El vino francés es muy famoso. ¿Dónde se produce el mejor vino en Francia?
Categoría: Alimentación/Cocina
Análisis:
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Introducción al vino francés origen
Los vinos producidos en Francia se consideran el estándar por el que se miden todos los vinos de alta calidad en todo el mundo. Si Francia no existiera, los vinos de casi todos los demás países serían muy diferentes.
Burdeos (Burdeos), a la vez ciudad y nombre del vino, es, con diferencia, la zona productora de vinos finos más grande de Francia y está considerada una famosa región de producción en Francia. Casi todos los vinos tintos de Burdeos se elaboran a partir de una mezcla de diferentes variedades de uva, principalmente Cabernet Sauvignon con una cierta proporción de Merlot y Cabernet Franc. Los vinos blancos se elaboran principalmente con las variedades de uva Semeron y Sauvignon Blanc y pueden ser dulces o secos. La región de Haut Medoc, situada a pocos kilómetros al norte de la ciudad de Burdeos, es la región vitivinícola más famosa del mundo y un símbolo de la excelente calidad del vino. Las zonas de producción oficialmente reconocidas son Margaux, Moulis, Listrac, Saint Julien, Pauillac y St. Estephe). En estas zonas de producción se encuentran los castillos y viñedos más famosos de Francia.
Borgoña está situada en el centro de Francia. Su superficie total es sólo una quinta parte de la región de Burdeos. Sin embargo, esta región tiene más zonas de producción que la región de Burdeos. Desde Chablis en el norte hasta Beaujolais en el sur, el centro es la región de Macon. Los vinos de Borgoña casi siempre se elaboran con dos variedades de uva. La variedad de uva tinta es Pinot Noir y la variedad de uva blanca es Chardonnay. Las excepciones son los vinos tintos de las regiones de Boucherie y Mâcon, que se elaboran con variedades de uva deliciosas. En determinadas regiones y en determinados años, los vinos Pinot Noir y Chardonnay tienen un sabor más aromático que otras variedades de uva del mundo.
El Valle del Ródano también es conocido como el "Valle del Ródano". El Valle del Ródano se encuentra en el sur de Francia. La mayoría de las zonas productoras producen vino tinto. Toda la región se divide en la parte norte. sólo se planta la variedad de uva tinta Shiraz, y en la parte norte sólo se planta la variedad de uva tinta Shiraz. En el sur, donde se plantan más de 13 variedades de uva tinta diferentes, el vino tinto de Aviñón (Chateauneuf du Page) es el más famoso. .
Champaña El auténtico champán procede de una sola región, que se encuentra a 90 kilómetros al noroeste de París. Las siguientes son tres variedades de uva de alta calidad que se cultivan en la región de Champaña: el vino blanco BLANC DE BLANC (vino blanco elaborado con variedades de uva blanca) y el vino tinto BLANC DE NOIR (elaborado con uvas de piel negra) elaborado con vino blanco); , hay uvas Pinot Menunni y Pinot Noir con ricas características aromáticas. El 80% de la uva cultivada son variedades tintas. El método de elaboración del champán consiste en hacer que el vino elaborado produzca burbujas. Este método se puede aplicar a cualquier tipo de vino para convertirlo en espumoso, pero lo más importante es la calidad del vino. En las zonas donde se elabora el champán fino se cultivaban antiguamente vinos finos.
Valle del Loira El Valle del Loira es la cuna del vino blanco en Francia. Además de algo de vino rosado, vino tinto y vino espumoso, produce alrededor del 60% del vino blanco ligeramente dulce o seco, y en general. Hablando, el cuerpo del vino es relativamente fresco y elegante. El Valle del Loira es famoso por este tipo de vino blanco. Al otro lado del río Loira, en Francia, hay dos zonas de producción vecinas: Sancerre y Pouilly-Fume es la principal variedad de uva de la zona de producción. Aunque el Sauvignon Blanc se cultiva más ampliamente en la región de Burdeos, su sabor no es tan distintivo como el de su homólogo del Valle del Loira. Resulta que el mundo descubrió el Sauvignon Blanc y sus aromáticos únicos a través de los pequeños viñedos del Valle del Loira.
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Burdeos, la zona productora de vino francesa
La región de Burdeos está situada en el suroeste de Francia, en las regiones del valle de Garona, Dordoña y Gironda. El área es vasta, 85 millas de este a oeste y más de 70 millas de norte a sur. Tiene casi 110.000 hectáreas de viñedos y un promedio de alrededor de 500 millones de botellas de vino al año. Es reconocida mundialmente como la más grande del mundo. zona productora de vino.
Debido a su vasta tierra y suelo fértil, Burdeos tiene una gama completa de variedades de uva. Se producen casi todos los tipos de vino, incluido el vino tinto suave, el vino blanco especiado o para lamer, y el vino rosado, etc. , desde vinos de alta gama hasta vinos de mesa comunes, la región de Burdeos, especialmente el vino tinto producido en la región, tiene el sabor más elegante y delicado y es reconocida como la reina de los vinos del mundo.
Los vinos de Burdeos normalmente se pueden dividir en dos categorías: vinos producidos en zonas generales y vinos producidos en viñedos específicos. Los vinos producidos en zonas generales también son vinos de Burdeos, pero cuanto menor sea la zona de producción indicada en la marca, mejor es la calidad. Los comerciantes de vino de la región de Burdeos elaboran vino según la AOC fija y utilizan sus propias fórmulas únicas para elaborar el vino, por lo que, aunque los vinos sean de la misma región de Burdeos, sus sabores no son los mismos.
Los denominados vinos de viñedos específicos se refieren a vinos que se completan en viñedos específicos desde el cultivo de la uva, fermentación, almacenamiento, maduración hasta el embotellado final. Estos vinos se venden directamente después de ser etiquetados a los comerciantes de vino. . Debido a que en Burdeos es costumbre llamar a los viñedos "Chateau" (que significa castillo), este tipo de viñedo se llama "viñedo castillo".
Las principales variedades de uva utilizadas para la elaboración del vino en la región de Burdeos son:
Variedades de vino tinto: Caber Blanc, Caber Blanc puro, Maibec, Malbec, Petit Verdot, etc. Las variedades de vino blanco incluyen: Semillon, Sauvignon, Muscadelle, etc.
(1) Medoc
La zona de Medoc está situada en la margen izquierda del río Gironda, al noroeste de la región de Burdeos. El terreno es muy plano y la capa superior del suelo es mayoritariamente Salle. guijarros. El suelo subyacente es suelo de hierro de color marrón rojizo.
Las variedades de uva tinta utilizadas para producir vino son: Malbec, Verdot, Merlot, Cabernet y Cabernet*Malbe, etc.
Los mejores vinos proceden de ocho regiones, incluido el pueblo de Ormedoc, y el nombre del vino lleva el nombre del pueblo.
El vino producido en el pueblo de St*Estephe es de color carmesí brillante. Está elaborado con Cabernet y otras uvas, por lo que tiene un sabor ligeramente astringente, pero tiene un sabor rico y dulce. debe envejecer durante mucho tiempo antes de que se pueda descubrir su verdadero valor. Los vinos famosos incluyen: Ch*Lafit Rothschild (Lafit* Rothschild), Ch*Latour (Latour), etc.
St.Julien está adyacente a Puyike. Es un valle aluvial en forma de abanico. Las uvas producidas son de un color rojo intenso con un ligero color púrpura, porque el control de la astringencia y la acidez es muy perfecto. Las uvas de esta propiedad son particularmente populares, pero el rendimiento no es grande y el precio es relativamente caro. Como Levoville-Las-Cases, Leoville-Poyferre, etc.
El vino producido en el pueblo de Margaux tiene un color rubí muy bonito. Produce principalmente uvas con astringencia débil y sabor suave y delicado. Gracias a la combinación adecuada de astringencia y acidez, el sabor es suave y delicioso.
Este pueblo tiene regulaciones sobre la supervisión del lugar de origen y todas las marcas comerciales de los productos están marcadas, como Ch. Margaux en Touyuan
Moulis es un pueblo en los tramos superiores Los pueblos productores de vino en la zona forestal No tenemos productos que sean reconocidos como vinos de alta gama, pero sí de gran calidad.
Hay muchas plantaciones de uva en la zona del Médoc y sus productos son relativamente independientes. Para controlar su calidad, los franceses *** las clasificaron en 1855 y llevaron a cabo una segunda clasificación en 1973. Los resultados son básicamente los mismos que en 1855. La clasificación de este tipo de vino es:
4 tipos de Touyuan; 15 tipos de 2º Jardín; 14 tipos de 3º Jardín; 18 tipos de 4º Jardín; tipos de Quinto Jardín
(2) Graves
La zona de Graves se encuentra en la margen izquierda del río Garona, partiendo de la ciudad de Burdeos y sus alrededores en el norte hasta la ciudad de Sauternes en el sur, abarcando casi toda la margen izquierda del río.
La región produce vino tinto y también hay algunos productos vitivinícolas finos. Los orígenes de las uvas en esta región nunca han sido clasificados oficialmente como la región de Médoc, pero los pueblos más famosos incluyen Château de Auberion (Ch *). Haut-Brion) y Pape Clement (Pape Clement).
Cuando Maddock clasificó el vino en 1855, incluyó el topónimo C*Haut-Brion en la primera categoría.
(3) Sauternes
Sauternes se encuentra al sur de Graves y está rodeado por Bomms, Bareac, Preignac, Fargues y St*Pierre de Mons. El suelo de esta zona es una mezcla de arcilla y arena o arcilla y piedra caliza.
Las variedades de uva producen vinos blancos con un sabor puro, fresco y fuerte. Semillion y Morse Catel. La región de Sauternes produce el vino blanco dulce más famoso del mundo, y su principal método de producción es el primero de los viticultores. Deje que las uvas maduren completamente en los árboles. Después de que se caigan las hojas, la luz solar directa incide sobre las uvas, lo que concentra las uvas demasiado maduras, de esta manera no solo el contenido de azúcar es suficiente, sino que también se produce la forma de "podredumbre noble". (se forma por la acción de los hongos noblerot). Este fenómeno aumenta la producción de azúcar en la uva, por lo que el dulzor permanece en la uva después de la fermentación, dando como resultado un vino blanco naturalmente dulce y aromático.
Bassac Village es la única plantación con sistema AOC entre los cinco pueblos de Sauternes. El sabor del vino no es el mismo que el de los otros cuatro pueblos, con menos dulzor y un aroma abrumador.
(4) St. Emilion (St. Emilion)
Tanto la zona de St. Emilion como Maddock son famosas por su producción de vino tinto de Burdeos que Maddock adopta. Las materias primas son Cabernet. Sauvignon y Sobinho, mientras que St. Emilion utiliza Merlot, Malbec y Cabernet Sauvignon puro como materia prima, por lo que el color es rojo rubí claro, con menos astringencia y maduración rápida. El vino también está muy bien proporcionado.
(5) Pomerol (Pomerol)
Pomerol es una pequeña plantación de uvas situada al noroeste de Saint-Emilion. El famoso vino tinto que se produce aquí es de color rojo intenso y suave. y suave, tiene gran resistencia y puede almacenarse durante mucho tiempo sin deteriorarse.