Gambas braseadas y gambas braseadas.

Ingredientes

300g de gambas frescas, aceite, sal, cebolla verde rallada, jengibre rallado, 1 cucharada de salsa de tomate, salsa de soja, 5g de azúcar, vino de cocción.

Método de trabajo

1. Lavar las gambas frescas con agua fría.

2. Corta las patas y los bigotes de las gambas y traza una línea de arena.

3. Cortar la cebolla y el jengibre en tiras y reservar.

4. Calentar la sartén, añadir un poco de aceite, calentar hasta que esté entre un 60 y un 70% de temperatura, añadir las gambas y sofreír.

5. Sofreír hasta que las cáscaras de los camarones se endurezcan, añadir la salsa de tomate y seguir salteando.

6. Añade la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que estén fragantes.

7. Cocer el vino de cocción, añadir sal, azúcar, salsa de soja y un poco de agua y llevar a ebullición.

8. Cocine a fuego medio hasta que la sopa esté concentrada.