Manera auténtica de preparar sopa de fideos Suqian~

Materiales de preparación: 250 g de harina de avena, 250 g de harina de trigo (harina con contenido medio en gluten), 400 g de agua hirviendo, pepino, lechuga, apio de trigo, frijoles mungo, etc. y agua para condimentar: 3-5 dientes de cada uno de granos de pimienta, anís estrellado, hojas de laurel, kaempferol, frutos de hierba, arena aromática, galanga y ajo (según el tamaño). Vinagre y sal al gusto

Pasos de elaboración:

1. Mezclar la harina de avena y la harina de trigo, pesarlas bien y echarlas en el cubo de masa de la máquina de hacer pan o del chef. Máquina y comenzar a amasar la masa. Función, primero mezclar las dos harinas lenta y uniformemente.

2. Vierta lentamente la cantidad de fórmula de agua hirviendo mientras revuelve hasta que quede uniforme y suave.

3. Saque los ingredientes de la masa mezclada, amáselos hasta darle forma redonda, vuelva a colocarlos en el cubo o recipiente de masa y envuelva la boca del cubo o recipiente con una toalla húmeda o film transparente para evitar la pérdida de agua.

4. Enróllelo hasta obtener una masa fina y redonda. Al mismo tiempo, hierve el agua en la vaporera y reserva.

5. Levanta con cuidado la masa con ambas manos al mismo tiempo, extiéndela sobre la estera de la vaporera y métela en la olla.

6. Antes de poner la masa en la olla, se ha hervido el agua de la olla y se reserva. Sólo hay que meterla y cronometrar. Cocine al vapor a fuego alto durante 5 a 6 minutos.

7. El color se vuelve más oscuro y aparecen muchas pequeñas burbujas en la superficie. En este momento se han preparado todos los fideos "tres crudos y tres cocidos".

8. Doblar por la mitad y cortar en tiras. Como la masa enrollada es relativamente dura, la corté de forma estrecha, de aproximadamente 0,8 a 1 cm de ancho.

9. Está todo cortado y listo para ser mezclado. ?

10. Preparar los ajos, luego calentar el aceite, añadir una pizca de guindilla y calentar.

11. Calentar hasta que el chile se ponga negro y el aceite humee.

12. Echar el aceite sobre los ajos mientras estén calientes, escaldar los ajos para que cojan el olor, coger los pimientos y tirarlos (si no sois tan exigentes, no hace falta). escogerlos).

13. El jugo es la clave para determinar si la masa sabe bien o no. Los condimentos en la lista de condimentos son granos de pimienta, anís estrellado, geranio, kaempferol, fruta de hierba, arena aromática y galanga para hacer jugo.

14. Hervir, enfriar y refrigerar en una tina grande. Ya sean fideos fríos, fideos fríos o platos fríos, todos son deliciosos.

15. Mezclar la sopa preparada, la sal y el vinagre con el aceite de ajo.

16. Agregue las guarniciones (crujientes), los chiles y el aceite de chile, luego agregue la aromática salsa de ajo. Revuelve bien y disfruta. ?