Cómo hacer fideos de arroz Cross Bridge (especialmente la base de sopa)
20 g de pechuga de pollo, 20 g de panceta de cerdo, 50 g de lomo de cerdo, 50 g de salmonete, 50 g de calamares, 20 g de panceta de pescado remojada en aceite, 20 g de jamón, 20 g de cilantro, 20 gramos de cebolla verde, 20 gramos de nuggets de pollo , 50 gramos de piel de frijol de agua, 50 gramos de repollo, 50 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de brotes de soja y 20 gramos de fideos de arroz.
Elaboración:
1. Cortar la carne por separado, blanquearla con condimentos, luego enjuagarla y ponerla en un plato.
2. ingredientes en una olla aparte Blanquear, enfriar, cortar en trozos y poner en un plato;
3 Picar el cilantro y la cebolla y servir con chiles engrasados y fideos de arroz blanqueados;
4. Grasa de pollo Cuando esté 70% caliente, ponerla en un bol, verter el caldo cocido, agregar los condimentos y servir.
5. , y luego escaldar un poco las verduras un rato, luego los fideos de arroz, espolvorear con un poco de cebolla verde picada y cilantro.
Tres ejercicios más:
Cómo hacer fideos de arroz puente cruzado 1
Ingredientes de los fideos de arroz:
200 gramos de fideos de arroz , 20 gramos de pechuga de pollo Gramos, panceta de cerdo, riñón de cerdo, salmonete, agua de calamar, aceite de panceta de pescado, jamón, cilantro, cebollas verdes, pollo, agua con piel de frijol 50 gramos, corazones de repollo, puntas de guisantes, cebollas verdes, brotes de soja, y setas shiitake.
Proceso de elaboración:
1. Cortar la carne por separado, escaldarla con condimentos, luego enjuagarla y ponerla en un plato.
2. los ingredientes restantes por separado Hervir agua en una olla, dejar enfriar, cortar en gajos y poner en un plato;
3. Picar el cilantro y la cebolla y servir con chile engrasado y fideos de arroz blanqueados;
4. Pollo Cuando el aceite esté 70% caliente, ponerlo en un bol, verter el caldo cocido, agregar los condimentos y servir.
5 Al comer, blanquear primero las rodajas de carne y luego blanquear; Blanquear las verduras, luego añadir los fideos de arroz y espolvorear con un poco de cebolla verde picada y cilantro.
Receta 2 de Fideos de Arroz Cruzando el Puente
Ingredientes de los fideos de arroz:
Media gallina gorda (unos 750g), medio pato viejo (unos 750g), 3 huesos de cerdo, 50 gramos de solomillo de cerdo, pechuga de pollo tierna, salmonete (salmonete) o calamares con agua, 1 loncha de piel de tofu, 25 gramos de puerros, 10 gramos de cebolla verde, MSG 65438+1.
Proceso de elaboración:
65438+
2. Cortar la pechuga de pollo y el solomillo de cerdo crudos en rodajas finas y transparentes y colocarlas en un plato. pescado (o calamar) en rodajas finas, blanquearlo en agua hirviendo, sacarlo y ponerlo en un plato. Remojar la piel del tofu en agua fría y cortarlo en tiras. Blanquearlo en agua hirviendo durante 2 minutos y luego dejarlo flotar. agua fría y reservar. Lavar los puerros y blanquearlos en agua hirviendo. Pasado un rato, sacar el cuchillo y reservar. Lavar las cebollas y el cilantro con agua.
3. Remojar el arroz, molerlo hasta obtener un polvo fino, cocerlo al vapor, prensarlo para formar fideos, blanquearlo en agua hirviendo durante dos o tres minutos y finalmente enjuagarlo con agua fría, 150 g por bol;
4. Comer Al cocinar, ponga 20 g de carne de pollo y pato en un recipiente hondo grande, sirva la sopa cocida en el recipiente, agregue sal, glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo, manteca de cerdo o grasa de pollo y pato. , aceite de sésamo y chile. Mantener la temperatura en el bol a un nivel alto. Después de servir la sopa, coloque los filetes de pollo, cerdo y pescado en el tazón uno por uno, revuelva suavemente con los palillos hasta que estén cocidos y luego agregue los puerros a la sopa.
Características de los fideos de arroz:
La sopa es deliciosa, las rodajas de carne son frescas y tiernas y el sabor es único.
Cruzando el puente fideos de arroz ejercicio tres
Ingredientes de los fideos de arroz:
300 g de costillas, 1/2 pollo fresco, 1/2 pato fresco, 100 g de Yunnan jamón, 1 jengibre (50 g), 2 cucharaditas de sal (10 g), 200 g de fideos de arroz cocidos, 80 g de carpa herbívora fresca, 80 g de lomo de cerdo fresco.
Proceso de elaboración:
1. Lavar las costillas, el pollo fresco y el pato, cortarlos en trozos grandes, ponerlos en agua hirviendo, quitarles la espuma de sangre, retirarlos y enjuagarlos;
2. Coloque los materiales anteriores, las rodajas de jengibre sueltas y el jamón de Yunnan en una olla a presión (o una cacerola grande), agregue aproximadamente 4-5 veces el agua de los materiales sólidos, hierva a fuego alto primero y luego. ponga a fuego lento y cocine a fuego lento durante más de una hora
3. Agregue sal, la sopa final debe ser una sopa blanca espesa con una capa de aceite brillante flotando en la superficie; Combinar la carpa herbívora fresca y cortar el lomo en rodajas muy finas y reservar (para evitar que se seque la superficie, puedes codificarlo primero y cubrirlo con film transparente);
5. sopa hervida en un tazón grande que se mantiene caliente agregue los filetes de pescado fresco, las rodajas de lomo fresco, los brotes de frijol mungo, la mostaza encurtida y los puerros en secuencia, agregue los huevos de codorniz crudos y agregue sal y pimienta blanca;
6. Deje reposar durante 2 minutos, luego agregue agua hervida. Fideos de arroz, espolvoree con cebolla verde.
Método para elaborar materias primas de harina de arroz
Verter el arroz en un barril de madera, remojarlo en agua fría durante media hora, escurrir el agua, controlar el secado y triturar la arroz en harina, o use un molinillo para convertir el arroz en harina.
Mezclar en un rastrillo la harina de arroz y el agua fría. La proporción de la superficie del agua debe ser tal que la superficie del rastrillo trasero pueda juntarse naturalmente en una superficie plana, sin nudos en la superficie y más delgada que Yuanxiao.
Envíe el rastrillo mezclado a la prensa de fideos de arroz (el método antiguo es de operación manual y utiliza equipos de prensado de fideos de arroz muy pesados y voluminosos).
Después de 15 minutos, los fideos de arroz estarán maduros. La línea principal funciona las 24 horas del día para rejuvenecer y dispersarse cuando se sumerge en agua.
Cómo hacer sopa
Pica las costillas en trozos pequeños, corta los huesos grandes y cocínalas junto con el pollo, el pato y el jamón. Primero deje hervir y luego cocine a fuego lento, pero no derrita todas las sopas. El jamón se saca relativamente temprano y el pollo y el pato se sacan por separado, por lo que aún se pueden preparar platos fríos. Continúe cocinando los huesos grandes para extraer el aceite de huesos y disolver el calcio. Puedes agregar pimienta, glutamato monosódico y sal a la sopa. También puedes simplemente agregar sal.
Método de preparación de ingredientes frescos: Se debe utilizar pescado de agua dulce alejado, especialmente pescado tierno e inodoro. Lavar y cortar en rodajas muy finas el sashimi y colocar en un plato grande junto con el lomo fresco cortado en rodajas. Lave la piel del tofu, los copos de maíz (o brotes de bambú frescos) y los hongos cubiertos de agua y colóquelos en un plato. Corte el cilantro y la cebolla en trozos (por ejemplo, corte los brotes de guisantes y otros ingredientes frescos en floretes) y espolvoree con semillas de sésamo cocidas.
A la hora de comer, los fideos de arroz, los tazones de sopa y los ingredientes frescos se colocan en tres piezas de vajilla y se sirven en una sola porción. Ponga los ingredientes frescos en un plato de sopa caliente (la sopa de fideos debe estar cubierta con una capa de aceite y la temperatura de la sopa debe ser alta), luego ponga los ingredientes frescos sobre los fideos de arroz y cómelos.