¿Qué harina de arroz se utiliza para hacer envoltorios de bola de masa? ¿Qué tipo de rellenos pueden tener las bolas de arroz glutinoso?

A principios del siglo pasado, Lai Yuanxin, natural de Jianyang, fue a Chengdu a vender bolas de arroz glutinoso. Por su buena calidad y delicioso sabor, la gente los llama "Lai Tangyuan". La harina de arroz glutinoso seleccionada se mezcla con agua y se amasa hasta formar una bola, luego se envuelve en un relleno hecho de semillas de sésamo, azúcar y manteca de cerdo derretida. Las albóndigas son dulces y suaves, grasas pero no grasosas, cerosas pero no pegajosas.

Bolas de arroz para el corazón y los pulmones de Sichuan

El snack del condado de Pengshui, provincia de Sichuan, está hecho de harina de arroz glutinoso, tofu seco picado y verduras de invierno, frito en manteca, relleno y guisado con de cerdo Elaborado con corazón, pulmón de cerdo y condimentos diversos.

Añadir cebolla verde picada, ajo picado, pimienta en polvo, guindilla, etc. al comer. , es decir, delicioso.

Changsha Sisters Tangyuan

Un famoso snack en un restaurante de Changsha con una historia de más de 60 años. Recibió su nombre porque en los primeros años estaba dirigido por dos hermanas de la familia Jiang. El método de producción consiste en moler arroz glutinoso y arroz hasta obtener pulpa, utilizar polvo para hacer la piel y utilizar pasta de dátiles, azúcar y osmanthus de aroma dulce para hacer el relleno. Su color es blanco, cristalino, pequeño y exquisito, fragante y dulce.

Shanghai Leixia Tangyuan

El famoso snack de Shanghai tiene una historia de más de 70 años. Los frijoles rojos dahongpao se cuecen y se muelen, y las albóndigas se cuecen y se enrollan con pasta de frijoles. La apariencia es hermosa y el sabor de los frijoles es agradable.

Bolas de arroz glutinoso con manteca de Ningbo

Utilizando harina de arroz glutinoso blanco refinado como piel y manteca de cerdo, azúcar y sésamo negro en polvo como relleno, la piel de las bolas de arroz glutinoso es fina y liso, blanco como el sebo, brillante.

Fideos de arroz de cinco colores de Suzhou

Ubicado en la tienda de fideos de arroz Wumen de Suzhou, utiliza harina de arroz glutinoso y harina de arroz japonica como materia prima, envueltas con carne fresca, manteca de rosas y frijoles. Pasta, sésamo y manteca de osmanto. Relleno elaborado. Las albóndigas son dulces y saladas y son famosas por su sabor a Jiangnan.

Bolas de arroz glutinoso de sésamo y azufaifa de Shandong

Primero cocer los dátiles rojos, quitarles el corazón y aplicar el barro, quitar la membrana con sebo de cerdo y triturarlos con un cuchillo. Agregue el azúcar y amase hasta obtener el relleno, muela con agua para hacer pequeñas bolitas de arroz glutinoso. Saltee las semillas de sésamo y el azúcar hasta obtener un polvo fino para hacer fideos fritos. Enrolle las bolas de arroz glutinoso cocidas en los fideos fritos. Es aceitoso y suave cuando lo comes.

Bolas de arroz glutinoso cantonés de cuatro sabores

Primero cocine o cocine al vapor frijoles mungo, frijoles rojos, melón de invierno azucarado y taro respectivamente, pélelos y agregue azúcar, sésamo y manteca de cerdo cocida. y otros condimentos respectivamente. Haga cuatro tipos de rellenos dulces, envuelva las bolas de arroz glutinoso en cuatro centros de relleno diferentes y márquelos. Hervir cuatro tipos de bolas de arroz glutinoso con agua azucarada. Una bola de masa con diferentes rellenos en cada bol. Se caracteriza por su suavidad, tersura y cuatro sabores diferentes.

Además, las bolas de arroz glutinoso crema de Beijing, las bolas de arroz glutinoso con miel de Tianjin, las bolas de arroz glutinoso fermentado de Shanghai y las bolas de arroz glutinoso fresco de Qiaojia, las bolas de arroz glutinoso Shancheng de Chongqing, las bolas de arroz glutinoso de ocho sabores de Quanzhou, el longan de Guangxi Las bolas de arroz glutinoso, las bolas de arroz glutinoso de Anqing, Wei'an Port Tangyuan, las bolas de arroz glutinoso de verduras y carne de Taiwán, son famosas en el norte y el sur.

Bolas de arroz con ginseng de Ningbo

¿Has comido alguna vez bolas de arroz con ginseng? Mira cómo hacerlo, puedes probarlo si te interesa...

Ingredientes: 5g de ginseng en polvo, 15g de miel de rosas, 30g de miel de cereza, sésamo negro, 150g de azúcar, 30g de grasa de pollo , 15 g de harina, 500 g de harina de arroz glutinoso.

Cocinar el aceite de pollo, filtrar el residuo y dejar enfriar; sofreír la harina en una olla seca y triturar las semillas de sésamo negro, prensar la miel de rosas y la miel de cereza hasta formar un puré; azúcar blanca y espolvorear con ginseng en polvo Mezcle bien para formar un corazón, mezcle la harina de arroz glutinoso de manera uniforme y use el relleno del corazón para hacer bolas de arroz glutinoso; Cuando el agua de la olla hierva, poner las bolas de masa en la olla y cocinarlas antes de comerlas.

El uso se puede hacer temprano o tarde, tomar la cantidad adecuada.

Nutriendo eficazmente el cuerpo, calmando la mente y fortaleciendo el corazón. Es adecuado para la deficiencia del bazo, diarrea, palpitaciones, sudoración espontánea y fatiga mental.

Materia prima:

Hay en el mercado 500 gramos de Yuanxiao fresco, 1000 gramos de aceite de cocina y un poco de azúcar.

Método:

1. Utilice una aguja y un punzón para hacer algunos agujeros en el Yuanxiao comprado para evitar que el aceite salpique durante la fritura.

2. Cuando el aceite de la olla esté cocido, sofreír el yuanxiao dos veces. Cuando el Yuanxiao esté de color amarillo claro, usa palillos de bambú para darle la vuelta y calentarlo uniformemente, luego fríelo hasta que esté dorado y comiencen a aparecer pequeñas burbujas en la superficie, luego retíralo y colócalo en un plato.

3. Pon un poco de azúcar sobre el yuanxiao frito.

Bolas de arroz glutinoso con sésamo

Ingredientes:

Una cantidad adecuada de arroz glutinoso, una cantidad adecuada de arroz, una cantidad adecuada de azúcar, una cantidad adecuada de pasta de sésamo, granos picados (picados), una cantidad adecuada de semillas de sésamo y una cantidad adecuada de manteca de cerdo.

Ejercicio:

1. Mezclar arroz glutinoso y arroz (se pueden añadir 1000 gramos de arroz a 5000 gramos de arroz glutinoso), remojar en 1 grado de agua durante uno o dos días. , triturar con un molino y montarlo, meterlo en una bolsa de tela y suspenderlo para hacer harina.

2. Mezcle el azúcar, la pasta de sésamo, las semillas de melocotón, las semillas de sésamo, la manteca de cerdo derretida y la harina para hacer un relleno cuadrado pequeño y reserve.

3. Añade la cantidad adecuada de agua fría a la harina y amasa uniformemente. Tome un trozo pequeño y amáselo. Agrega los rellenos cortados, sella y forma una bola.

4. Hervir el agua y echarla en las bolitas de arroz glutinoso. Al cocinar, no uses demasiado calor. Las bolas de arroz glutinoso flotan hacia la superficie y se pueden pescar después de un tiempo.

¿Se pueden hacer bolas de arroz glutinoso con carne?

Ingredientes:

Cantidad adecuada de arroz glutinoso, arroz, carne magra picada, salsa de soja, pimienta, cocción vino, jengibre picado, verduras de invierno picadas y cebollas verdes picadas.

Práctica:

1. Mezcle arroz glutinoso con arroz, déjelo en remojo durante uno o dos días, muela hasta obtener un polvo fino, póngalo en una bolsa de tela y cuélguelo para hacer harina. .

2. Echar un poco de aceite en la olla, sofreír la carne picada cuando el aceite esté siete veces cocida, añadir la salsa de soja, la pimienta, el vino de cocción y el jengibre picado y sacarla de la olla. olla.

3. Una vez que la carne picada cocida se haya enfriado, agregue una cantidad adecuada de carne picada cruda, verduras de invierno picadas y cebolla verde picada, mezcle bien, póngala en el refrigerador para que se congele y córtela en trozos pequeños. Piezas para rellenar.

4. Agrega la cantidad adecuada de agua helada a la harina, amasa uniformemente, toma un trozo pequeño, amasa, envuélvelo en el relleno y enróllalo hasta darle forma redonda.

5. Cuece las bolas de arroz glutinoso en una olla. No hagas el fuego demasiado grande. Retire las bolas de arroz glutinoso tan pronto como salgan a la superficie.

6. Añade la cantidad adecuada de salsa de soja, pimienta, glutamato monosódico, manteca de cerdo, cebolla verde picada, etc. Vierta una cantidad adecuada de sopa en el bol, agregue las bolas de arroz glutinoso y sirva.

Pearl Yuanzi

(1) Materias primas:

1100 g de arroz glutinoso de primera calidad, 50 g de semillas de sésamo negro, 100 g de polvo refinado, 100 g de sebo de manteca de cerdo, 25 g azúcar de roca, 500g de azúcar blanca, Naranja (naranja confitada).

Ejercicio:

1. Lavar 1000g de arroz glutinoso y ponerlos en remojo en agua durante dos días (cambiar el agua cada 8 horas en primavera y otoño, y cada 4 horas en verano para evitar que el arroz glutinoso se vuelva pegajoso) se agria), tritúrelo hasta obtener un polvo fino, póngalo en una bolsa de tela y séquelo.

2. Coger los 100g de arroz glutinoso restantes, lavarlos, remojarlos en agua tibia y reservar.

3. Freír las semillas de sésamo negro a fuego lento hasta que se conviertan en polvo fino, mezclar con la harina frita hasta que estén doradas; arrancar el sebo de cerdo y cortar en dados finos, cortar las naranjas en trozos, y triturar el azúcar de roca. Mezcle los ingredientes anteriores con azúcar para formar un relleno y divídalo en 20 centros de relleno redondos.

4. Amasar la pasta de harina de arroz glutinoso hasta que esté húmeda (si la pasta está demasiado seca, puedes añadir agua) y dividirla en 20 partes iguales. Envuelva un relleno en cada masa, enróllelo hasta darle forma semiesférica con una parte superior redonda y un fondo plano, y sumerja uniformemente la superficie con arroz suave y glutinoso.

5. Introduce las empanadillas en la vaporera y cocínalas a fuego lento. Se pueden comer frías o calientes.