La diferencia entre la cocina francesa y la cocina italiana
1. Las características de la cocina francesa incluyen principalmente los siguientes aspectos:
1. Amplia selección de ingredientes y uso cuidadoso de los mismos. En general, la comida occidental es más limitada en la selección de ingredientes, mientras que la cocina francesa tiene una amplia gama de ingredientes, como caracoles, setas negras, azucenas, palmitos de coco, malan, etc., que se pueden incluir en el plato. Además, la selección de ingredientes también es muy meticulosa, ya que los platos no están completamente cocidos, los ingredientes deben ser absolutamente frescos y los ingredientes utilizados en los platos también son muy particulares.
2. Cocinar con cuidado y prestar atención al sabor original. La cocina francesa es muy delicada y, en ocasiones, un plato pasa por múltiples procesos. En particular, la preparación del Shaosi es muy particular, suele ser realizada por un chef especializado, y existen ciertas reglas sobre lo que se debe utilizar para diferentes platos, por ejemplo, hueso de res. la sopa se debe usar para platos de carne, la sopa de huesos de pescado se usa para platos de pescado y algunas sopas deben hervirse durante más de "horas" para que los platos sean auténticos.
3. de los platos. La cocina francesa requiere que los platos tengan suficiente humedad y una textura fresca. Por ejemplo, el bistec generalmente requiere sólo tres o cuatro grados de madurez, la carne asada y la pierna de cordero asada solo requieren siete o. ocho grados de madurez, los mariscos no deben cocinarse demasiado y las ostras se comen principalmente crudas.
4 A la gente le gusta usar vino como condimento. Dado que Francia es rica en vino, también les gusta usar vino como condimento. Son muy exigentes con el tipo de vino que utilizan para cocinar. Por ejemplo, el brandy y el vino blanco se utilizan para los mariscos, las carnes y las aves de Jerez, el vino tinto para la caza, el champán para el jamón. y el ron y el licor se utilizan para frutas guisadas y refrigerios. La cantidad de vino también es grande, y la mayoría de los platos franceses tienen aroma a vino. A la cocina francesa también le gusta poner nombres de personas, lugares y cosas a los platos. Pollo marlinggu, patatas parisinas, sopa de pescado de Marsella, etc.
Hay muchos platos típicos franceses, como sopa de cebolla, tazas de ostras, caracoles, gelatina de foie gras, solomillo de ternera a la plancha, etc. Además, Francia También tiene muchos platos locales famosos, como las tartas de queso y tocino de Alsacia, la ternera estofada al vino tinto de Borgoña y el guiso de marisco de Normandía, la sopa de pescado de Marsella, etc.
2. 1. Preste atención al calor y preste atención a los requisitos de calor de los platos tradicionales. Es muy particular que muchos platos deben cocinarse entre un 60 y un 70% de cocción y los filetes deben estar tiernos y. El risotto y los espaguetis con sangre se comen generalmente en un 78% cocidos y con un núcleo duro, lo que no se encuentra en otros países. Hay muchos platos tradicionales estofados y estofados en la cocina italiana, mientras que hay relativamente pocos platos italianos a la parrilla y a la parrilla. A los chefs también les gusta mostrar sus platos tradicionales.
2. Preste atención. Se enfatiza el sabor original de las materias primas. Los platos italianos utilizan principalmente métodos de cocción como freír, hervir y cocinar al vapor. sabor original de las materias primas, y preste atención al uso directo del delicioso sabor de las materias primas, además de sal y pimienta, condimentado principalmente con tomates, salsa de tomate, aceite de oliva, hierbas, cártamo, queso, etc. , hay que prestar atención a la riqueza y el sabor original.
3. Cocinar con arroz y fideos, rico en variedad. La característica más evidente de la cocina italiana es que se diferencia de otros platos. p>
La pasta italiana está en constante evolución y es famosa en todo el mundo. Se dice que existen más de 300 estilos diferentes. Estas pastas se pueden preparar en sopas, platos, ensaladas, etc. El risotto también es una opción popular como primer plato. Los platos italianos incluyen: filete a la parrilla florentino, sopa de verduras italiana, chuleta de cerdo a la milanesa, pollo relleno a la romana, cochinillo asado sardo, pizza, ravioles italianos, etc.
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