La gente de Ningbo conoce el sabor del mar.
El marisco pequeño, como su nombre indica, es marisco pequeño. En Ningbo hay muchos mariscos pequeños, como almejas, caracoles de barro, ostras, caracoles de bergamota y semillas de melón.
El documental "Small Seafood" decía: "Si comes mariscos grandes, tu boca estará grasosa y tu boca estará llena de mariscos pequeños".
La gente de Ningbo nunca se cansa de comer mariscos pequeños durante mucho tiempo, no solo porque Ningbo Hay muchos tipos de mariscos pequeños, sino también porque la gente de Ningbo come mariscos pequeños de varias maneras.
Come arroz y bebe caracoles de barro.
Los caracoles de barro, también llamados "escupir hierro" por la gente de Ningbo, se producen en las zonas costeras, pero los caracoles de barro amarillos de Ningbo pueden ser llamados el "rey de los caracoles de barro". Especialmente en marzo, los caracoles de barro son los más deliciosos. En este momento, el caracol de barro ha escupido todo el barro y la arena de su vientre y su caparazón está suave y tierno.
En el verano, cuando no hay apetito, la gente de Ningbo no puede evitar tomar un plato de caracoles de barro borrachos en la mesa de la cena de Nochevieja. Después de recoger los caracoles de barro de la playa, lavarlos y quitarles el agua, marinarlos en agua ligeramente salada durante medio mes, luego agregar un buen vino de arroz Shaoxing y sellarlos durante diez días, luego ponerlos en el refrigerador para conservarlos. el refrigerador. No se estropearán después de mucho tiempo.
Los caracoles de barro en escabeche son de color gris plomo, la carne del caracol es grasa, tierna y deliciosa. Es más adecuado para hacer arroz y es uno de los tres tesoros que come el pueblo de Ningbo.
Los mejillones no son un plato.
Los mejillones no son vegetales como las espinacas, la colza o las verduras, sino pequeños mariscos con conchas oscuras y una carne deliciosa. Se les conoce como la "Dama del Mar de China Oriental".
Los mejillones, también conocidos como mejillones o mejillones, reciben el nombre de Haihong en el norte. Los mejillones del Mar de China Oriental, que están disponibles en julio, son los favoritos de temporada entre la gente de Ningbo.
Cuando la gente de Ningbo come mejillones de río, les gusta blanquearlos directamente en agua, mezclarlos con salsa de soja y comerlos con vino para disfrutar del sabor "fresco" más esencial. O sofríelo con otros ingredientes, seguirá estando delicioso y meloso, con un sabor único.
La gente de Ningbo también seca los mejillones, que son una excelente fuente de sabor a marisco para preparar sopas y gachas. En la dinastía Tang, estos mejillones secos también se utilizaban como tributos, por lo que también se les llamaba tributos de Ningbo.
No se pueden comer semillas de melón de mar
Las semillas de melón Hai no tienen nada que ver con los cacahuetes, las nueces y las semillas de melón especiadas. Son mariscos, de forma pequeña, como las semillas de melón. Y porque las semillas de melón que se producen en la temporada de lluvias en Jiangnan son las más tiernas y deliciosas. Por eso, también se le llama almeja ciruela y almeja cereza arcoíris.
El mejor compañero de las semillas de melón de mar es el aceite de cebolleta. Hervir las semillas de melón hervidas hasta que se abran, verter un poco de salsa de soja y verter la cebolla frita, el jengibre y el ajo en aceite caliente sobre las semillas de melón. El sonido de "Zila Zila" anuncia la delicia.
Las semillas de melón rociadas con aceite de cebolleta son un refrigerio de verano para la gente de Ningbo y se utilizan a menudo para entretener a los invitados. Los viejos comensales locales suelen decir: "Un plato de cebolletas y semillas de melón puede beber medio kilo de vino de arroz".
Maldita tentación, vampiros
El frío invierno es la época en la que la sangre- Los animales chupadores están en su punto más fuerte, por lo que también es imprescindible para la víspera de Año Nuevo. La superficie de la cáscara de la almeja es blanca y, debido a que la sangre es rica en hemo, la carne de la almeja es de color rojo brillante y sangrienta, y la carne es extremadamente deliciosa.
La forma en que la gente de Ningbo come vampiros es muy sencilla: escaldarlos con agua, remojar sus caparazones y carne en vinagre o salsa de soja mezclada con jengibre picado y, lo más importante, hacer un "tres en -un "Aceite". El Sr. Liang Shiqiu escribió sobre la elaboración de salsa en "Yashe Tanchi": El aceite tres en uno es una inmersión de aceite de sésamo, salsa de soja y vinagre.
Esta forma de comer conserva al máximo la frescura y la dulzura de la carne de la almeja, y te da un refrescante sabor a océano después de un bocado. La salsa estimula el sabor umami de la carne de almeja. La suave carne de la almeja produce jugo cuando la toca con la punta de la lengua. Queda realmente deliciosa en la punta de la lengua.
Los mariscos grandes son hermosos a la vista y puedes disfrutar del lujo de las "delicias de las montañas y los mares", mientras que los mariscos "pequeños" revelan el sabor ordinario de las personas "pequeñas" y existen en el día a día. vida de cada persona de Ningbo.
Xizhou, condado de Wen
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