Para los amantes de la gastronomía de Sichuan, ¿a qué sabe el auténtico pollo Kung Pao?
Ingredientes: pechuga de pollo (225g) y cacahuetes (50g).
Complementos: cebolla de verdeo (45g), jengibre (10g).
Condimento: ají seco (8 g), pimienta de Sichuan en grano (1,5 g), aceite para ensalada (60 g), sal (2 g), vino para cocinar (2 g), glutamato monosódico (1 g), salsa de soja (6,5 g). g), azúcar blanca (10 g), etc.
Pasos de elaboración
1 Golpear la pechuga de pollo con el dorso de un cuchillo, cortarla en cubos, añadir una cucharada de vino de cocción, media cucharada de aceite de cocina, media cucharadita de pimienta blanca, media cucharadita de sal y una cucharadita de almidón durante 10 minutos, luego mezcle bien con agua y almidón.
2. Lavar y cortar las cebolletas en dados, lavar los pimientos secos, cortar ambos extremos y quitar las semillas del pimiento y cortar los pepinos en dados.
3. Ponga la salsa de soja, el vinagre balsámico, la sal, el jugo de jengibre, el azúcar y el vino de cocción en un tazón pequeño y revuelva uniformemente para hacer una salsa.
4. Dejar el aceite de fondo en la olla. Después de calentar, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, sofría a fuego lento y luego agregue las cebollas verdes.
5. Añade el pollo cortado en cubitos, añade 1 cucharada de vino de cocción, fríe el pollo cortado en cubitos hasta que cambie de color y luego vierte el agua y el almidón.
6. Finalmente añadir el jugo, añadir los cacahuetes cocidos, sofreír uniformemente y espesar con agua y almidón.