Hay varias formas de encurtir jengibre.
Los pasos para el ejercicio 1 son los siguientes:
1. Primero prepara el jengibre y frótalo con un cepillo.
2. Luego sacar y escurrir el agua.
3. Colóquelo en una cesta y colóquelo sobre ella para secar la humedad de la superficie.
4. Luego vierte la salsa de soja en la olla y lleva a ebullición, agrega el azúcar de roca y derrite.
5. Lavar el jengibre y el ajo y cortarlos en trozos.
6. Pon el jengibre en el agua con salsa de soja y vierte las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo.
7. Añade sal y revuelve uniformemente. Agrega aceite a la sartén y calienta. Luego agregue los granos de pimienta, el anís estrellado y el hinojo y sofría hasta que estén fragantes.
8. Luego, enfriar el aceite y verterlo en el recipiente de jengibre encurtido junto con el anís.
9.Por último, tapar con film transparente y dejar marinar en lugar fresco durante medio mes.
Ingredientes necesarios para el método dos: 1000 g de alcachofa de Jerusalén, 2000 g de solución salina al 18 %, 1500 g de salmuera de especias, 20 g de vino blanco, 20 g de jugo de vino fermentado, 50 g de azúcar moreno, 1 paquete de especias, 800 g de azúcar blanco, 1000 Baoning vinagre.
Los pasos para el ejercicio 2 son los siguientes:
1 Lavar el ñame fresco sin espinas, escurrir el agua, secar al sol hasta que esté seco en un 70% y cortar. Cortar en trozos de 1 cm. Para rodajas gruesas, remojar inmediatamente en solución salina durante 4 horas.
2. Coloque las rodajas de jengibre y las especias en el frasco, fíjelo con rodajas de bambú, vierta agua salada, azúcar moreno, vino blanco y jugo de arroz glutinoso fermentado, cubra la tapa del frasco y mezcle el frasco. agua y dejar en remojo durante 6 horas.
3. Vierta el vinagre de Baoning y el azúcar en otro tarro de kimchi, revuelva lo más uniformemente posible (si no está completamente disuelto), ponga las rodajas de jengibre en el tarro y déjelas en remojo durante 6 horas.