Características y efectos del vino de leche materna
El nombre del kumiss también variará según el número de veces que se vuelva a cocinar: el primer kumiss tiene un bajo contenido alcohólico y se llama "Alqiru", que es el kumiss tradicional. El vino con leche de la segunda infusión se llama "Arzhan" (vino cocido dos veces), el vino con leche de la tercera infusión se llama "Heerji" (la primera y segunda infusión de vino doble hervido), el vino con leche de la cuarta La cerveza se llama "Deshanshuer", y el vino con leche de la quinta cerveza se llama "Zhanpu" y las seis elaboradas se llaman "Xunshuer". Cuanto más cocines el vino al vapor, más fuerte quedará. En las dinastías Yuan y Ming, era un vino famoso utilizado por la familia real.
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El vino de leche es algo similar al vino de frutas. El vino de frutas se extiende a ambos lados de la frontera entre el vino fermentado y el vino de rocío, mientras que el vino de leche se extiende a ambos lados de la frontera entre el vino fermentado y el vino destilado.
La distinción entre los dos es relativamente simple: el vino fermentado es el método de "cocinar" en este momento, y el vino destilado es el método de "seis cocciones al vapor y seis de elaboración" en este momento. Es decir, el vino de leche destilada se elabora a base de vino de leche fermentada y adopta un determinado proceso de purificación.
En cuanto al grado, el grado del tipo fermentado es inferior a 18 grados, mientras que el grado del tipo destilado es superior a los 18 grados, pudiendo algunos llegar a los 48 grados.
En cuanto al color, el tipo fermentado es de color amarillo dorado claro porque contiene nutrientes, mientras que el tipo destilado es transparente e incoloro.
En términos de valor nutricional, el vino de leche fermentada no destruye los nutrientes inherentes de la leche en sí, solo elimina la grasa que fácilmente puede causar obesidad. Por lo tanto, el valor nutricional es relativamente alto, pero el estante. la vida también es relativamente corta. El tipo destilado utiliza vino de leche fermentada para purificar el contenido de alcohol, por lo que los nutrientes se destruyen durante el proceso, pero el período de retención es más largo.
La clasificación concreta del vino de leche es relativamente sencilla. A diferencia de otros vinos que tienen tres o cuatro dimensiones, el vino de leche tiene una sola dimensión, que es la materia prima con la que se utiliza, se denominará vino de leche. . No hay otras categorías.
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Hay varios malentendidos que necesitan una explicación especial.
Vino con leche = ¿kumiss?
No es lo mismo vino con leche que kumiss. Existen muchos tipos de materias primas para la elaboración del vino de leche, como leche, leche de yegua, leche de cabra, etc. La norma nacional aclara que el vino de leche se refiere al vino de leche si se fermenta con otras materias primas, se debe denominar por las materias primas. Por ejemplo, si se utiliza leche de yegua o de cabra como materia prima. leche de yegua o leche de cabra. Así que la próxima vez que compres algo, asegúrate de leer la lista de ingredientes.
¿Vino con leche = licor de leche?
La forma en que se elaboran la leche y el licor no se llama licor de leche. Según la norma nacional actual, el vino con leche sólo se fermenta y se destila. Otros métodos, como la mezcla de leche y licor, no entran en la categoría de vino con leche. Además, el vino con leche tiene su propio conjunto de estándares de producción. Si simplemente se sigue el método de producción del licor y se cambian las materias primas, no se llama vino con leche. Por no hablar de los mezclados con alcohol y esencia.