Esquema paso a paso del remojo de patas de pato (remojar patas de pato), cómo hacerlo bien
Condimentos
Patas de pato
2 libras
Soja
1500 ml
Vinagre de arroz glutinoso
200 ml
Vinagre maduro
120 ml
Pimienta de Sichuan
Adecuado cantidad
Chile seco
Cantidad adecuada
Ajo
250 gramos
Pasos
1. Tabla de ingredientes.
2. Pon los pimientos en un recipiente pequeño con agua para que se sequen y se enfríen.
3. Pelar los ajos y triturarlos en trozos.
4. Mezcle agua de ají, granos de pimienta de Sichuan, ajo, salsa de soja, vinagre maduro y vinagre de arroz glutinoso para hacer la salsa.
5. Lavar las patas de pato.
6. Poner agua fría en la olla y cocinar las patas de pato durante quince minutos. Durante este tiempo, seguir echando el aceite cocido.
7. Enfriar inmediatamente las patas de pato cocidas en agua con hielo y lavar el aceite de la superficie.
8. Poner las patas de pato lavadas con agua helada en el agua de la salsa recién preparada y meterlas en el frigorífico durante unas 3-4 horas.
Consejos
Pon hielo en una olla con agua con antelación para que las patas de pato queden más deliciosas.