¿Cómo hacer pollo de Henan? Presentemos el método en detalle.

Ingredientes:

Pollo fresco (1.500g), patatas (4), pimientos verdes (2), pimientos rojos (2), cebollas verdes ( 1) , jengibre (5 piezas), ajo (5 dientes), ají (1 cucharada), ají seco.

Paso uno: Lavar y secar el pollo, picarlo en trozos, agregar 2 cucharadas de aceite y 1/2 cucharada de sal, mezclar bien y marinar durante 15 minutos. Paso 2: Pelar las patatas y cortarlas en trozos de cocción; lavar los pimientos verdes y rojos y la guindilla padi, quitarles los tallos y cortarlos todos en trozos. Paso 3: Retire la cabeza y la cola de la cebolla de verdeo, córtela en gajos y corte por la mitad; pele el ajo y corte el jengibre en rodajas. Paso 4: Calentar 4 cucharadas de aceite en una olla, agregar 2 cucharadas de azúcar y sofreír hasta que el almíbar burbujee. Agrega el pollo y sofríe continuamente hasta que se dore. Paso 5: Vierta 15 chiles secos, pimientos picantes y chiles verdes y rojos, y saltee con el pollo durante 2 minutos. Vierta 5 tazones de agua, cubra a fuego alto y cocine por 15 minutos. Paso 6: Vierta los cubos de papa, 1 cucharada de granos de pimienta de Sichuan, las cebollas verdes, el ajo y las rodajas de jengibre en la olla y revuelva uniformemente. Tapar y cocinar a fuego alto durante 30 minutos. Paso 7: Espolvorea con 1/3 de cucharada de sal y 2 cucharadas de salsa de soja al gusto y sirve. Notas:

1. Cuando fríes azúcar, asegúrate de sofreír lentamente a fuego lento, luego agrega el pollo y sofríe hasta que tome color. El calor excesivo puede hacer que el azúcar se vuelva amarga.

2. Se recomienda utilizar guantes al cortar pimientos verdes y rojos y pimientos de dedo para evitar que el jugo del pimiento lastime las manos.

3. El sabor del pollo en plato grande es picante. El picante proviene principalmente de los granos de pimienta de Sichuan y los chiles. Si le temes a la comida picante, puedes usar menos.

4. Antes de cocinar los trozos grandes de pollo, ponlo a fuego alto hasta que la sopa espese, lo que hará que el pollo y las patatas sepan mejor.

5. No utilices salsa de soja ya que hará que el pollo quede más oscuro y antiestético.

6. Se recomienda mezclar sopa y lasaña para absorber más sopa y saber mejor.