¿Por qué a los franceses les gusta comer pan? ¿La esbelta figura de las mujeres francesas está relacionada con el pan como alimento básico?
Frescura, variedad, equilibrio y disfrute no son sólo los principios para mantener la delicadeza y la elegancia en la comida, sino también la política del buen vivir francés.
Cualquiera que sea la relación entre Francia y Estados Unidos (que, hay que admitirlo, ha sido tensa de vez en cuando), nunca debemos olvidar los logros sobresalientes de la cultura francesa. Ahora, permítanme señalar humildemente que uno de los logros brillantes que aún no ha sido reconocido por el mundo es también un hecho antropológico básico y familiar: si las mujeres francesas comen grasas.
No soy médico, fisiólogo, psicólogo, nutricionista ni ninguna persona cuya profesión sea ayudar o estudiar a los humanos. Sin embargo, nací y crecí en Francia. Con unos ojos penetrantes, he observado Francia toda mi vida. Además, como mucho. Hay excepciones a cada regla, pero la mayoría de las cosas siguen igual. Las francesas son como yo: pueden comer todo lo que quieran sin engordar. ¿Por qué?
En la última década, los estadounidenses se han vuelto más conscientes de la capacidad de los franceses para mantenerse alejados de los grandes peligros que plantean la comida y el vino. Esta cautelosa conciencia de la "paradoja francesa" ha hecho que innumerables pacientes cardíacos y entusiastas de la salud acudan corriendo a las vinotecas en busca de vino tinto. Por otra parte, sin embargo, esta sabiduría francesa sigue siendo desconocida. Esta sabiduría existe en la dieta y el estilo de vida franceses, y especialmente en la extraordinaria capacidad de las mujeres francesas para mantenerse delgadas. Yo mismo soy un ejemplo vivo. A lo largo de los años, he asesorado con éxito a decenas de mujeres estadounidenses, incluidas aquellas que trabajaron para mí en Clicquot en la ciudad de Nueva York. En conversaciones diarias he pronunciado miles de discursos sobre este tema. Esos amigos y socios comerciales estadounidenses me han estado instando: "¿Cuándo publicarás un libro?" Bueno, ¡ha llegado el día!
¿Puede la naturaleza existir sola? ¿Tuvo tiempo la lenta rueda de la evolución para producir un único conjunto de genes femeninos delgados? Dudo. No, las francesas tienen un método, su propia tregua: un conjunto de técnicas perfeccionadas con el tiempo. Aunque nací entre ellos y pasé feliz mi infancia y adolescencia bajo la guía de mi madre, un día durante la adolescencia todo se descarriló. Mientras era estudiante de intercambio en los Estados Unidos, no estaba preparado para un desastre: el desastre de las 20 libras. Afortunadamente tuve ayuda: un médico de familia al que todavía llamo el médico milagroso. Me llevó a redescubrir la sabiduría alimentaria transmitida de generación en generación y a ponerme en forma.
Actualmente vivo y trabajo en Estados Unidos. Cuando me mudé aquí era traductora para las Naciones Unidas y luego trabajé para el gobierno francés promocionando la comida y el vino franceses. Hago lo que la mayoría de las mujeres francesas hacen en un momento dado sin pensarlo dos veces. A lo largo de los años, me he enfrentado a muchos más peligros que la persona promedio. Literalmente, mi negocio me obliga a comer unas 300 comidas en restaurantes cada año. Llevo veinte años haciendo esto y siempre tengo a mano una copa de vino o champán (para negocios). Aquellos banquetes eran suntuosos: ningún plato consistía en ensalada de hojas y no había agua mineral con gas para beber. Lo diré de nuevo: no tengo sobrepeso, estoy sano. El objetivo de este libro es explicar cómo lo hice yo y, más importante aún, cómo puedes hacerlo tú también. Al aprender y practicar la forma tradicional en que las mujeres francesas tratan la comida y la vida, puedes lograr lo que parece imposible. ¿Dónde está el secreto? Primero que nada: no digas que es imposible.
[Planificación de vida]
Leslie es mi amiga, de Nueva York, y le gusta París. Recientemente cenó conmigo en un delicioso restaurante en Grands-Augustins, a orillas del Sena.
Estoy tratando de revelar a mis lectores el secreto de si las mujeres francesas -la mayoría de las francesas- son gordas o no. Mi libro no es un libro ilustrado codificado por colores como otros libros sobre dietas: los pasos a, b, cyd no producirán resultados inmediatos. Esa es la diferencia. Puedes leer Madame Bovary rápidamente y extraer capítulos, ideas principales y métodos, pero la única forma de entender un libro es leer la narrativa del autor una y otra vez, porque es difícil no perderse nada en la primera observación. La creación de un plan para toda la vida no ocurre de la noche a la mañana. Los cambios de actitud toman mucho tiempo, pero una vez exitosos, los beneficios son infinitos.
No es propio del carácter de una persona jurídica resumir o condensar todo un conjunto de teorías filosóficas en conceptos abstractos. Ningún plan de vida real puede ser reemplazado por generalizaciones. Pero también soy estadounidense y, como director ejecutivo, tengo un interés especial en las viñetas y las presentaciones en powerpoint. Además, ¿cómo se puede llamar libro francés a un libro si al menos no se deconstruye a sí mismo? Entonces, con un interés cauteloso en evaluar la naturaleza complicada de las cosas, la parte estadounidense de mí notó con inquietud:
Las mujeres francesas siempre están pensando en la buena comida; las mujeres estadounidenses siempre están preocupadas por la comida dañina.
Las francesas prueban un poco de todo; las americanas se centran en pocas cosas y comen mucho.
Las mujeres francesas comen más verduras.
Las mujeres francesas comen más fruta.
A las francesas les encanta comer pan y no pueden vivir sin cangrejos.
Las mujeres francesas no comen los llamados alimentos sin grasa, sin azúcar ni procesados a los que se les hayan eliminado sus sabores naturales. Comen comida real con moderación.
A las francesas les gusta el chocolate, especialmente el chocolate negro, ligeramente amargo, con sabor a nuez y sedoso.
Las mujeres francesas saben utilizar sus cinco sentidos para sentir la comida y creen que menos es más.
Las mujeres francesas planean equilibrar su dieta y hacer ejercicio cada semana.
Las mujeres francesas pueden perder el control a veces, pero siempre pueden encontrar la dirección correcta. Creen que no hay atajos ni callejones sin salida.
●Las francesas no se pesan a menudo y prefieren medir con las manos, los ojos y la ropa: el síndrome de la cremallera.
Las mujeres francesas hacen tres comidas al día.
Las francesas no comen snacks en todo el día.
Las mujeres francesas nunca pasan hambre.
Las francesas nunca se llenan la barriga.
Las mujeres francesas suelen entrenar sus papilas gustativas desde una edad temprana.
Las mujeres francesas respetan la etiqueta en la mesa y nunca se ponen de pie ni corren a comer, ni miran la televisión mientras comen.
Las francesas no ven mucha televisión.
Las mujeres francesas tampoco tienen mucha televisión que ver.
Las francesas comen según las estaciones para conseguir el mejor sabor. Saben que lo que pueden comer no es necesariamente lo mejor.
A las francesas les encanta descubrir nuevos sabores y siempre hacen que los platos viejos parezcan nuevos con hierbas, especias y zumo de naranja.
●Las mujeres francesas nunca han comido alimentos fríos o calientes. Les gusta mantener las verduras y frutas a temperatura ambiente para obtener el mejor sabor, incluso cuando beben agua.
A las francesas no les importan las bebidas alcohólicas.
A las francesas les gusta beber vino con regularidad, pero sólo toman una o dos copas de vino tinto con las comidas.
A las francesas les gusta beber champán como aperitivo o durante la comida. No esperan ocasiones especiales para abrir el champán.
Las francesas beben agua todo el día.
●Las mujeres francesas eligen sus propios métodos de alimentación y compensación. Entienden que todo suma con el tiempo, ya sea que aumente o disminuya, y como adultos deben saber cómo mantener el equilibrio en su cuerpo.
A las francesas les encanta el mercado.
A las francesas les gusta planificar sus comidas, incluso en casa, tienen que elaborar un menú (una lista de guarniciones).
Las mujeres francesas piensan que comer en casa es tan sexy como salir a comer.
A las francesas les gusta recibir invitados en casa.
Las mujeres francesas prestan mucha atención a la presentación de los alimentos. Las imágenes son importantes para ellos.
Las francesas andan por todas partes.
●Las francesas suben las escaleras tanto como pueden.
Las francesas se disfrazan y sacan la basura (nunca se sabe lo que están haciendo).
●Las mujeres francesas son independientes y no siguen a la multitud.
A las francesas les encanta la moda.
Todas las francesas saben que un buen peinado, una botella de champán y un frasco de perfume encantador son muy útiles.
●Las francesas conocen l'amourfaitmaigrir (el amor adelgaza).
●Las mujeres francesas evitan hacer cosas que requieren mucho esfuerzo pero que no resultan muy divertidas.
A las francesas les gusta sentarse en los cafés y disfrutar del tiempo libre.
A las francesas les encanta reír.
A las francesas les encanta disfrutar de la buena comida.
Las francesas no hacen dieta.
●Las mujeres francesas no son gordas.
Al final, lo único que realmente separa a las mujeres francesas de las americanas es la pereza. Siempre que confíes en algo de sentido común y prestes atención a tus propias necesidades, fortalezas, debilidades y placeres, no hay absolutamente ningún consejo o hábito francés que no puedas desarrollar por tu cuenta.
Aquí está tu mayor desafío: escribir lo que comiste esta semana. No se diga: "Recordaré esto sin escribirlo". La pasividad no le mantendrá encaminado. Si puedes dar el primer paso, tomar notas periódicamente y saber lo que estás comiendo, descubrirás que estás en el camino correcto.
¡Te deseo mucha motivación, buena suerte y buen apetito! !