¿Cuál es el método para hacer chucrut?

Ingredientes: 2 hojas de mostaza grandes, 500 ml de agua de arroz.

1. Preparar agua de arroz. La fermentación de proteínas en la sopa de arroz favorece la fermentación del chucrut y acorta el tiempo de decapado. Al mismo tiempo, los aminoácidos formados después de la fermentación de proteínas son más propicios para la absorción del cuerpo humano.

2. Lavar las hojas de mostaza, prestando especial atención a los espacios entre la superficie de la verdura y las hojas.

3. Poner las verduras secas en un recipiente, espolvorear con sal, remover y luego amasar suavemente para evitar aplastar las hojas. De lo contrario, el producto terminado no tendrá buen sabor y la sal se absorberá. Luego espolvorea sal, revuelve y amasa hasta que veas agua vegetal azul en el recipiente, lo que significa que la sal se ha amasado con éxito y también se ha probado la mostaza.

4. Preparar un tarro de cerámica o cristal, lavarlo y escurrirlo previamente y poner en él la mostaza.

5. Añade el agua de arroz del día en el tarro de cristal (el agua de arroz fermentará fácilmente si tarda mucho). La sopa de arroz se remoja completamente en mostaza, se escurre por el costado de la tina y se tapa (fermentación anaeróbica).

6. Abre la tapa y podrás comerlo en dos días.