Un método para hacer tofu peludo

El tofu peludo son en realidad las cosas peludas que crecen en la superficie del tofu después de la fermentación. En términos generales, todo tipo de snacks que comemos al aire libre están hechos de tofu peludo. Como el apestoso tofu. El tofu se fermenta y se convierte en bocadillos, que son muy deliciosos. Y el tofu en sí es rico en proteínas, por lo que también es muy nutritivo. Entonces, ¿cómo hacer que el tofu peludo sea delicioso? Echemos un vistazo a continuación.

1. Elige tofu cocido, es decir, tofu añejo, al que es más fácil darle forma.

2. Cortar en trozos cuadrados de 3 cm, secar al sol durante 2-3 días, luego retirar y escurrir.

3. El tofu seco se envasa cuidadosamente en capas con hojas de bola de masa de arroz y se coloca en cajas de cartón grandes para evitar el moho. Este proceso dura entre 15 y 20 días, dependiendo de la temperatura ambiente en ese momento, abra la tapa del cartón y observe que la fermentación del moho rojo es exitosa.

Esto es tofu de moho rojo.

5. En este momento, puedes sofreír la sal. Esta vez compré 12 libras de tofu, usé 400 g de sal, 350 g de cinco especias en polvo y chile en polvo, salteé la sal a fuego medio y luego agregué las cinco especias en polvo y el chile en polvo.

6. Mezclar los tres ingredientes uniformemente y dejar enfriar.

7. Espolvorea polvo a cada lado del tofu.

8. Colóquelo en un balde limpio y espere pacientemente durante unos 20 días.

9. Añade agua hervida fría después de 20 días, y la superficie del agua debe superar la del tofu.

Estará lista para consumir en 10,15-20 días. Al comer, espolvorear con aceite de sésamo y comer con gachas de arroz. maravilloso.

Ingredientes

300 g de edamame, 1 cucharada de pasta de judías, 4 rodajas de jengibre, un trozo de cebolla verde, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 2 deshidratados chiles, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de azúcar.

Método de trabajo

1. Freír el tofu peludo.

2. Agregue el tofu peludo, el vino de cocción, la pasta de frijoles, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar con sal, el jengibre y la cebolla verde al wok, agregue agua y deje hervir, cocine por aproximadamente 10 minutos. 10 minutos y reduce el jugo a fuego alto.

El tofu es un plato tradicional de Huizhou (ahora ciudad de Huangshan, provincia de Anhui). Utiliza fermentación artificial para hacer crecer una capa de pelusa blanca en la superficie del tofu. Debido a que la proteína vegetal del tofu se fermenta y se convierte en varios aminoácidos, su sabor es particularmente fresco después de cocinarlo.