El auténtico método del codo de cristal
Accesorios: 9 gramos de cebolletas, 8 gramos de ajo picado, 6 gramos de salsa de ostras, 300 gramos de pollo marinado, 2 gramos de esencia de pollo, 5 gramos de aceite de chile, 2 gramos de anís estrellado , 7 gramos de jengibre, 8 gramos de ajo y 2 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 20 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de salsa de soja, 3 gramos de sal y 50 gramos de salsa de costilla de cerdo.
1. Poner el codo en agua fría, añadir el jengibre, la pimienta y el anís estrellado y cocinar durante 20 minutos.
2. Después de enfriar, raspar los huesos. Vierta el vino de cocción, la salsa de soja y la sal.
3. Vierta la salsa de costillas.
4. Coger con las manos y dejar marinar durante la noche.
5. Al día siguiente, añade agua a la olla y vierte la salmuera vieja.
6. Añade la cebolla, el jengibre y el ajo.
7. Poner el codo de sal en la olla y cocinar hasta que esté suave.
8. Sácalo y sécalo hasta que no esté caliente en tus manos, luego envuélvelo con hilo de algodón.
9. Regresar el codo a la olla express, añadir sal, ventilar y cocinar durante una hora.
10. Cocine hasta que la carne roja esté suave y tierna, sáquela para que se enfríe y córtela en rodajas.