Cómo hacer un delicioso pan de frutas danés

300g harina rica en gluten

15g mantequilla sin sal 150g

50g azúcar

9g levadura seca

183g agua

5g de sal

Una cucharada de harina baja en gluten

1 huevo

250ml de leche

A un poco de vainilla en polvo

¿Cómo hacer pan danés con frutas?

Vierta la harina baja en gluten y el azúcar en un recipiente, revuelva uniformemente, agregue los huevos, revuelva hasta que el líquido se vuelva blanco, vierta lentamente la leche y agregue el extracto de vainilla.

Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente con una espátula de goma. Después de hervir, apague el fuego y colóquelo en una bolsa de papel para que se enfríe y reserve. (No usé una bolsa de papel, solo puse una cuchara encima).

Cómo hacer la masa: 1. Poner 15 g de azúcar, sal, levadura y mantequilla en un recipiente de metal, remover y amasar con las manos hasta formar una masa, no importa si la superficie es irregular. Cubrir con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 5 minutos.

Pasados ​​los 5 minutos, sacamos la masa, la enrollamos hasta darle forma ovalada con un rodillo, la tapamos con una bolsa de plástico y la dejamos reposar 20 minutos. Cuando llegue el momento, saca la masa y enróllala hasta darle forma rectangular. Engrasar dos tercios de la masa con mantequilla y alisar con el dorso de una cuchara.

Primero dobla la masa sin mantequilla y divídela en tres pliegues. Déjalo reposar otros 20 minutos y repite esto tres veces.

Utiliza un cuchillo para cortar uniformemente en 10 trozos y haz un pequeño corte en cada una de las cuatro esquinas de la masa.

Ponlo en una bandeja de horno forrada con papel de horno, añade la leche y la pasta de huevo y comienza la segunda fermentación. Hornear en el horno a 180 grados durante 10 minutos. Unte encima su mermelada favorita.