Características alimentarias de la cocina francesa
Una comida francesa suele consistir en sopa (POTAGE), lechuga (SALADE), o aperitivo (ENTREE OU HORS D'OEUVRE), plato principal (PLAT DE VIANDE OU DE POISSON GARNI), queso (FROMAGE) ), snacks (POSTRE), etc.
La cocina occidental presta atención a la frescura de los ingredientes, es fiel al sabor original y aboga por la naturaleza. Sus técnicas de cocción conservan la nutrición y la frescura completas. Tomando como ejemplo las verduras, es muy común comerlas crudas. mezclándolos directamente en ensaladas u otras salsas. Cuando se trata de cocinar mariscos, puede cocinarlos al vapor o simplemente agregar verduras para hacer sopa y disfrutar del delicioso sabor de los embutidos, salchichas, filetes, chuletas de cordero, pollo, pato. el pescado ahumado, etc. son platos clásicos europeos, además de diferentes ingredientes y técnicas durante la cocción, las salsas adecuadas también pueden realzar el sabor y la textura de la propia comida.
A los europeos les encantan los dulces, principalmente las tartas, indispensables después de las comidas, como el chocolate, la tarta de nata, la tarta de manzana, las tortitas de diversos quesos, las tartas de frutas, etc.
La mundialmente famosa cocina francesa, con su sabor exquisito y lujoso, ha conquistado los estómagos de los gourmets de todo el mundo. Los franceses consideran "comer" como uno de los placeres de la vida. No sólo es una especie de disfrute, es más bien un arte. En el siglo XVI, la corte francesa ya contaba con una cultura gastronómica muy particular. Tras la Revolución Francesa, al desaparecer del mercado los cocineros palaciegos, la cocina palaciega empezó a arraigar entre el pueblo.
La cocina francesa concede gran importancia al uso de "ingredientes". "Los ingredientes inferiores no pueden hacer buenos platos" es un dicho famoso en la cocina francesa. La característica de la cocina francesa que utiliza ingredientes locales hace que los gustos varíen según el norte. hacia el sur, por lo que es muy importante "comer qué tipo de comida vas y qué tipo de comida comes en qué estación".
La esencia de la cocina francesa radica en la salsa (SALSA). Debido a su particular énfasis en los ingredientes, cuando los franceses usan salsas, lo hacen sin destruir el sabor original de los ingredientes. realza el sabor y la textura de la comida misma, por lo que cómo preparar la mejor salsa depende completamente de la habilidad del chef. Además, también se dice que la cocina francesa es la cocina que mejor expresa la connotación de un chef. Cada plato es una creación artística para el chef.
Los champiñones trufados también se conocen como "champiñones negros". Siempre que añadas un poco de champiñones trufados a los platos, el sabor será maravilloso. La razón por la que los champiñones trufados tienen tal efecto es que tienen un sabor. Sabor especial que ayuda a mejorar el sabor de los alimentos. Las setas truferas son en realidad un tipo de hongo que emite un olor especial desde el suelo. Se pueden utilizar perros u otros animales para encontrar rastros de ellas. Debido a que los hongos truferos son raros y, por lo tanto, costosos, el gobierno francés ha invertido mucha mano de obra y recursos financieros en investigación y cultivo, pero los resultados han sido ineficaces.
El foie gras, conocido como la “perla blanca”, comúnmente se conoce como foie gras. Su sabor es suave como el barro, por eso se le llama “pasta”. El ganso para engordar foie gras debe criarse de una forma especial. Después de obtener el foie gras fresco, se necesitan siete días para eliminar completamente los vasos sanguíneos y luego procesarlo. Es completamente artesanal, lo que demuestra lo precioso que es. La cocina francesa se puede dividir en dos tendencias principales:
Una es la ruta de alta gama que sigue el estilo palaciego.
La primera es la ruta de la gastronomía local nutrida de las costumbres y la historia francesa.