¿Cómo hacer que los anacardos fritos queden crujientes? ¿Cómo pueden los anacardos quedar crujientes sin freírse?
¿Cómo hacer crujientes los anacardos?
1. Agua voladora
Antes de freír anacardos, se recomienda utilizar agua voladora con antelación, para que los anacardos fritos queden más crujientes y no blandos. Al igual que los cacahuetes fritos, los cacahuetes que vuelan sobre el agua son especialmente crujientes y no están negros ni quemados.
Los anacardos son originalmente secos. Los anacardos que vuelan en el agua humedecen la superficie de las nueces, lo que dificulta su maduración y se vuelven negras y pequeñas. Dado que hay humedad dentro y fuera de las nueces, el aceite caliente puede penetrar fácilmente en las nueces. Al freírlas, quedarán cocidas por dentro y por fuera, con una textura crujiente y un aroma delicioso.
2. Agua demasiado fría
Después de blanquear los anacardos en agua hirviendo, recogerlos y enjuagarlos con agua fría para asegurar el sabor de los anacardos.
3. Freír a fuego lento
El picante de los anacardos fritos es muy importante. Al freír a fuego lento, revuelva con frecuencia para evitar que se doren los anacardos. De lo contrario, será un desastre si es viejo, oscuro y amargo.
4. Freír en frío
La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta. Cuando el aceite esté caliente, agregue los anacardos. Lo mejor es añadir los anacardos cuando el aceite esté frío, y luego sofreírlos continuamente sin parar para que el calor sea uniforme. No se cocinará, seguirá crudo.
5. Refrigerar antes de embotellar.
Mientras esté caliente, agrega un poco de sal y revuélvelo, espera hasta que esté completamente frío antes de embotellarlo, mantenlo hermético y completamente sellado, para que pueda mantener su fragilidad por mucho tiempo. El sello también se ablandará si no se enfría.
Cómo freír los anacardos
1. Lavar los anacardos. Controlar la humedad.
2. Calentar la sartén, verter el aceite y los anacardos.
3. Distribuya los anacardos.
4. Sofreír a fuego lento para evitar una coloración desigual.
5. Añade la cantidad adecuada de sal. Sofreír un rato hasta que ambos lados estén ligeramente dorados. No lo frías demasiado o no sabrá bien.
Consejos: Cuando los anacardos se fríen hasta cierto punto, emitirán un aroma a nuez. Al mismo tiempo, el sonido de la espátula al tocarlos es nítido, mientras que el sonido de los anacardos crudos sin freír es suave y silencioso. Ten en cuenta también que a la hora de freír anacardos, sácalos para controlar el aceite y déjalos enfriar para que queden más crujientes.
¿Cómo pueden los anacardos quedar crujientes sin freírse?
No es necesario freír los anacardos para que queden crujientes, se pueden tostar para obtener anacardos salados.
Ejercicio:
1. Lavar los anacardos crudos, escurrir el agua y luego mezclar uniformemente con una cantidad adecuada de sal y pimienta.
2. Coloca los anacardos crudos en una bandeja para horno, cúbrelos con papel de aluminio y hornéalos durante 10 minutos.
3. Retira el papel de aluminio y hornea durante 1 minuto.
Receta integral de anacardos
Primero, gambas con anacardos
Ingredientes: 50 gramos de anacardos, 200 gramos de gambas, 1000 ml de aceite vegetal ( unos 70 ml), 25 gramos de vino de cocción ml, 15 ml de vinagre, 2 g de sal, 7 g de glutamato monosódico, 30 g de huevos, 25 g de almidón, 2 g de cebolla verde picada, rodajas de ajo y jengibre rodajas y 10 ml de aceite de sésamo.
Práctica:
1. Lavar las gambas, pelarlas y desvenarlas.
2. Batir los huevos en el bol de manera uniforme, agregar sal, vino de cocción y almidón, poner las gambas y atraparlas uniformemente.
3. Añade aceite a la olla, sofríe primero los anacardos, sácalos y déjalos enfriar.
4. Poner las gambas en la olla, abrirlas, esperar un rato, escurrirlas y escurrir el aceite.
5. Ponga una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregue la cebolla, el ajo, el jengibre, el vino de cocina, el vinagre, la sal, el glutamato monosódico, la sopa, vierta los camarones y los anacardos, saltee la olla y vierta. en aceite de sésamo.
Comentarios: Consumir con las comidas, apetecible y nutritivo para los riñones.
2. Sopa de semillas de loto y anacardos
Ingredientes: 50 gramos cada uno de anacardos, semillas de loto, tuckahoe, semilla de coix, fruta de gorgona y almidón de raíz de loto, 100 gramos de arroz glutinoso y la cantidad adecuada de azúcar.
Práctica:
1. Hervir los anacardos y las semillas de loto en agua, retirar y escurrir.
2. Hierva la poria cocos, las semillas de coix, las semillas de gorgona y el arroz glutinoso con agua hasta que estén suaves, luego agréguelos a una licuadora y bata hasta obtener una pasta.
3. Añade los anacardos y las semillas de loto a la sopa de arroz, añade el azúcar y mezcla bien.
4. Añade la cantidad adecuada de agua tibia al almidón de raíz de loto y mezcla bien. Agregue la sopa de arroz y mezcle bien.
Comentario: Nutre los cinco órganos internos y calma los nervios, indicado para la neurastenia y el insomnio.
En tercer lugar, pollo con anacardos
Ingredientes: pollo, clara de huevo, anacardos, apio, almidón, jengibre, pimiento verde.
Práctica:
1. Cortar el pollo en cubos, agregar clara de huevo, sal, almidón y un poco de agua al gusto, remover uniformemente.
2. Cortar el apio en cubos en forma de rombo, triturar el jengibre, rebanar el ajo, triturar el pimiento verde y reservar en la olla, agregar los anacardos en aceite frío, sofreír a fuego lento y reservar; >
3. Agrega un poco de aceite a la olla y caliéntalo, agrega el apio, el jengibre rallado, las láminas de ajo y sofríe el pollo cortado en cubitos hasta que cambie de color. Agregue el pimiento verde y saltee, luego agregue los anacardos y saltee uniformemente. Finalmente, agrega sal, vierte un poco de vino de cocción y revuelve uniformemente.
Comentarios: Calienta y repone el qi, nutre la sangre y los riñones.