Cómo hacer pastel de arroz glutinoso con azúcar moreno de Hainan
Recuerdo que cuando era niño, los pasteles de arroz con azúcar moreno sólo eran deliciosos durante el Año Nuevo y las fiestas. Aunque las materias primas son muy baratas, todas están hechas a mano y los métodos son muy particulares. El pastel de arroz con azúcar moreno se cuece al vapor con harina de arroz glutinoso y azúcar moreno. Es suave, pegajoso y elástico. Lo más atractivo es el aroma único del azúcar moreno, que es dulce pero no grasoso.
Ahora hay pequeños puestos que los venden en algunos callejones de Hainan. Algunas tías y abuelas que llevan cargas venden pasteles de azúcar moreno hechos por ellas mismas. Ya sean turistas de todo el mundo o residentes locales de paso, no pueden evitar comprar una o dos piezas para satisfacer sus antojos.
De hecho, hacer pastel de azúcar moreno lleva algo de tiempo. Cocine el azúcar moreno con agua, luego déjelo enfriar, viértalo en la harina de arroz glutinoso, revuelva uniformemente, vierta la masa en el molde y cocine al vapor en una vaporera durante 1 hora (este es un método general, los detalles pueden variar ).
Existen muchas formas de comer pastel de arroz con azúcar moreno. Las tortas de arroz recién cocidas al vapor, o compradas en el mercado, se pueden comer después de cortarlas en trozos. Son suaves, glutinosas, dulces y tienen un regusto largo.
A algunas personas les gusta cortar las tortas de arroz durante la noche y freírlas en una sartén, pero a mí me gusta cocinarlas al vapor con huevo líquido, tres o cuatro veces, para que las tortas de arroz fritas queden crujientes, pegajosas y deliciosas. .
Aunque el pastel de azúcar moreno de Hainan no es tan hermoso ni tan magnífico como otros bocadillos de alta gama, te da una idea sencilla del pueblo de Hainan. Los amigos que viajan a Hainan, además de los cuatro famosos platos y banquetes de mariscos, no deben olvidar probar este manjar popular.
Un trozo de pastel de azúcar moreno que alguna vez fue un manjar raro comido por generaciones de habitantes de Hainan durante el Año Nuevo. Hoy en día, a menudo se puede comprar en mercados de agricultores y otros lugares. Puedes comprar una pieza por 2 yuanes, lo cual es bueno y barato.