¿Cómo sofreír la carne de res con pimientos encurtidos hasta que esté tierna?
La carne de vacuno no sólo es deliciosa, sino también muy nutritiva. Rica en proteínas y aminoácidos, puede nutrir el bazo y el estómago. Echemos un vistazo a cómo hacer carne de res frita deliciosa y nutritiva.
Ternera tierna frita
Ingredientes
Ternera, azúcar, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, vino de cocina, rodajas de jengibre, maicena, aceite.
Método de trabajo
1. Al cortar la carne, cortarla transversalmente y marinarla con azúcar durante 10 minutos.
2. Luego agregue agua, luego agregue salsa de soja, sal, glutamato monosódico, vino de cocción, rodajas de jengibre y maicena, deje marinar durante 15 minutos, agregue una cucharada de aceite crudo, mezcle bien, ponga una cantidad adecuada. de aceite en la olla y espere hasta que se acabe el aceite. Agregue la carne mientras está caliente y saltee a fuego alto.
3. Cuando esté medio cocido bajamos el fuego y tapamos hasta que esté cocido. Esta ternera frita queda deliciosa y tierna.
Ternera desmenuzada frita
Ingredientes
250g de musgo de ajo, 150g de ternera refinada, 3 pimientos encurtidos, 50g de aceite vegetal, una cucharada de berros, una cucharada de agua almidón, 5 g de ají seco, cantidad adecuada de sal.
Forma de elaboración
1. Lavar la carne, cortarla en tiras finas y mezclar con almidón, sal y berros.
2. Lavar y cortar los ajos en gajos, cortar los pimientos encurtidos en tiras, poner un poco de aceite en la olla, sofreír los ajos hasta que estén tiernos, sacarlos y reservar. hasta que esté 70% caliente, agregue los chiles secos y sofría hasta que esté fragante. Agregue la carne desmenuzada y cambie de color.
3. Añade los pimientos encurtidos y el ajo, sofríe uniformemente y añade una pequeña cantidad de glutamato monosódico.
Ternera salteada a la pimienta
Ingredientes
200g de solomillo de ternera, 150g de pimiento verde, 2 pimientos rojos, 5g de jengibre, 3 dientes de ajo, 5ml de salsa de soja, 10 ml de vino de cocina, 10 ml de salsa de ostras, 5 g de almidón, 1 g de pimienta negra, un poco de sal, 30 ml de aceite.
Forma de elaboración
1. Lavar el solomillo de ternera, cortarlo en rodajas finas, mezclar bien con el vino de cocción, la salsa de soja, el almidón, la pimienta y un poco de aceite y dejar marinar un rato. .
2. Lavar los granos de pimienta, quitarles los tallos, cortarlos en rodajas en diagonal, laminar el jengibre y picar el ajo.
3. Calentar el wok, verter el aceite, añadir la carne marinada, extenderla rápidamente y sacarla cuando cambie de color.
4. Dejar el aceite base en la olla, sofreír las rodajas de jengibre y el ajo picado hasta que estén fragantes, agregar el chile y sofreír durante 1 minuto, luego agregar la carne y sofreír hasta que esté cocida. , agrega salsa de ostras y sal al gusto.
Consejos
1. Quieres que la carne quede tierna y suave.
El primero debe cortarse a contrapelo.
En segundo lugar, marinamos con fécula o clara de huevo y aceite.
El tercero es la popularidad. Primero se lubrica la carne y luego se fríe con pimienta de Hangzhou para mantenerla fresca y tierna.
2. También puedes añadir un poco de cebolla al gusto, que también queda riquísima.
3. Si no te gusta la comida picante, puedes sustituir el pimiento de Hangzhou por pimiento vegetal normal.
Ternera salteada en salsa de ostras
Ingredientes
Ternera, salsa de ostras, bicarbonato de sodio, almidón, vino tinto, salsa de soja, sal, azúcar troceado pimienta negra, pimiento rojo y verde, cebollas pequeñas, rodajas de jengibre.
Método de trabajo
1. Carne fresca con salsa de ostras: Cortar la carne fresca en rodajas y marinar con un poco de bicarbonato de sodio, pimienta negra, salsa de ostras, salsa de soja light, sal, azúcar, salsa roja. vino y almidón Cocinar durante 30 minutos.
2. Cortar los pimientos rojos y verdes en gajos, y cortar en tiras el jengibre y la cebolla pequeña.
3. Poner aceite en la olla, sofreír la cebolla verde y el jengibre hasta que estén fragantes.
4. Luego poner la carne marinada en la olla y sofreír hasta que cambie de color.
5. Añade el chile y continúa salteando.
6. Añade un poco de agua y sofríe uniformemente y ¡sácalo de la sartén! ¡La ternera tierna y ligeramente picante con salsa de ostras está lista!
Carne frita
Ingredientes
Carne de ternera, col, aceite, harina de maíz, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de salsa de soja.
Método de trabajo
1. Después de cortar y desmenuzar la carne, añadir la salsa de ostras, la fécula de maíz, una cucharada de azúcar y una o dos cucharadas de agua, mezclar bien y marinar por un rato, luego agregar una cucharada de aceite Mezclar bien.
2. Lo más importante a la hora de freír es calentar la sartén con aceite frío y escurrir la carne hasta que cambie de color.
3. Sofreír los pimientos secos y rojos en tiras con aceite base, añadir un poco de sal para que pruebe primero la coliflor, finalmente añadir la carne desmenuzada y rápidamente remojarla con dos cucharadas de salsa de soja.
Consejos
Además de marinar, freír la carne de vacuno es muy importante. Lo más importante es calentar la sartén y enfriar el aceite. Desliza la carne hasta que cambie de color, esto es clave para que la carne quede tierna.