Tecnología de raíz de loto frita de Henan
Para sofreír clips de loto, primero debes elegir raíces de loto de alta calidad. Los clips de raíz de loto fritos hechos con raíces de loto cultivadas en estanques de barro y campos de arroz tienen un sabor más fragante y crujiente. El aceite utilizado para freír debe ser aceite vegetal tradicional, lo mejor es el aceite de colza o el aceite de maní. ¡Echemos un vistazo a cómo hacer clips de loto fritos!
Ingredientes: raíz de loto blanco, 100 g de carne picada, aceite de cocina, 2 huevos, glutamato monosódico, cebolla y jengibre, boniato en polvo, sal, 1 g de trece especias, vino de cocina.
Ejercicio:
1. Lavar y pelar la raíz de loto, cortarla en trozos uno a uno con una cuchilla de clip y añadir la carne.
2. Marinar la carne picada, añadir sal, glutamato monosódico, trece especias y cebolla picada y jengibre y mezclar bien.
3. Coloque el relleno de carne en los clips de loto. Asegúrese de no poner demasiado relleno de carne para evitar que se desborde o rompa los clips de loto.
4. Hacer una pasta, harina de camote, agregar una cantidad adecuada de agua y huevos, remover en una dirección hasta formar una pasta, no se necesita harina seca.
5. Coloque el clip de loto agregado en la pasta en polvo, deje de pescar durante unos segundos para dejar que el exceso de pasta se escurra.
6. Añade aceite a la olla caliente y calienta el aceite al 60%. Pon la pasta de loto en la olla varias veces, sofríe hasta que esté dorada y sácala.
7. Los clips de semillas de loto fritos se pueden comer directamente, guisados o preparados en una cazuela.
Lo mucho que a la gente de Henan le encanta comer raíz de loto se puede ver en la forma en que la comen. Pelar y cortar la raíz de loto, poner el relleno de carne en el medio, juntar dos rodajas de raíz de loto y colgarlas en la masa, freír hasta que estén doradas y sacarlas. Los clips de raíz de loto al vapor están listos. Hay muchas formas de comer pinzas de loto fritas. Puedes freírlo directamente, volver a añadir aceite antes de comerlo y espolvorear una capa de pimienta y sal por encima para que quede crujiente pero no grasoso. También puedes cocinar las flores de loto al vapor y convertirlas en tazones con hebillas. Este también era un acompañamiento común en los "platos salteados" que se servía en todos los hogares cuando visitaba a familiares y amigos en mi ciudad natal hace unos años. "Chaocai" es el nombre de mi ciudad natal, también llamado plato de olla grande. Agregue algunas pinzas de loto al cocinar.
El clip de flor de loto es cálido y fragante. Si muerdes la masa blanda, podrás ver el relleno de carne regordeta en su interior. Después de freír la raíz de loto, la textura crujiente es un poco suave y glutinosa, y con el relleno de carne caliente, cuanto más se mastica, más delicioso se vuelve.