Pastel de arroz frito con cangrejo peludo y judías verdes
Ingredientes: aceite, sal, cebolla verde picada, fideos con pimiento, etc.
Preparación: Batir los huevos uno a uno, remover uniformemente, sofreír en la sartén con aceite, luego añadir el arroz y sofreír. Después de que el arroz esté bien caliente, agrega un poco de sal, medio puñado de cebollas verdes picadas y un poco de pimienta, y estará listo para servir.
Nota: Los ingredientes del arroz frito con huevo deben cocinarse al vapor y colocarse en el compartimento de conservación del frigorífico. El arroz frito con huevo elaborado de esta forma tiene granos muy claros y es de primera calidad.
Nombre del plato: Huevos fritos con puerros
Ingredientes: 4 taeles de puerros (unos 160g), 3 huevos grandes, 3 cucharadas de aceite crudo, 2 cucharaditas de maicena, 1 cucharada de agua.
Ingredientes: Condimento: 1/4 cucharadita de pollo en polvo, 1 cucharadita de aceite de sésamo, un poco de pimienta.
Método: 1. Lavar los puerros y cortarlos en trozos pequeños. Mezclar bien la harina y el agua. 2. Encuentra los huevos esparcidos en un bol grande, agrega los condimentos, los puerros y el agua con maicena y mezcla bien. 3. Calentar un wok blanco, agregar tres cucharadas de aceite. Cuando el aceite hierva, verter el líquido del puerro y el huevo, sofreír hasta que esté sólido, retirar y servir.
Nota: Añadir el agua de la harina revuelta a los huevos para evitar un exceso de humedad al freír los puerros. Revuelto de tomates: Método 1 Ingredientes: tomates y huevos.
Ingredientes: aceite vegetal, sal.
Nota: No es necesario agregar esencia de pollo o glutamato monosódico a los huevos revueltos con tomates, porque los huevos revueltos con tomates son "frescos" y hay sustancias que forman el sabor umami cuando los huevos revueltos con tomates, por lo que no No es necesario agregar MSG o MSG. Por eso no hay cebolla, jengibre ni ajo en este plato.
Proceso de elaboración:
1. Cortar los tomates en trozos de distintos tamaños, no importa la forma que tengan. Cascar los huevos en un bol, batir bien y añadir una pizca de sal.
2. Poner en la olla una cantidad adecuada de aceite (a la hora de freír huevos es muy importante la cantidad de aceite. Mi experiencia es poner aceite equivalente a 2/3 del líquido del huevo). Cuando el aceite esté caliente, vierte la mezcla de huevo. Tenga en cuenta que en este momento, el líquido del huevo se solidificará de forma natural. No se mueva. Después de que el líquido del huevo se haya solidificado (tenga cuidado si el aceite se seca y los huevos se vuelven blandos), use una espátula para arroz (también llamada cuchara para freír). Cuando ambos lados estén dorados, saca los huevos de la sartén (no es necesario que los sujetes, puedes cogerlos cuando estés familiarizado con ellos). En este punto, todavía debería quedar algo de aceite en la sartén. Agregue los tomates y saltee unas cuantas veces. Debido a que los tomates contienen mucha agua, habrá precipitación de humedad. En este momento poner los huevos revueltos, añadir un poco de sal, sofreír un par de veces y sacar de la sartén. Método 2 Ingredientes: 3 tomates, 3 huevos, 1 pimiento.
Ingredientes: esencia de pollo con sal de cebolla
Proceso de elaboración:
1. Batir los huevos uniformemente, añadir un poco de sal y luego verter uniformemente en el aceite. cacerola. La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta (generalmente entre un 60 y un 70% es suficiente). Después de verter los huevos uniformemente en la bandeja de aceite, revuélvalos con una espátula hasta que se solidifiquen y formen grumos. No freír por mucho tiempo, simplemente dejar que cuaje en cuanto se solidifique, para que los huevos fritos queden igual de tiernos por dentro y por fuera.
2. Luego, vierta los huevos fritos y luego vierta el aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60 al 70%, agregue las cebolletas preparadas, los trozos de tomate y el chile rallado. Vierta en la sartén y saltee. Cuando los tomates estén completamente cocidos y la sopa cocida, agrega un poco de sal, luego pon los huevos fritos previamente en la olla y revuelve uniformemente. Método 3 Ingredientes: 5 huevos, 150 g de tomates, 50 g de judías verdes.
Ingredientes: 6 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de azúcar, cantidad adecuada de glutamato monosódico.
Proceso de elaboración:
1. Lavar los tomates, escaldarlos en agua hirviendo, pelarlos y quitarles los tallos, cortarlos en trozos y reservar las judías verdes en agua hirviendo; retirarlos y escurrirlos.
2. Cascar los huevos en un bol, añadir un poco de sal y batir uniformemente con los palillos.
3.Colocar el wok a fuego alto, calentar el aceite, verter el huevo líquido revuelto, sofreír, agregar los tomates y las judías verdes, y finalmente agregar el azúcar, la sal y el glutamato monosódico, mezclar bien con sal. revuelva bien y sirva.
Consejo: Al freír este plato, sofríelo rápidamente para mantener los tomates crujientes y tiernos. Método 4 Ingredientes: tomates (500 g) y huevos (150 g).
Ingredientes: aceite vegetal (25 g), azúcar (10 g), sal (3 g), almidón (guisantes y otros almidones también son aceptables) (5 g).
Proceso de elaboración:
1. Lavar los tomates, quitarles los tallos y cortarlos en forma de ojos, romper los huevos en un bol, añadir un poco de sal y remover; igualmente.
2. Poner aceite vegetal en el wok, verter primero los huevos, sofreírlos en trozos y sacarlos. Ponga menos aceite vegetal en el wok, caliente el aceite, agregue los tomates y sofría unas cuantas veces, luego agregue los huevos, sofría uniformemente, agregue azúcar y sal, sofría unas cuantas veces y espese con almidón. Método 5 Ingredientes: 3 huevos, 150 g de tomates
Ingredientes: 4 cucharadas de aceite vegetal, cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico, 1 cucharada de azúcar.
Proceso de elaboración
1. Lavar los tomates, escaldarlos en agua hirviendo, pelarlos, pelarlos y cortarlos en rodajas para su posterior uso.
2. Cascar los huevos en un bol, añadir sal, batir uniformemente con los palillos y reservar.
3. Pon 3 cucharadas de aceite en el wok y caliéntalo. Agrega los huevos al wok y sofríe hasta que estén cocidos.
4. Calentar el aceite restante, sofreír un rato las rodajas de tomate, la sal y el azúcar, añadir los huevos y sofreír unas cuantas veces.
Consejo: A la hora de cocinar este plato, sé rápido. Aunque este plato es el plato casero más común, la calidad del sofrito se puede comprobar de un vistazo. Esto se llama tecnología de cocción. Agregar almidón a los huevos puede hacer que tengan un sabor más cremoso. Cinco consejos: El primer consejo: Generalmente utilizamos dos huevos con dos tomates de este tamaño. La proporción entre huevos y tomates es crucial. Sin tomates, los huevos revueltos se sentirán insípidos, grasosos y secos. Si comes demasiados tomates, quedarán demasiado amargos. Si bebes demasiada sopa, no podrás comer huevos revueltos. Una buena combinación de materias primas no es sólo la base de una comida deliciosa, sino también la garantía del equilibrio nutricional.
Segundo consejo: Presta atención al método de batir los huevos. Cuando batamos los huevos, tenemos que batir fuerte un rato y poco a poco ir aumentando la velocidad. La punta de los palillos se debe raspar contra el fondo del tazón cada vez, y los palillos deben sumergirse en los huevos tanto como sea posible, hasta que cada vez que se saquen los palillos de la boca del tazón, casi todos los huevos. Salta de la superficie plana del bol, y cuando dejemos de batir los huevos, si queda mucha espuma en la superficie del huevo, se puede considerar batido.
Tercer consejo: Añade más aceite al freír huevos, y el aceite debe estar caliente. Vierta tanto aceite en la sartén como huevos, espere hasta que el aceite esté caliente y luego agregue los huevos a la sartén. Antes de verter los huevos, agita la sartén para que el aceite cubra el fondo de la sartén para que los huevos no se peguen a los lados. Vierta generosamente los huevos a lo largo de los bordes del aceite y los lados de la sartén. Utilice una espátula o palillos tan pronto como los huevos estén en la sartén.
El cuarto truco: Podemos añadir un poco de azúcar al freír los tomates. Esto neutralizará la acidez de los tomates y hará que sepan mejor. Además, aproveche la humedad del jugo de tomate. Al cortar tomates, intenta cortarlos en trozos del tamaño de pétalos de naranja para obtener más jugo.
El quinto truco: apagar primero el fuego y añadir sal al final de la cocción. Esta es la técnica secreta del revuelto de tomates. Descubrirá que cuando sirva el plato, los tomates liberarán el jugo justo y justo, ¡puro y fresco!