¿Cómo hacer soja? Tutorial sobre cómo hacer judías verdes.
Ingredientes: tofu seco, pimienta, jengibre, aceite, sal, pimienta de Jamaica, azúcar.
Remojar la soja seca en agua tibia durante 6-8 horas hasta que se pueda triturar con la mano. Lavar los pimientos, secarlos y pelar el jengibre. Quitar los tallos verdes de los pimientos, cortarlos por la mitad y picarlos en cubitos. Triturar las rodajas de jengibre y luego cortarlas en polvo. Agrega aceite al wok, la cantidad de aceite debe exceder en dos centímetros la altura de las semillas de soja. Calentar aceite, sofreír la soja, controlar bien el agua. Freír hasta que la piel de la soja se arrugue y algunas semillas floten mejor. Ponle el jengibre picado. Luego agrega pimienta y sofríe. Freír los pimientos hasta que solo queden unos pocos pimientos con piel, agregar sal, cinco especias en polvo y azúcar. Sofreír durante unos dos minutos y añadir el vino blanco. Continúe salteando durante 4-5 minutos y luego retírelo de la sartén.
2. Ejercicio 2
Ingredientes: 200 gramos de tofu seco, 350 gramos de aceite vegetal, 300 gramos de salsa de fideos dulces, 750 gramos de pimiento rojo, 50 gramos de jengibre, 3 gramos de anís estrellado, 3 gramos de canela, 2 gramos de hinojo, 2 gramos de hojas de laurel, 50 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de rodajas de jengibre, 50 gramos de ajo, 50 gramos de sal, 20 gramos de azúcar blanca, y 15 gramos de licor de alta concentración.
Enjuague la soja seca con agua limpia para eliminar las impurezas y la soja podrida. Después del lavado, déjela en remojo en agua limpia durante la noche. Enjuague la soja remojada con agua limpia varias veces, porque dejarla en remojo durante mucho tiempo producirá olor. Después de enjuagar, ponerlo en la olla y agregar un poco más de agua. Después de que el fuego hierva, retire la espuma y continúe cocinando con la tapa puesta, porque las semillas de soja cocidas son fáciles de lamer cuando la tapa está puesta. Cocine hasta que esté suave, lo que significa que puede enrollarlo con las manos.
Lavar los pimientos rojos con agua limpia, retirarlos, secarlos y luego quitarles los tallos uno a uno. Poner el pimiento rojo procesado y 50 gramos de jengibre en la embutidora y partir en trozos. No existe ninguna máquina que pueda cortarlos en trozos con un cuchillo.
Pon 350 gramos de aceite vegetal, 50 gramos de cebolla verde, 50 gramos de jengibre en rodajas, 50 gramos de ajo picado, 3 gramos de anís estrellado, 3 gramos de canela, 2 gramos de hinojo y 2 gramos de hojas de laurel en una sartén sofreír hasta que cambie de color y luego retirar. Ponga la soja cocida con humedad controlada en la cacerola de aceite, luego agregue el ají picado y el jengibre y sofría a fuego medio-bajo. Durante este proceso de cocción, el agua de la soja y los pimientos se cocinará gradualmente. En este momento, habrá una gran cantidad de mezcla de aceite y agua en la olla y luego continuará cocinando para evaporar el agua. Cocine durante unos 30 a 40 minutos y el agua básicamente se evaporará. En este momento, agregue 300 gramos de salsa de fideos dulces. Después de agregar, continúe cocinando a fuego lento, revolviendo y revolviendo. Después de unos 10 minutos, agregue 50 gramos de sal refinada y 20 gramos de azúcar blanca, luego agregue 15 gramos de vino blanco después de revolver durante unos 10 minutos, revuelva uniformemente, revuelva por otros 5 minutos, apague el fuego y deje enfriar.
3. Ejercicio 3
Ingredientes: cantidad adecuada de pimiento rojo, 200 g de soja seca, 100 g de maní, cantidad adecuada de carne de cerdo, cantidad adecuada de azúcar blanca, cantidad adecuada de jengibre y cebolla verde.
Lavar los pimientos rojos, escurrirlos y picarlos en trozos pequeños con un cuchillo. La soja seca se ablanda con agua. Hervir en una olla. Coloca los cacahuetes en el microondas y caliéntalos a temperatura alta durante 3 minutos.
Enfriar, pelar y trocear. Cortar el cerdo en trozos pequeños. Pica las cebollas verdes y el jengibre hasta convertirlos en polvo. Calentar aceite en un wok, primero poner en el wok la mitad de la cebolla verde picada y el jengibre picado. Agregue la carne de cerdo y saltee hasta que esté fragante. Agrega pimienta picada. Sofría durante 2 minutos. Agrega la pasta de frijoles. Sofría durante 2 minutos. Agrega la soja y el maní. Sofreír a fuego lento durante 1 minuto. Finalmente agrega el azúcar y mezcla bien. Tape la olla y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Apague el fuego.