Cómo hacer bollos de cristal (bollos transparentes)

Ingredientes: 250 gramos de harina blanca refinada, 50 gramos de harina y 125 gramos de sebo de cerdo. 250 g de gomitas, 4 g de agua alcalina, 125 g de agua tibia.

Práctica:

(1) Relleno. Quitar el sebo, espolvorear con 120 g de azúcar y cortar en cubos (se marina 3 días en verano y 7 días en invierno).

(2) Hacer prepucio. Vierta la harina en un recipiente, agregue el fertilizante de harina (es decir, levadura) y agua tibia, revuelva uniformemente (el agua se agrega en tres pasos de 60%, 20% y 20%), amase hasta obtener una masa y amase hasta que la cara, Las manos y los tres lados del lavabo estén lisos y use un paño para cubrirlos bien para evitar la pérdida de humedad y la sequedad. Después de unas 3 horas, saqué un trozo con las manos y vi algunos agujeros en el interior. Coloque los fideos preparados en la tabla de cortar, haga un nido en el medio, vierta el agua alcalina en el nido y luego amase los fideos uniformemente hasta que no queden manchas amarillas. Luego amase la masa hasta formar una tira larga y estírela a mano en 12 paquetes que pesen unos 35 gramos.

(3) Relleno. Agrega un poco de azúcar a cada bollo, envuélvelo bien, cocínalo al vapor en una vaporera, sácalo y ponlo en un recipiente.