. Se necesitan una hora y media para hacer pasteles de arroz. Si tienes harina de arroz ya preparada, sólo debería llevarte aproximadamente 1,5 horas.

2. Aunque tarda un poco más en filtrar el agua, el agua filtrada queda muy clara.

3. El polvo no puede exponerse al sol y sólo puede secarse a la sombra.

4. Quienes gusten de una textura suave y cerosa pueden utilizar harina de arroz glutinoso.

5. La masa cocida al vapor se puede enrollar en láminas gruesas y darle varias formas junto con las galletas.

6. En el clima tan frío reciente, el pastel de arroz al vapor debe comerse rápidamente, de lo contrario estará frío y será difícil de amasar.