Cómo hacer pan de oruga

El pan de oruga debería ser el favorito de muchas personas cuando eran niños. Recuerdo comer pan de oruga cuando era niño. Siempre huelo la pasta de frijoles primero y luego la pruebo lentamente. La corteza es suave y el relleno de pasta de frijoles es dulce. Dale un mordisco y la fragancia permanecerá en tus labios y dientes. ¡Me sorprendió mucho en ese momento que existieran cosas tan deliciosas en este mundo! Aunque ahora el pan de oruga también se vende en los supermercados, nunca sabe tan delicioso como cuando era niño, así que hoy intenté hacerlo yo mismo.

Hoy te compartimos cómo hacer pan de oruga. ¡Hazlo conmigo!

Ingredientes y materiales

Masa: 250 gramos de harina rica en gluten.

Leche en polvo 10g

Agua 145g

20g huevo líquido

2g sal

50g azúcar

3 gramos de levadura

20 gramos de mantequilla

Salsa de hojaldre superficial:

20 gramos de mantequilla

20 gramos de aceite de maíz

40 gramos de agua

20 gramos de harina baja en gluten

30 gramos de huevo líquido

1. , ponemos la masa Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa tersa y suave (amasar la masa a mano durante 20-30 minutos) y preparar para la fermentación primaria (reservar un poco de agua con anticipación al amasar la masa y agregarla según el agua absorción de la harina si el clima es húmedo se puede reducir el agua).

2. Completamos la fermentación de una sola vez.

3. Luego desinfla suavemente, divide en 6 partes iguales, cubre con film transparente y deja sobriar durante 15 minutos.

4. Cogemos un trozo de masa, lo enrollamos formando un óvalo, le damos la vuelta y doblamos ambos lados por la mitad por la línea central.

5. Vuelve a doblarlo por la mitad y pellizca bien.

6. Hazlo ligeramente redondo y colócalo en una bandeja de horno para la segunda fermentación.

7. Comienza a preparar la salsa de hojaldre, cocina el líquido a fuego lento hasta que hierva y apaga el fuego.

8. Vierta inmediatamente la harina baja en gluten y revuelva rápidamente de manera uniforme.

9. Luego, después de enfriar a temperatura ambiente, vierte el huevo líquido, revuelve uniformemente y colócalo en una bolsa de papel para su uso posterior (el huevo líquido debe estar a temperatura ambiente).

10. Luego precalienta el horno y exprime el embrión de pan de oruga fermentado en pasta de hojaldre (también se aceptan otros envases).

11. Dependiendo del horno, ajusta la temperatura a 130 y 150 durante 25 minutos (el horno puede ser diferente en los últimos 5 minutos, puedes ajustar la temperatura adecuadamente según la situación de coloración). La temperatura específica debe configurarse según su propio horno).

12. Por fin fuera. Se ve bien.

13. No puedo esperar para comer uno de inmediato. El sabor es muy bueno.

14. ¿Qué pasa, amigos? ¿Está sabroso?

Consejo: Saca la bandeja para hornear a tiempo, pasa el pan a la rejilla para hornear para que se seque y luego séllalo. Podrá mantenerlo tan suave como siempre durante tres días.

Los estudiantes a los que les gusten los dulces pueden añadir azúcar con moderación.

La temperatura del horno es diferente y el tiempo de horneado será diferente.

No lo abarrotes, se pegará al hornear, y no me preguntes cómo lo sé.