¿Cómo escribir sopa?
Tang (pinyin: tāng, shāng, tàng) es un carácter chino estándar de primer nivel (carácter de uso común), que apareció por primera vez en las inscripciones en bronce de la dinastía Zhou Occidental. El significado original de "sopa" se refiere al agua caliente, especialmente a las aguas termales. La sopa paleo siempre ha sido el plato principal. No fue hasta la dinastía Yuan que la sopa adquirió el significado de sopa de verduras y se convirtió en un plato después de la dinastía Ming. Además, "Tang" también se utiliza como apellido. La pronunciación de "tang" es shāng, que significa agua.
Sopa, mucha agua, verduras cocidas, carne y algunos otros condimentos se cuecen a fuego lento durante mucho tiempo, permitiendo que los sabores se filtren y se mezclen con el agua para formar una sopa.
Grandes cantidades de agua y largos tiempos de cocción le dan a la sopa una mezcla de muchos componentes de sabor y aroma. Dependiendo de los condimentos, la sopa puede servir como aperitivo, completar el plato, reponer agua y aliviar el aburrimiento. Los alimentos con sabor ligero, como el tofu, los fideos de arroz, la aleta de tiburón, etc., suelen comerse con sopa fresca.
Algunas sobras que no son aptas para el consumo directo se aprovechan plenamente para hacer sopa, especialmente sopa clara. Por ejemplo, el pato pekinés se suele servir con sopa hecha con el cadáver del pato.
En la comida china, la sopa se puede servir en cualquier momento de la comida, mientras que en la comida occidental, la sopa se sirve al principio, seguida de los aperitivos. Tanto Japón como la península de Corea comen y beben sopa.
La mayoría de las sopas son saladas, algunas son dulces (sopa dulce, como la sopa de frutas, tremella y sopa de semillas de loto) y algunas no tienen sabor (como la sopa de arroz). Generalmente se sirven calientes, las sopas congeladas españolas y algunos borscht se sirven fríos.
Desde el punto de vista material, se encuentran el caldo (que incluye carnes de animales y aves), la sopa de marisco y la sopa de verduras.
Desde el punto de vista gustativo, existen sopas claras, sopas espesas que contienen una gran cantidad de materia sólida en suspensión, sopas de leche, etc. La sopa de leche de los platos europeos utiliza principalmente leche o nata fresca, mientras que la sopa de leche de los platos chinos no utiliza productos lácteos, sino que extrae partículas de grasa suspendidas de otras materias primas animales para provocar turbidez.
En Guangdong, China, la sopa que se cocina desde hace mucho tiempo se llama "sopa Laohuo". La sopa Laohuo generalmente se considera muy nutritiva.