¿Se pueden cocinar al vapor cangrejos vivos?
Ingredientes: cangrejo; salsa de soja; jengibre picado; aceite de sésamo;
¿Práctica? :
Ponga los cangrejos vivos en agua fría y manténgalos allí durante diez minutos para eliminar la arena de los cangrejos.
¿Cepillar el cangrejo con cuidado con un cepillo de dientes, con la panza hacia arriba, espolvorear un poco de sal, ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor durante unos 15 minutos?
Salsa para mojar: jengibre picado, ajo picado, aceite de sésamo, salsa de soja, zumo mixto menos vinagre.
Consejos:
Los cangrejos se dividen en cangrejos machos (ombligo puntiagudo) y hembras (ombligo bola). ¿Qué tan gordas son las huevas de un cangrejo hembra y qué tan aceitosas son las de un cangrejo macho?
A la hora de elegir cangrejos, busca los más gruesos, que tienen más grasa y carne.
La forma más clásica de comer cangrejos peludos es la auténtica cocción al vapor.
La clave para cocinar cangrejos al vapor es atarlos y cocinarlos al vapor boca arriba para que las patas no se caigan y los cangrejos no se doren.
Los cangrejos vivos que compres sólo sabrán bien si los comes el mismo día (los cangrejos muertos no se pueden comer, si no puedes comerlos, serán cocidos al vapor, sellados y congelados).
Espolvorea un poco de sal sobre los cangrejos al vapor para quitar el olor a pescado y esterilízalos.
Los cangrejos son deliciosos, pero son fríos por naturaleza (sumérjalos en jugo de jengibre y vinagre para disipar el frío) y tienen colesterol alto. No es aconsejable comer demasiado de una sola vez, ni tampoco acompañar con té o caquis.