Se requiere escribir dos artículos sobre la cultura tradicional china. Comida, ropa, arte, ¡lo que sea! ¡Cada artículo tiene más de 8.000 palabras!
-Resumen:
Los antiguos decían que "la comida es la primera necesidad del pueblo". Cuando se encuentran, suelen preguntar: "¿Has comido?". Esto muestra el estado de la cultura alimentaria. China tiene una larga historia de 5.000 años y una cultura alimentaria espléndida, rica y profunda. Los chinos se toman muy en serio la comida. En "Las Analectas" se discute sobre la comida que "dos no son grasosos, tres son moderados y diez no se comen", lo que hasta ahora sigue teniendo un significado teórico muy alto. Yuan Mei, el sabio de la cultura gastronómica china, pasó 50 años escribiendo su lista gourmet en jardines, que se conoce como un "clásico gourmet" en la cultura gastronómica china. Después de la historia, nació una deslumbrante variedad de comida deliciosa y la industria de la restauración se convirtió en un nuevo formato de negocio en 360xing. La comida china también es mundialmente famosa. La civilización china fue aplastada por la civilización occidental en los tiempos modernos. Sin embargo, la comida china es muy diferente. De hecho, puede aterrizar en Europa y Estados Unidos, extenderse por todo el mundo y es invencible. Hoy en día, hay restaurantes chinos en casi todos los rincones del mundo, lo que ilustra plenamente el poder de difusión y representación de la cultura gastronómica china. Por lo tanto, profundizaremos en la cultura alimentaria china a partir de la comparación de las culturas alimentarias china y occidental.
Palabras clave: comparación entre chinos y occidentales, características, nombres de platos.
Comparación entre China y Occidente:
1. Analizamos ahora algunas características de la cultura alimentaria occidental, que pueden profundizar nuestra comprensión de la cultura china. Al principio, la comida occidental se basaba en la cría de animales y la carne representaba una alta proporción de la dieta. En los tiempos modernos, la proporción de siembra ha aumentado, pero la proporción de carne es mayor que en China. Como la carne es naturalmente deliciosa, los occidentales no necesitan adornar su dieta, lo que limita el desarrollo de la cocina. Básicamente como un bistec. Cuando los europeos muestran su riqueza, a menudo utilizan la comida como una herramienta para expresarla y no persiguen comer algo que sea fácil de satisfacer en la vida como el placer supremo de la vida. Las actividades vitales de los occidentales se pueden resumir en un dicho chino que está "lleno de calidez y pasión". Persiguen más el amor. La cultura occidental encarna una "cultura del amor", mientras que la cultura china encarna verdaderamente una "cultura de la comida".
2. ¿Por qué la cultura china puede reflejar la cultura de la alimentación? Es necesario comprender el entorno geográfico primitivo de China, porque cuanto más temprana era la cultura, mayores eran las limitaciones ambientales. China está situada en el sureste de Eurasia, con vastas praderas desérticas al noroeste y un vasto mar al sureste. Aunque la tierra de la cuenca del río Amarillo es muy fértil, el otro entorno es duro, con viento y lluvia, y las condiciones de vida son muy duras. La cultura alimentaria china se basa en los cereales, con más carne y menos comida. Se complementan las verduras. Esta es una estructura de comida típica. El arroz es el alimento básico y las verduras son la siguiente comida. ¿Por qué ayudar a que los alimentos bajen? Esto se debe a que el alimento básico no sabe bien y debe haber una sustancia que te ayude a comerlo. El objetivo principal de la cocina china es decorar los alimentos y refinar los alimentos desagradables. En segundo lugar, la industria artesanal de China está desarrollada, por lo que la tecnología de procesamiento de alimentos en la cocina no tiene rival en el mundo.
Características de la comida china:
1. Las diferencias regionales le dan muchos sabores a la comida china. Hay un dicho llamado "arroz del sur y arroz del norte", que se refleja en la cocina. Hay ocho cocinas principales en China: la cantonesa, la de Sichuan, la de Shandong, la de Jiangsu, la de Zhejiang, la de Fujian, la de Hunan y la de Anhui. El sabor es "dulce en el sur, salado en el norte, ácido en el este y picante en el oeste".
2. Las diferencias estacionales hacen que la cocina china sea diferente en las cuatro estaciones: es rica en sabor en invierno, ligera y fresca en verano;
3. La comida china también presta atención a la estética, el color, el aroma, la forma, las tallas populares y las habilidades exquisitas, brindando a las personas un disfrute espiritual y material especial.
4. También hay un punto muy especial: la combinación de alimentos y medicinas, la tecnología de cocina y el tratamiento médico están estrechamente relacionados. El valor medicinal de las materias primas alimentarias se utiliza para elaborar varios platos deliciosos para lograr el objetivo. finalidad de prevenir y tratar determinadas enfermedades.
Denominación de comida china:
Un nombre de plato llamativo y apropiado puede dejar una impresión profunda y un sabor estético persistente en las personas. Para evitar el cansancio estético de las personas, los profesionales del sector siempre hacen todo lo posible para dar a los platos un nombre inolvidable. La cultura gastronómica china está llena de romanticismo (en comparación con el pragmatismo de la cultura gastronómica occidental), al igual que el contraste entre el temperamento reservado de los asiáticos y la publicidad de los occidentales. El dominio de las técnicas de condimentación con fuego en la cocina china es empírico y subjetivo, pero carece del rigor científico de la cocina occidental. La denominación de los platos también refleja nuestras características culturales únicas y nuestros sentimientos románticos, incluidas metáforas, exageraciones, personificaciones, juegos de palabras y técnicas realistas. .
A lo largo de la historia de nuestra cultura alimentaria, la denominación de los platos se basa en capítulos. Los cálculos aproximados incluyen lo siguiente: - Denominación basada en métodos de cocción Este es un método de denominación muy común y ampliamente utilizado, es muy práctico y la gente lo conoce muy bien, como por ejemplo: caracolas fritas en salsa, camarones hervidos, filetes de pescado, fritos. Camarones, pollo salado, tortuga al vapor, Ma'anqiao estofado y más. 2. Nomenclatura de sabores Este es un método de denominación que ayuda a los consumidores a elegir platos según sus gustos personales, como costillas de cerdo agridulces, caracoles al horno con sal, carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, pollo de sabor extraño, ñame con miel, gambas con salsa de tomate. , etc. . 3. Los platos que llevan el nombre de (nombre) se distinguen por diferentes nombres de lugares, personas y cosas. Por ejemplo, los platos que llevan nombres de lugares incluyen el pollo estofado de Dezhou, la anguila crujiente de Liangxi, los bolsillos blandos de Huaian, el pato salado de Nanjing, las bolas de arroz glutinoso de Ningbo, etc. También hay muchos platos con nombres de personas, como el cerdo Dongpo, el pollo Kung Pao, el tofu Mapo, la sopa de pescado Song Sao, etc. , pero con el nombre de cosas (materias primas y auxiliares de materias primas). Cuatro. El cuasicolor compara el color del plato terminado con el color de artículos raros y preciosos, a menudo nombrados con palabras como perla, ágata, hibisco, jade, vidrio, oro y plata. Por ejemplo, compare la clara de huevo con rodajas de pollo al hibisco y compare el polvo de espinacas con la sopa de pato asado de jade. Los camarones cristalinos se comparan con los camarones cristalinos, las verduras al vapor envueltas en arroz glutinoso se llaman albóndigas perladas y los colores amarillo y blanco se comparan con la piel podrida del oro y la plata. Cinco. Descripción: Este es un método para darle a los platos muchas formas específicas o auspiciosas, como dinero, Tai Chi, dragón y fénix, unicornio, peonía, bergamota, pipa, hortensia, bolso, etc. Por ejemplo, cerdo de Beijing, pescado mandarín agridulce de Jiangsu, taro de Tai Chi de Fujian, cerdo de dinero de Guizhou, camarones pipa, camarones hortensias, lubina unicornio, etc. 6. Nombra los platos con números para indicar la proporción, el tipo o el carácter auspicioso de los platos. La mayoría de ellos se basan en un solo plato: Shuangzhen, Sanyuan, Sixi, Wufu, Liubao, Siete Estrellas, Ocho Inmortales, Nueve Colores, Lirio Surtido, Mil capas., Wanshou, etc. Por ejemplo, hay estofado de mariscos, albóndigas Sixi, pato de siete estrellas, sopa de pescado variada, pastel de capas y la cocina de tres antiadherentes de Beijing. 7. Utilice temas. Los métodos para nombrar los platos son principalmente bodas, cumpleaños y promociones. Por ejemplo, el maíz con piñones se llama "felices para siempre". Zaosheng Takako es una remolacha elaborada con dátiles rojos, maní, longan y semillas de loto. "Fly with Me" está hecho de alitas de pollo deshuesadas rellenas con un relleno de ocho tesoros. Finalmente, existen algunos métodos para nombrar los utensilios, los cuidados de la salud y el aroma de los platos, pero son pocos. (Extraído de los "Ensayos" de Mu Haihong).
Resumen: La dieta china es extensa y profunda. Sólo podemos sentirlo, pero no podemos controlarlo. Simplemente se está llevando hacia adelante y hacia adelante. Con su encanto único, seguirá disfrutando de los frutos de la cultura gastronómica china durante las generaciones venideras.