Cómo hacer estofado de carne con pimientos en escabecheCómo hacer estofado de carne con pimientos en escabeche

1. Ingredientes principales: 1500 g de pechuga de ternera, 1000 g de tendones de ternera. Accesorios: unos 50 g de pimiento encurtido, unos 50 g de jengibre encurtido, 70 g de berros pixianos, 30 g de pimienta, 5 anís estrellado, 3-4 frutos de hierba. cantidad adecuada de pimiento rojo seco y dientes de ajo, y unos 50g de aceite.

2. Primero limpie la pechuga de res y los tendones de res y córtelos en trozos de 3 cm de ancho y 5 cm de largo respectivamente, rompa el jengibre remojado y corte el pimiento remojado en rodajas.

3. Vierta aceite en el wok, caliéntelo hasta un 70% de temperatura, agregue los dientes de ajo, los cubitos de jengibre encurtidos, los gajos de pimiento encurtido, el pimiento rojo seco y la pasta de frijoles Pixian, y saltee hasta que estén fragantes. Agrega la pechuga de res en rodajas, el anís estrellado y la fruta de la hierba.

4. Sofreír uniformemente y luego agregar agua fría (la cantidad de agua debe cubrir la pechuga de res en 2 cm), llevar a ebullición a fuego alto, transferir a una olla de cocción lenta y continuar cocinando a fuego lento. 1,5---2 horas.

5.Por último, añade los tendones de ternera cortados y continúa guisando durante más de 1 hora, hasta que la carne esté crujiente y tierna.