Buscando un método sencillo para hacer bizcocho

120g de azúcar fina, esta cantidad es dulce, si no te gusta demasiado dulce puedes reducirla según convenga; >1 pizca de sal, unos 2 gramos;

100 g de harina baja en gluten, yo usé una mezcla 1:4 de harina de maíz y harina para bola de masa;

20 g de aceite para ensalada;

Leche 20 gramos

Elaboración: 1. Echar en un recipiente los huevos enteros, el azúcar y la sal, calentarlo en agua a unos 35 grados y batir con las manos mientras se calienta, especialmente la pared interior del recipiente para evitar el sobrecalentamiento;

2. Retirar del fuego y batir con una batidora a velocidad alta hasta que el líquido amarillo original del huevo se vuelva blanco y la espuma esté fina. Sumerja los dedos en el huevo líquido, deje caer una gota durante 2 segundos y estará bien;

3. Vierta lentamente el polvo tamizado en el huevo líquido batido y revuelva suavemente hasta que se distribuya uniformemente;

4. Agregue el aceite de ensalada y la leche a su vez, revuelva suavemente;

5. Vierta en un molde con papel engrasado en la pared interior y sacuda suavemente para sacar las burbujas grandes;