¿Cuánto cuesta una libra de pez globo?
Consejos para comprar pescado globo:
1. El delfín oriental de aleta roja no es apto para cocinar entero. Usado para guisar o asar blanco, el sabor no es bueno. La mejor forma de manipularlo es cocinarlo por etapas según las distintas partes. La mejor forma de cocinar pescado globo de aleta negra es cocerlo a fuego lento en caldo de leche.
2. Los delfines orientales rayados híbridos aparecen en los mercados de mariscos de Hebei, Tianjin, Liaoning y otros lugares. En comparación con los delfines rayados orientales tanto criados como salvajes, su color es más brillante y amarillo, y sus rayas son más anchas y pronunciadas. Este tipo de pez globo es un híbrido entre el delfín listado y el delfín de aleta roja, por lo que la carne tiene fibras más gruesas, mal sabor y mucho menos sabor a umami.
Notas:
1. El pez globo debe ser identificado cuidadosamente y controlado estrictamente.
Por ejemplo, la fórmula para identificar los delfines orientales de rayas oscuras es: "Cabeza grande, cola pequeña, ojos finos, vientre blanco oscuro, amarillo brillante en ambos lados y sin espinas en la piel de la cola. Se llama oscuro." No sé qué tan fresco es. La calidad y la frescura, la compra y el uso están estrictamente prohibidos.
2. El procesamiento inicial debe seguir procedimientos estrictos y realizarse con cuidado. Hay cinco áreas especiales para el sacrificio, la limpieza y el almacenamiento: operaciones especiales, salas de procesamiento especiales, utensilios especiales, herramientas especiales y eliminación de desechos.