Cómo hacer tartas crujientes de sésamo.

1. La temperatura del horno es de 350 grados Fahrenheit.

2. Aceite crujiente: 1/4 taza de aceite, calentar y bajar el fuego. Sofríe 3/4 taza de harina durante unos 5 minutos, hasta que la harina tenga el color de la mantequilla de maní.

3.

4. Fideos calientes: 1/2 cucharadita de sal por 2 tazas de harina. Vierta lentamente 3/4 taza de agua hirviendo en la harina y revuelva con palillos. Deja que se enfríe un poco y amasa la harina hasta obtener una masa suave. Cubrir con una toalla mojada y dejar reposar durante 30 minutos.

5. Se cubre la mesa de trabajo con harina, se juntan los fideos calientes y la masa fermentada y se amasan uniformemente.

6. Enrollar la masa formando una lámina rectangular. Unte la mantequilla uniformemente encima y luego espolvoree con mantequilla.

7. Dobla los lados izquierdo, derecho, superior e inferior de la masa 1/3 hacia el centro, haciendo un total de 9 capas. Estirar la masa finamente.

8. Estirar la masa por un lado y enrollarla formando un tubo largo con forma de telescopio antiguo, 10 porciones.

9. Tarta de sésamo:

10. = = > Untar las semillas de sésamo blanco en el fondo del plato.

11. = = >Usa palillos para remover las yemas de huevo.

12. = = >Pellizca la abertura de cada trozo de masa con las manos. Sostenga la masa con ambas manos al mismo tiempo y amase la masa.

13. = = >Sostenga ambos extremos de un trozo de masa con ambas manos, gírelo en direcciones opuestas como si fuera un giro y júntelo por la mitad mientras lo gira para formar un cilindro corto y grueso con un medio grueso y bordes finos. Usa tus manos para aplanar la masa.

14. = = > Pincelar la superficie del pan con líquido de yema de huevo, colocar el lado con líquido de yema de huevo en el plato y cubrir con semillas de sésamo. Presiona la superficie de la masa con las manos para compactar las semillas de sésamo.

15. = = >Unte el otro lado del pan con yema de huevo y semillas de sésamo. Presione firmemente las semillas de sésamo con las manos.

16. = = >Enciende la estufa a fuego un poco más alto que medio. Calentar un wok, añadir una cucharada de aceite y sofreír el pan por ambos lados.

17. Coloca las galletas en el horno y hornea durante 15 minutos por cada lado.

18. Consejos: La mantequilla se puede comprar en la sección de ingredientes para repostería del supermercado o se puede utilizar manteca de cerdo. Si la masa es demasiado grande, los pasos 5 a 8 se pueden realizar dos veces. Se recomienda poner una pequeña cantidad de semillas de sésamo en el plato cada vez para asegurar que cada bizcocho de sésamo tenga una determinada cantidad de semillas de sésamo. Los panqueques se fríen en aceite para que queden crujientes y reducir la pérdida de humedad durante el horneado. El shaobing parece crujiente y sabe a shaobing de Beijing. La textura crujiente no destaca lo suficiente. Puede duplicarlo la próxima vez. El pastel estaba un poco soso. Agrega más sal la próxima vez. El bizcocho queda un poco espeso. Esta vez fueron 3 tazas de masa fermentada: 2 tazas de fideos instantáneos. La próxima vez prueba con 2 tazas de masa de levadura: 3 tazas de fideos instantáneos. Un pastel más pequeño, de 12, podría ser mejor.