¡Por favor! Sobre las diferencias entre la cultura alimentaria china y japonesa ~~
Los japoneses no prestan mucha atención a su alimentación. En el pensamiento tradicional japonés, hablar de comida se considera vulgar y sucio. En la mitología japonesa, gran parte de la comida y la bebida tiene que ver con partes del cuerpo. Desde hace mil años, apareció un estilo de comida típico de "las mujeres son superiores a las mujeres", y todavía aparece en clubes de alto nivel en grandes ciudades como Kioto, Tokio y Osaka. Por lo tanto, los japoneses tienen una creencia cultural profundamente arraigada de que prestar demasiada atención a la dieta es impuro. Además, cuando las ideas chinas se introdujeron en Japón, también aceptaron la idea de Mencius de "un caballero cocina lejos", lo que hizo aún más fuerte el sabor de las diferencias de género en la comida.
Pero China tiene una profunda obsesión con la comida. Hay un dicho que dice que "la barriga de un caballero no es para sus ojos". En China, cada comida requiere mucho tiempo de preparación, especialmente en los banquetes donde los platos son un gran símbolo de la familia y el estatus del anfitrión. Durante los festivales, la preparación de comidas tradicionales a veces recibe más atención que las celebraciones tradicionales, y un festival sin alimentos específicos no puede expresar la atmósfera. Por ejemplo, durante el Festival del Bote Dragón, después de remar en el bote dragón, es absolutamente necesario compartir las bolas de arroz. Incluso los estudiantes que viven en la universidad comprarán bolas de arroz para celebrar el festival y no prestarán atención a las carreras de botes dragón. Otros festivales también tienen comidas correspondientes. Esto es muy diferente de las actividades en las que los japoneses se centran más durante el festival.
Para desarrollar mejor la cultura alimentaria, China ha organizado muchos concursos diferentes. En áreas con características locales, también existen nombres exclusivos para cocinas, como cocina cantonesa, cocina de Sichuan y cocina de Shanghai. También hay dichos como "Come en Guangzhou, prueba en Sichuan".
Los ingredientes utilizados en la cocina china y japonesa también son muy diferentes.
China tiene una base principalmente terrestre, mientras que Japón es un país típico construido alrededor del mar. Aunque China tiene una larga costa y hay muchas verduras marinas en las zonas costeras, es fundamentalmente diferente de la cocina japonesa. Las personas en Asia, o los occidentales que prestan más atención a la cultura china y japonesa, básicamente pueden distinguir fácilmente qué alimentos pertenecen a China y cuáles pertenecen a Japón. Y puedes hablar simplemente de alguna comida tradicional japonesa, como sushi, ramen, etc.
El alimento básico de China son los cereales. La harina, el arroz y otros alimentos procesados a partir de arroz y trigo se encuentran en el norte, mientras que el arroz se encuentra en el sur. La materia prima de los platos son principalmente animales y plantas terrestres, así como peces de ríos, mares y lagos. Según datos relevantes, el consumo medio anual de pescado por persona en mi país es de unos 10 kilogramos. Dependiendo del entorno geográfico, existe una gran diferencia entre el norte y el sur.
En Japón la mayor parte de las materias primas de los platos son arroz, pescado y algas, lo cual es muy diferente a China. De media, cada persona puede comer unos 70 kilogramos de pescado al año. Para evitar que se pierda la frescura al preparar comida para pescado, los japoneses utilizan más platos fríos, lo que significa que Japón tiene principalmente un sabor de comida fría y ligera. Esto está en profundo conflicto con el concepto chino profundamente arraigado de que los alimentos deben cocinarse antes de poder comerse. Por tanto, las técnicas culinarias de China y Japón también son diferentes. Para mantener el sabor original de la comida, a los japoneses les gusta utilizar ingredientes locales. Intentan no procesar el pescado fresco después de obtenerlo, y sólo lo sumergen en condimentos y lo comen directamente. Para algunos alimentos que deben asarse al fuego, utilice alimentos calientes, como los fideos ramen. Por lo tanto, es difícil para los chinos que están acostumbrados a los alimentos refrigerados y secados al aire, así como a más de una docena de métodos de cocción complicados como freír, freír y guisar, acostumbrarse a los alimentos crudos y fríos japoneses.
Si China presta atención a la comida en sí, Japón presta atención a la vajilla utilizada para contener la comida. Las diferentes búsquedas de gusto y visión han creado diferentes culturas alimentarias en China y Japón. Evidentemente, aunque los chinos han notado que los utensilios utilizados para almacenar los alimentos influyen en el apetito, también utilizarán "color, aroma y sabor" como criterio a la hora de evaluar un plato. También hay "cinco colores y cinco sabores" en. Teoría de la cocina, pero el punto principal sigue estando en la comida misma. Pero en Japón la elección de la vajilla variará mucho según las estaciones, festivales, platos, etc.
Japón es nuestro “vecino” separado por una franja de agua. La cultura japonesa ha sido profunda desde la antigüedad.
Influenciada por China. Por eso existen muchas similitudes entre la comida japonesa y la comida china. Por ejemplo,
Japoneses y chinos comen con la misma vajilla, utilizando palillos, cuencos, platos, etc.
Aunque a muchas personas ahora les gusta comer comida occidental, la "comida japonesa" tradicional debe comerse con palillos. En segundo lugar, los japoneses y chinos están muy entusiasmados. Los antiguos decían: "Es una alegría tener amigos que vienen de lejos". Una vez que llega el invitado de honor, una familia china estará muy ocupada comprando comida, cocinando y acompañando a los invitados. Utilizamos ingredientes ricos y mano de obra fina. Prestamos atención al "color, aroma y sabor" al cocinar y hacemos todo lo posible para entretener a los invitados. Los japoneses también son muy sinceros al recibir a los invitados. Son tan felices como los chinos. A menudo concertan citas con hoteles con muchos días de antelación para comer e incluso llevan a los huéspedes a lugares lejanos para cenar.
Sin embargo, existen grandes diferencias en la cultura alimentaria entre China y Japón. Este artículo lo analiza desde los siguientes cinco aspectos.
A modo de comparación.
1. Los dos partidos tienen formas y conceptos de hospitalidad muy diferentes.
A los chinos les gusta “dejar todo lo posible” cuando entretienen a los invitados. Parece que cuanta más comida quede en la mesa, mejor.
Puede mostrar la amabilidad y belleza del propietario. Incluso si quedan muchas sobras en la mesa después de una comida, el anfitrión se disculpará una y otra vez: "No tengo nada para comer, lo siento mucho. Cuando los japoneses entretienen a los invitados, la cantidad de "platos". "(Los platos) serán la cantidad justa para mantener a los invitados satisfechos sin dejar sobras, de lo contrario se consideraría un desperdicio excesivo. Utilizado para "cocinar"
Nuestros materiales prestan atención a "novedad, novedad y frescura", no todo "pescado y carne", sino una combinación de carne y verduras. Incluso si se trata de una verdura discreta enviada por los padres, el anfitrión declarará con orgullo a los invitados "esto lo hice yo mismo"; "este plato está delicioso" para mostrar hospitalidad. Y la vajilla que utilizan los japoneses también es muy particular. A menudo eligen diferentes utensilios según el tipo de platos y ponen algunas flores y plantas en los platos para aumentar la sensación natural. Ésta es una de las diferencias.
En segundo lugar, los métodos de cocción varían mucho.
La comida china presta atención al "color, aroma y sabor" y es estética; la comida japonesa presta atención a la "novedad, la novedad y la frescura" y es un plato nutritivo. La comida china se divide en muchas cocinas, con más de 20 métodos de cocción como "asar, freír, freír, hervir, freír y cocer al vapor", que están fuera del alcance de la cocina japonesa.
Me gusta el sabor más ligero, comerlo crudo o meterle comida.
Hay mucha cocción en agua, por eso la comida japonesa se llama "cultura culinaria". Esta práctica puede estar relacionada con los abundantes recursos hídricos y la abundante madera de Japón. Además, la cocina japonesa tiene varios métodos de cocción limitados, como asar, asar, freír, etc.
A la hora de cocinar comida china, presta especial atención al calor. Tiene una fina mano de obra y una amplia variedad de productos, que deslumbra a los japoneses. Por lo tanto, cuando algunos términos profesionales se traducen al japonés, es difícil encontrar palabras coincidentes y sólo se pueden interpretar en consecuencia.
Algunos nombres de platos chinos simplemente se transliteran para simplificar la traducción.
En tercer lugar, la comida necesita vino para acompañar.
El vino y el té de China tienen una larga historia. Desde la antigüedad, el hombre ha tenido un vínculo indisoluble con el vino. Como dice el refrán, no hay banquete sin vino, no hay ceremonia sin vino, no hay celebración sin vino y no hay respeto sin vino. Cuando los chinos invitan a los invitados a una comida, además de preparar comidas suntuosas, también tienen que poner vino y licores en la mesa, persuadirlos a beber libremente e incluso obligarlos a beber hasta que estén extremadamente borrachos para mostrar su sinceridad. El vino tiene otros usos maravillosos. Después de un día duro, beber con moderación puede aliviar la fatiga y limpiar los músculos y huesos. A la gente, tanto en el país como en el extranjero, le gusta beber para aliviar sus penas. En la poesía antigua, los asuntos estatales, los asuntos familiares y los asuntos mundanos están estrechamente entrelazados con el vino. Hay un dicho que dice que "la poesía y el vino son inseparables". Existen muchos tipos de licores en nuestro país, que se pueden dividir a grandes rasgos en licor, vino de arroz, cerveza, vino de frutas, vino de cocina, y existen innumerables variedades específicas. Sólo hay más de 300 tipos de vinos famosos.
Japón también tiene mucho vino, y el sake es aún más famoso. En cuanto al sabor, hay dos tipos: dulce y picante, en cuanto a niveles, hay tres tipos: súper, uno y dos, todos los cuales rondan los 15 grados. Los sakes más famosos son "Daikan", "Chrysanthemum Masamune" y "Kaiyueguan" de Fukujiuniang, "Zuixin" de Hiroshima y "Taipeishan" de Akita. A los japoneses les gusta mucho beber, especialmente de noche. Todos los días, después de salir del trabajo, la mayoría de la gente toma una copa antes de volver a casa. Las personas que van directamente a casa también toman una copa en casa y, a menudo, comen y beben como los chinos. A diferencia de los occidentales que a veces no comen, no beben ni comen. Muchos empleados de empresas japonesas tienen que quedarse fuera hasta altas horas de la noche tres o cuatro días a la semana y luego volver a casa como un pájaro cansado. Por eso hay un dicho que dice que sin vino no habría modernización de Japón. Sin embargo, los japoneses no beben lo suficiente ni mucho. Les gusta beber y cantar, a veces mostrando un carácter audaz y otras veces mostrando un fuerte color nacional de tristeza y dolor. El papel del vino se refleja más en el parqué.
Beber es sólo una forma y un medio, el verdadero propósito es hablar de negocios.
Los japoneses beben alcohol, pero es completamente independiente del trabajo; beber durante las horas de trabajo está completamente prohibido. En términos generales, los japoneses no hablan de cosas serias que deberían hacer sus amigos mientras beben. En los banquetes en beneficio de la empresa, la mentalidad de los japoneses al brindar es que lo hacen sin querer y tienen que hacerlo por lo que deben ser muy cuidadosos y superficiales al beber; Incluso en este caso, los japoneses todavía no se avergüenzan de sus caídas en estado de ebriedad; yo no tengo ningún sentido de responsabilidad por mis palabras y acciones bajo la influencia del alcohol. Porque en la cultura japonesa no habrá contenidos vinculantes ni ahora ni en el futuro. Esto contrasta fuertemente con la atmósfera social en China, donde beber es trabajo y si no bebes, no haces cosas serias.
En cuarto lugar, existen diferencias en los saludos.
Lo primero que dice la gente cuando conoce gente en China es a menudo: "¿Has comido?". Algunos colegas a menudo se preguntan: ¿Por qué? Ya son las diez de la mañana, ¿no se puede comer? Cuando los japoneses se encuentran, suelen decir "Hace buen tiempo" y la otra persona responde "Sí, hace buen tiempo". Nosotros, los chinos, a menudo no lo pensamos así: realmente sabemos todo lo que preguntamos y no tenemos nada que decir.
Verbo (abreviatura de verbo) Diferencias en la forma de hospitalidad
Los chinos son muy hospitalarios y a menudo se turnan para organizar cenas. Mientras come, si alguien dice uno.
La frase "¡Vamos al restaurante!" muchas veces implica invitar a la gente a pagar la cuenta, y ni siquiera puedes terminar tu comida en la mesa durante dos o tres horas. En Japón, en la misma ocasión, incluso si alguien dice "Vamos a comer", normalmente cada uno paga lo suyo y no hay necesidad de ser amables entre sí. Además, los japoneses prestan atención a la velocidad a la que comen. Incluso los jefes de empresa suelen tomar sólo un plato de fideos o un "box lunch" para el almuerzo. Ésta es la diferencia cinco.
Al observar las diferencias antes mencionadas en la cultura gastronómica china y japonesa, las razones están relacionadas con la historia de los dos países.
El desarrollo está estrechamente relacionado. China ha sido conocida como la "tierra de la etiqueta" desde la antigüedad. En su larga historia, el feudalismo ha desempeñado un papel destacado. Como aspecto importante de la civilización china, China ha formado un estilo nacional y condiciones sociales de entusiasmo, bondad, respeto, frugalidad y tolerancia. Al leer los capítulos sobre reglas y rituales internos del Libro de los Ritos, podemos ver claramente que ya en esa época, los chinos tenían resúmenes claros y regulaciones específicas sobre reglas dietéticas, etiqueta, reglas y tabúes. A medida que la cultura agrícola madura, estos rituales se han vuelto cada vez más completos, convirtiéndose en una parte integral de la cultura alimentaria china, y también ha surgido una gran cantidad de conocimientos sobre la alimentación. China ha tenido muchos gourmets desde la antigüedad, incluidas celebridades y gente corriente. Por ejemplo, en cada dinastía se produjeron el cerdo Dongpo de Su Shi, el tofu de Mapo y muchos platos famosos. Desde Japón hasta el período Heian, las ciudades metropolitanas se han ganado la admiración y la imitación de la gente corriente, especialmente de los nobles. Se puede decir que la civilización alimentaria de China ha promovido la formación de estilos de comida japoneses. Por otro lado, una vez que los japoneses obtienen algo que otros han ganado con tanto esfuerzo, no están en absoluto dispuestos a renunciar a ello. Desde la era Meiji, con la introducción de la comida occidental, no sólo ha mejorado enormemente el propósito de los fideos en la cocina japonesa, sino que también la civilización occidental en el campo de la cultura alimentaria ha comenzado a echar raíces, florecer y dar frutos en los japoneses. archipiélago. Esto hace que la calidad general de la cultura gastronómica japonesa no sólo tenga la belleza de Oriente, sino que también tenga suficiente nutrición para la gente moderna. Formando así características propias y logrando un gusto cultural superior. Sin embargo, debido al pequeño territorio de Japón y a sus pobres productos, especialmente después de la Restauración Meiji, los gobernantes se centraron principalmente en la expansión externa y el desarrollo económico, y rara vez consideraron la cuestión de los alimentos. Por lo tanto, los japoneses han desarrollado el hábito de la "frugalidad" y no del lujo desde que eran jóvenes, e incluso tienen una "buena reputación" mundialmente famosa: "tacaños".
En los últimos cien años, las condiciones nacionales de ser superior en casa y ser fuerte en el extranjero han convertido a China en un líder a largo plazo en el desarrollo de la cultura.
Quedarse muy rezagado. La comida china es increíble, pero la calidad general no puede ser elogiada. Parte de la herencia y los hábitos de la cultura gastronómica china se han conservado y promovido bien en nuestro país vecino, Japón. En Japón, puedes disfrutar de la comodidad de la etiqueta común y corriente a la hora de comer en familia japonesa en todas partes. Una vez que el ama de casa ha terminado de cocinar, invita a su familia a reunirse alrededor de la mesa del comedor. Toda la familia se inclinó ante el arroz y dijo: "Lo acepté, cogí los palillos y comencé a comer. Los japoneses creen que todo lo que comen los humanos es dado por Dios, y al disfrutarlo, primero deben rendir homenaje al amor de Dios. la comida en el plato debe comerse limpiamente y tener gachas y arroz ganados con esfuerzo. No seas exigente con el sabor de la comida, en general, debes hacer más o menos elogios y comprender el arduo trabajo del autor. Se debe colocar en las manos el cuenco de forma adecuada y volver a inclinarse ante la mesa para decir "gracias por la hospitalidad".
Los japoneses son así en casa y en público: sin excepciones, uniformes y amables.
La cultura gastronómica japonesa se originó en China y no me atrevo a desperdiciarla.
Sentencia complementaria. Pero lo indiscutible es que las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares que padecen muchas personas de mediana edad y mayores en nuestra sociedad están relacionadas con la gran ingesta de grasas y colesterol. Japón es un país de longevidad famoso en el mundo. El promedio de vida de los japoneses es ahora más alto que el de China. Las estadísticas de 2001 muestran que la esperanza de vida media de los hombres japoneses es de 78,07 años y la de las mujeres de 84,93 años. Algunos expertos creen que esto se debe en gran medida a los buenos hábitos alimentarios de los japoneses: abogan por los alimentos verdes, prestan atención a la nutrición y no comen en exceso.
Las características dietéticas de los japoneses se pueden resumir en:
1. La ingesta calórica diaria de cada persona está exactamente en línea con el tipo de cuerpo japonés:
2. A partir de compuestos de proteínas, grasas, carbono y agua para mantener el estado ideal de absorción de calor.
Equilibrio;
3. La proteína absorbida de la soja y otras plantas y pescado es relativamente alta.
4. Se eliminan los ácidos grasos insaturados, reduciendo así el colesterol en la sangre.
Con el desarrollo de la economía de China y la mejora continua del nivel de vida de la gente, la gente está prestando cada vez más atención a la comida.
Los conceptos van cambiando poco a poco. Por ejemplo, solíamos tratar a los invitados en casa y ahora a todos les gusta ir a restaurantes para evitar problemas, pero el fenómeno de comer y beber sin nutrición sigue siendo común. Esto no sólo es una pérdida de dinero, sino también una pérdida de tiempo y es una irresponsabilidad con su cuerpo. Los hábitos alimentarios de los japoneses son principalmente arroz, verduras, pescado, productos cárnicos y leche, formando un buen equilibrio. Por lo tanto, algunas personas llaman a la comida japonesa "vida gastronómica japonesa" y piensan que debería promoverse. Parece que la dieta japonesa, tanto en términos de civilización como de salud, es muy digna de nuestra referencia y aprendizaje.