Pescado guisado con verduras Jianghu

Ingredientes necesarios: carpa herbívora/carpa plateada, repollo encurtido, mijo picante, granos de pimienta de Sichuan, salsa picante, jengibre y ajo, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, chalotes y cilantro. .

Preparación de ingredientes:

1. Lavar el pescado, escurrirlo con papel de cocina, cortarlo en trozos, después añadir una cucharada de sal, un poco de vino de cocción, una cucharada de almidón de camote, y agregar Marinar en un poco de aceite de maní durante quince minutos.

2. Hervir el aceite en la olla, sofreír los trozos de pescado al 80% de temperatura del aceite, retirar y reservar.

3. Cortar el jengibre y el ajo en dados, cortar el mijo picante, la pimienta y el chucrut en trozos pequeños y reservar.

Práctica:

1. Caliente el aceite en una sartén, agregue el jengibre, el ajo, el repollo encurtido y el chile seco y saltee hasta que esté fragante. Agregue una cucharada de salsa de chile y revuelva. -freír hasta que aparezca aceite rojo. Agrega los trozos de pescado, revuelve suavemente, agrega agua pura sin ingredientes, agrega mijo picante y agrega agua sin ingredientes.

2. Agrega una cucharada de salsa de soja light, esencia de pollo, aceite y un poco de azúcar, lleva a ebullición, tapa y cocina a fuego lento durante quince minutos, abre la tapa para recoger el jugo, espesa. la salsa, sofreír suavemente y retirar de la olla.