Pregúntanos cómo servir sopa de calamares en el mercado nocturno.

Ingredientes

500g de calamares, 200g de patatas, 30g de calabaza, 10g de ajetes, 5g de pimiento rojo, 5g de pimiento verde. 800 gramos de caldo de algas secas sazonado, 15 gramos de salsa de soja, salsa de chile, ajo picado, 15 gramos de chile en polvo, 4 gramos de sal y 2 gramos de pimienta.

Método de trabajo

1. Quitar la tinta y las vísceras del calamar, arrancar la película superficial y enjuagarlo con agua salada, cortarlo por la mitad, cortarlo por dentro. del cuerpo del calamar y luego convertirlo en un trozo cuadrado de 3 cm de ancho.

2. Pelar las patatas y cortarlas en trozos de 2 cm de largo, 2 cm de ancho y 1 cm de grosor; cortar las espadañas planas en rodajas del mismo tamaño que las patatas.

3. Cortar los ajetes en gajos de 3 cm de largo y cortar por la mitad a lo largo los pimientos verdes y rojos en aros.

4. Poner en la olla el pescado seco y la sopa de algas, añadir la salsa de soja y la salsa picante al gusto, luego añadir las patatas y llevar a ebullición. Después de cocinar a fuego lento durante 5 minutos, agregue los calamares, las espadañas y el ajo verde y déjelo hervir a fuego lento. Luego agregue el pimiento verde, el pimiento rojo, el ajo picado y el chile en polvo y cocine brevemente. Agregue sal y pimienta al gusto.