¿Busca la auténtica receta de pato con aceite de sésamo de Wenzhou?

[Ingredientes principales y auxiliares] Un pato graso limpio, 2 cucharadas de vino de arroz, una cantidad adecuada de vino de arroz, 250 gramos de ajos limpios, una cantidad adecuada de salsa de soja, una cantidad adecuada de chalotas, vinagre fino añejo, una cantidad adecuada de jengibre (batir en trozos), 260 gramos de aceite de sésamo

〔 Método de cocción] 1. Hacer un corte transversal en la cola del lomo del pato, sacar el cola, sacar las vísceras y lavarlas, hacerles un corte en el lomo y blanquearlas en agua hirviendo. 2. Tome un wok grande, vierta 500 gramos de agua, ponga la cebolla, el jengibre y el ajo en la capa inferior. Coloque la panza del pato hacia arriba en la olla, agregue 250 gramos de aceite de sésamo y sazone con vinagre, salsa de soja y azúcar. y vino de nieve fragante. Luego, vierta agua hasta que quede al nivel del cuerpo del pato, tape la olla y déjela hervir, luego cambie a fuego medio y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas hasta que la carne del pato esté crujiente y la sopa espesa. Saque la olla, retire la cebolla verde y el jengibre, ponga la panza del pato hacia arriba en un plato, coloque el ajo alrededor del cuerpo del pato, vierta 10 gramos de aceite de sésamo y sirva.

[Clave del proceso] Se debe guisar el pato a fuego lento durante un tiempo suficiente, unas 2 horas para el pato joven y 3 horas y 30 minutos para el pato viejo. Abrir la tapa y darle la vuelta al pato hasta la mitad. .