Janos Mall: Conocimiento alimentario: ¿Cuáles son los orígenes y métodos de las crepes francesas?
Las crepes son originarias de Bretaña, en el noroeste de Francia. Es muy interesante especular que los principales factores de este alimento se originaron en la Bretaña actual, basándose en información de los trabajadores culturales locales. Debido al suelo pobre del lugar, es bastante desfavorable para el crecimiento del trigo. Para ganarse la vida, se hacen tortitas y se comen con otros alimentos. Tradicionalmente, los crepes que se comen en esta región se cocinan con sidra.
El origen y leyenda del crepe.
Las crepes son originarias de Bretaña, Francia. Bretaña es una ciudad insular. Además de producir deliciosos mariscos gracias a su ubicación estratégica, la característica más distintiva de Bretaña son sus crêpes, muy populares en casa y en el extranjero. Se dice que los panqueques son un alimento que salva vidas para los residentes de Bretaña, porque Bretaña es una ciudad de piedra en la que casi no crece hierba. Un año no había comida en la isla y los bretones tuvieron que sacar la harina recogida en el sótano y hornearla en finas tortitas para solucionar la hambruna de ese año. Más tarde, las tortitas se convirtieron en un alimento básico local, pero ahora son la especialidad más emblemática de Bretaña.
La forma tradicional de hacer panqueques en los primeros días era hornearlos sobre leña en un disco grande hecho de arcilla, luego verter la masa en el disco y hornearlo hasta obtener un panqueque fino y rico con sabor a queso. Posteriormente se mejoraron los utensilios de cocina y se utilizaron tejas planas de hierro. En los tiempos modernos, se pueden utilizar máquinas de crepes ya preparadas y un polvo especial para crepes para preparar deliciosos crepes.
Hoy en día, Bretaña todavía conserva costumbres y celebraciones tradicionales. Los franceses designan el 2 de febrero como el "Día del Crepe". Cada 2 de febrero, durante las celebraciones y desfiles, la gente sostiene panqueques, canta y baila en las calles, pubs o restaurantes, celebrando alegremente la llegada de la cosecha, como una ceremonia de carnaval, que dio a Bretaña su fuerte color local y un poco de apariencia misteriosa. Este bocadillo común se puede ver por todas partes en las calles de Dinant, una antigua ciudad de Bretaña. Además, una gran cantidad de personas entró en la pequeña tienda al mediodía y los panqueques estaban llenos de aroma a mantequilla.
Panqueques: la combinación perfecta de panqueques y rellenos
Estoy seguro de que vives en un país donde valoramos la comida. Definitivamente comprarás algunos bocadillos después de comprar, ¿verdad? Estás cansado de beber té de burbujas en la calle y las brochetas de huevos de pescado ya no pueden llamar tu atención. ¿Te sientes un poco incomible? ¡Pues prueba la nueva crepe! Cada nuevo snack es extremadamente popular cuando sale. En los últimos años, los primeros en vender té de burbujas y bolas de pulpo hicieron una fortuna. ¿Qué otros snacks pueden generar dinero con fuego? La popularidad de los crepes en Taiwán, Hong Kong, Macao y el sudeste asiático ha demostrado su competitividad en el mercado. Si abre una tienda primero, ¡definitivamente ganará mucho dinero!
Los crepes representan la cultura francesa única y son tan populares como el pan francés y profundamente amados por la gente. Básicamente los hay de dos sabores: salado y dulce. Si vas a un puesto de crepes tradicional, tendrás crepes saladas para cenar y crepes dulces para el postre. Las bebidas, por supuesto, se acompañan de sidra y una variedad de zumos más regionales. El té de burbujas y los concentrados de jugo también fueron buenos mientras estábamos en eso.
El material del crepe es bastante sencillo. La corteza es un círculo semiabierto con un dibujo en forma de abanico. En cuanto al relleno, queda genial; Puedes combinar a tu gusto una variedad de ingredientes caseros, como huevos, jamón, queso, cebollas, tomates, salmón, carne de res y más. Los más populares están cubiertos con una dulce y rica salsa de chocolate, pero también es común que estén cubiertos con mermeladas como la de fresa y albaricoque o sirope de limón. También hay panqueques de Yangchun espolvoreados con azúcar, que suelen pedir los estudiantes con bolsillos limitados y bocas codiciosas. Los puestos callejeros son dulces y bonitos, y son un importante refrigerio después del almuerzo y antes de la cena.
Método del crepe
Materiales:
Materiales de la base del bizcocho:
100 g de harina baja en gluten, 10 g de azúcar, un poco de sal, 3 huevos cada uno, 350 g de leche, 20 g de mantequilla derretida.
Ingredientes para el relleno de nata fresca:
200g de leche, 1/4 de vainilla, 40g de azúcar, 20g de harina baja en gluten, 2 yemas de huevo.
B. 100g de nata fresca, 10g de azúcar, 10g de vino de frutas (o ron y brandy).
Práctica:
◎Método de corteza de pan:
Yemas de huevo batidas ●Polvo, tamizado.
Vierta harina baja + azúcar + sal en un tazón, revuelva uniformemente, haga un punto bajo en el medio, agregue lentamente los huevos batidos y revuelva uniformemente con una batidora de pie hasta que la harina ya no sea visible. Cocine hasta que los fideos se vean suaves.
Después de que la masa esté mezclada uniformemente, agregue mantequilla derretida (preferiblemente entre 30 y 40 ℃, lo que facilita la mezcla con la masa), revuelva uniformemente y filtre (los huevos tendrán grumos). , cubrir con film transparente y dejar reposar de 30 minutos a 1 hora.