Carne magra guisada con pepino de mar
Ingredientes
500 gramos de carne de cerdo, 200 gramos de pepinos de mar cocidos en agua, 25 gramos de brotes de soja, 10 gramos de cebolla y rodajas de jengibre, 10 gramos de vino para cocinar, 3 gramos de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, 0,5 g de pimienta, 1000 g de sopa clara, 5 g de aceite de sésamo, 2 g de clavo, 2 g de pimienta.
Métodos de trabajo
1. Tratamiento de los pepinos de mar. Lavar la carne de cerdo, partirla por la mitad a lo largo de la costura del hueso, cortarla en trozos de las articulaciones, ponerla en una olla con agua hirviendo y retirarla por completo. Coloque los clavos, los granos de pimienta, el anís estrellado, la canela y la cáscara de mandarina en una olla sopera transparente y cocine durante unos 10 minutos antes de sacarla. Agregue las cebollas verdes, las rodajas de jengibre, el vino de cocción y las manitas de cerdo y deje hervir hasta que estén cocidos.
2. Escoge las cebollas y las rodajas de jengibre. Agregue los brotes de soja y la sal, deje hervir y cocine a fuego lento brevemente.
3. Hierva el pepino de mar, cocine a fuego lento hasta que esté suave y ceroso, agregue glutamato monosódico y pimienta, póngalo en un tazón de sopa y vierta el aceite de sésamo.
Método 2, pepino de mar guisado con cordero.
Ingredientes
Ingredientes: 250 gramos de cordero (magro), 100 gramos de pepino de mar (seco).
Condimento: 5 gramos de jengibre, 5 gramos de ajo (piel blanca), 10 gramos de cebolla verde, 25 gramos de aceite vegetal, 10 gramos de vino de cocina, 3 gramos de sal.
Método de elaboración
1. Lavar primero el cordero, cortarlo en trozos y reservar.
2. Remojar los pepinos de mar en agua, lavarlos y cortarlos en trozos para su posterior uso.
3. Calentar el aceite vegetal en una cuchara para freír hasta que alcance el 60%, añadir el jengibre y la cebolleta y sofreír.
4. Sofreír los trozos de cordero, añadir un poco de vino de cocción y seguir salteando.
5. Añade la cantidad adecuada de agua y cocina a fuego lento hasta que el cordero esté cocido.
6. Guisar los trozos de pepino de mar hasta que estén cocidos, añadir sal al gusto, verter aceite de sésamo y retirar de la olla.
Método 3. Sopa de pollo con pepino de mar
Ingredientes
Medio pollo, 1 bolsa de pepino de mar, rodajas de jengibre, 1 litro de agua.
Método de trabajo
1. Pelar el pollo, lavarlo, cortarlo en trozos y blanquearlo.
2. Lavar y blanquear el pepino de mar.
3. Poner una pequeña cantidad de aceite en la olla, calentarlo, añadir las rodajas de jengibre, los trozos de pollo y el pepino de mar y sofreír hasta que estén fragantes.
4. Echar en la cazuela los trozos de pollo, los pepinos de mar y las rodajas de jengibre, añadir 1 litro de agua y cocinar a fuego lento durante 1 hora.
5. Añade un poco de sal al gusto.