¿Cuánto cuesta el pastel de ruedas Yanghe?

Los pasteles de rueda Yanghe cuestan un yuan cada uno. Ingredientes: 500 g de harina, 200 g de aceite de manteca de cerdo, 100 g de azúcar de roca triturado, bizcocho de kumquat, seda roja y verde, osmanto, azúcar.

Método de elaboración

1. Elaboración del cuero: El trabajo principal en la elaboración de tortas de rueda es amasar la masa y freír. Tome 300 gramos de fideos y use aceite y agua (2/5 de aceite, 3/5 de agua) para formar una superficie de aceite hidratado con la misma dureza que los fideos tipo dumpling. Coge otros 200 gramos de harina y utiliza 100 gramos de aceite para que quede crujiente y tenga la misma dureza que los fideos de agua y aceite. Amasar la superficie aceitosa en tiras pequeñas, enrollar hasta obtener una pequeña cantidad de 40 gramos y enrollar hasta obtener una piel con un diámetro de 6,7 cm. Corte la masa en trozos pequeños, un poco más pequeños que la superficie del aceite, envuélvalos en la piel de la superficie del aceite, amase uniformemente y enrolle hasta obtener un espesor uniforme. Enrolle el cuero firmemente en forma de tubo, córtelo en dos secciones, colóquelo verticalmente sobre la mesa, aplánelo y enróllelo hasta formar un cuero. El borde cortante mostrará patrones. Cuero hasta que se acaben los fideos.

2. Relleno: Utilice sebo de cerdo crudo pelado, córtelo en trozos del tamaño de una bola de naftalina y agregue una cantidad adecuada de azúcar de roca triturada. Además, tome pastel de kumquat, seda roja y verde, osmanthus y la cantidad adecuada de azúcar, mezcle bien para hacer el relleno de carne. También existe un relleno de pasta de frijoles vegetariano: se elabora con pasta de frijoles, azúcar, bizcocho de kumquat, tiras rojas y verdes y se fríe.

3. Envase: Coger un trozo de piel con el patrón hacia abajo, poner una cantidad adecuada de relleno, luego coger un poco de piel con el patrón hacia abajo y cubrir el relleno. Junte los dos trozos de piel, pellizcarlos con fuerza y ​​​​pellizque el cordón. El relleno debe ser suficiente para que parezca un pastel de luna después de amasar.

4. Freír: Echar una pequeña cantidad de aceite vegetal (también es aceptable aceite de carne) en la sartén, calentar a fuego lento, dejar la tortita y freír hasta que la superficie esté dorada y fragante. , y el relleno queda tierno. Se pueden freír varios panqueques en una sartén al mismo tiempo.

5. Colocar las tortas de rueda fritas sobre la tabla de pegar, cortar cada trozo en 4 trozos, colocar en el plato y servir.