¿Cómo remojar pimientos sin remojarlos?
Primero, la selección de ingredientes. A la hora de preparar pimientos encurtidos, la elección de los ingredientes es muy importante. Debes elegir pimientos verdes o rojos recién cogidos. No debe haber pimientos blandos, peludos, picados por insectos o podridos. Debes elegir unos que sean firmes al tacto.
En segundo lugar, limpiar y secar. Primero, limpie los pimientos recién cortados y luego extiéndalos en un lugar ventilado para que se sequen. Si el agua no está seca, puedes limpiar la superficie de los pimientos con un paño de algodón limpio o un paño de cocina para asegurarte de que no quede agua cruda. Sólo así se podrán conservar los pimientos encurtidos por más tiempo.
Consejo: Antes de limpiar los pimientos, primero debes quitarles los tallos. Este paso también es muy importante. Utilice un cuchillo para freír para cortar el azúcar de los pimientos; no utilice las manos. De lo contrario, será fácil romper los pimientos y, cuando los remojes en el futuro, el agua entrará fácilmente en los pimientos y se pudrirán al remojarlos.
En tercer lugar, la elección del tarro. Al hacer pimientos encurtidos, asegúrese de elegir un frasco o frasco con buen rendimiento de sellado, ya que si hay un problema con el sello, los pimientos se romperán fácilmente. Además, el frasco o frasco debe lavarse hasta quedar limpio y no se puede mezclar en él aceite ni agua cruda. También podrías ponerle un poco de vino blanco para esterilizarlo.
En cuarto lugar, empieza a marinar. Agregue medio tanque de agua pura al tanque, agregue sal para espesar (agregue 100 g de sal por cada 500 g de agua, preferiblemente sal de pozo o sal marina), agregue granos de pimienta secos de Sichuan, ajo y jengibre (se agregan ajo y jengibre). (mezcle lentamente estos ingredientes con sal) El agua de la mezcla burbujeará para formar agua agria) y una cantidad adecuada de maltosa, luego agregue un poco de vino blanco (condimento) y revuelva uniformemente, luego coloque los chiles secos en el frasco. Finalmente, asegúrate de cerrar la tapa y agregar agua a lo largo del borde del frasco.