Buscando las materias primas y métodos de las tortas de pescado (tofu de pescado) comúnmente disponibles en el mercado.
Ingredientes: 1 arenque (3000g) y 500g de grasa de cerdo.
Condimento: 50 g de sal refinada, 1000 g de agua de jengibre, 20 g de cebolla verde picada, 5 g de glutamato monosódico, 250 g de almidón de frijol mungo, 10 g de huevo, 5 g de pimienta.
Método: 1. Matar y lavar el arenque, cortarlo por la parte posterior, quitarle las espinas y las espinas de la pechuga, usar un cuchillo para quitar la piel del pescado de la cola, quitar el pescado blanco de los dos pescados, cortarlo en trozos con un cuchillo ( se puede utilizar una picadora de carne para picar algunos trozos) veces, cinco veces es suficiente); la grasa de cerdo también se corta en trozos.
2. Ponga el surimi en la olla, use palillos para romper 10 claras de huevo, póngalo en el surimi y revuelva uniformemente agregue el agua de jengibre varias veces y revuelva en una dirección para formar papilla. la cebolla verde y el almidón y revuelva uniformemente, luego agregue sal refinada, glutamato monosódico y pimienta, revuelva hasta que el surimi esté espeso, agregue la grasa y revuelva para formar una pasta de surimi.
3. Extienda una gasa húmeda sobre la vaporera, vierta el surimi y alíselo con un cuchillo (de 3 cm de grosor), cubra la vaporera, cocine al vapor con agua hirviendo durante 30 minutos, destape la tapa de la vaporera y limpie. secar con una gasa limpia Para eliminar la humedad de la superficie del pastel de pescado, esparza la yema de huevo uniformemente sobre la superficie del pastel de pescado, cubra con la tapa de la vaporera, continúe cocinando al vapor durante 5 minutos, sáquelo y déle la vuelta. Coloque la tabla de cortar después de enfriar y córtela en trozos de 6 cm de ancho y 4 cm de grosor con un cuchillo.
Soy de Hubei y creo que tendré éxito si hago lo que digo.
La clave es remover y cocer al vapor.