¿Cómo hacer arroz frito con erizos dorados?

1. Preparar la materia prima: erizo de mar, arroz nocturno, huevos, chalotas, jengibre, ajo, sal, salsa de soja ligera y ajos germinados.

2. Aplana las chalotas y el jengibre y exprime el jugo de cebolla y jengibre. Descongela el erizo de mar con antelación, vierte el jugo de cebolla y jengibre, mezcla bien y deja marinar durante 5 minutos.

3. Incorporar la yema al arroz, batir la clara y reservar.

4. Echar un poco de aceite en el arroz y luego mezclarlo con la yema de huevo. El aceite evitará que el arroz se pegue y se formen grumos al echarlo en la olla.

5. Calienta el aceite en una sartén, agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega el erizo de mar y sofríe para secar el agua.

6. El agua estará frita en unos 3 minutos. En este momento, cuidado con sofreír a fuego lento y no quemarlo hasta que el erizo esté fragante.

7. Cuando el erizo esté frito en la sartén, se formarán bolitas como huevos. Después de freír el agua, sácalo de la sartén y déjalo enfriar un poco. Picar el erizo de mar frito y el ajo en trozos finos, entonces la fragancia se irradiará por completo.

8. Calienta nuevamente el aceite en la sartén, agrega las claras y sofríe hasta que se suelten. Las claras se pegan fácilmente, así que sofríe a fuego lento para este paso.

9. Luego agrega el arroz y sofríe hasta que los granos de arroz estén distintos y sientas que los granos de arroz bailan en la olla. Agrega un poco de salsa de soja ligera y sofríe hasta que no esté demasiado fragante. Salsa de soja ligera, para no afectar el color dorado del arroz frito.

10. Añade el erizo de mar y continúa salteando. Añade un poco de sal al gusto. Los huevos y el erizo de mar ya están bastante ricos, así que no es necesario añadir esencia de pollo ni glutamato monosódico.

11. Por último, añade los brotes de ajo para decorar y añadir fragancia, sofríe hasta que estén fragantes y sirve en un plato.