El pastel de calabaza frito es una práctica común
1. Preparar los ingredientes: calabaza, harina, leche, pasta de frijoles, azúcar, semillas de sésamo y aceite de cocina.
2. Limpiar la calabaza, pelarla, cortarla en rodajas, cocinarla al vapor en una vaporera durante unos 15 minutos y apagar el fuego (el tiempo específico de cocción al vapor depende del tamaño de los trozos de calabaza). Limpiar con palillos significa que la calabaza se cuece al vapor.
3. Saca la calabaza y tritúrala mientras esté caliente (hazlo rápido mientras esté caliente), luego agrega una cantidad adecuada de harina, leche y azúcar mientras aún esté caliente, revuelve uniformemente y luego amasa. hasta obtener una masa suave, cubrirla con film transparente y dejar reposar durante una hora.
4. Después de una hora, coloque la masa de calabaza en la tabla de cortar, amásela hasta formar una tira larga, divídala en masas del mismo tamaño, luego enróllela hasta formar una masa y envuélvala con pasta de frijoles para sellar. y luego déle palmaditas espesas con las manos. Haga un pastel redondo de tamaño mediano, tenga cuidado de no revelar rellenos demasiado finos. Finalmente, coloque el pastel redondo en un plato con semillas de sésamo y presiónelo repetidamente para formar la superficie. el bizcocho redondo cubierto con semillas de sésamo.
5. Una vez preparados los embriones de tarta de calabaza según las operaciones anteriores, sacamos el aceite caliente de la olla y añadimos un poco más de aceite. Cuando la temperatura del aceite suba al 50%, agrega lenta y cuidadosamente el bizcocho de calabaza hasta que esté caliente, luego sofríe lentamente a fuego lento. Después de que la superficie esté frita hasta obtener la forma establecida, use palillos para darle la vuelta y continuar friendo.
6. Cuando el bizcocho de calabaza esté frito hasta que flote, sacar el aceite y esperar a que la temperatura del aceite suba al 70%, luego sofreír el bizcocho de calabaza hasta que esté cocido. El propósito de freír es hacer que la superficie del pastel de calabaza esté más crujiente y expulsar el exceso de aceite, haciendo que el pastel de calabaza esté crujiente por fuera pero tierno por dentro.
7. Después de freír durante 30 a 50 segundos, puedes quitar el control de aceite. Tiene un sabor suave y dulce cuando hace calor y no muy duro cuando hace frío.
Nota: Cabe señalar que después de cocinar la calabaza al vapor, se debe operar mientras esté caliente. El puré de calabaza y la masa amasada deben estar calientes, y el tiempo de fritura no debe exceder el minuto. Los rellenos se pueden ajustar según tus preferencias, y el relleno de camote morado también es muy bueno.