Cómo pedir varias sopas de fideos especiales

Método 1: salmuera de Shandong, materiales de preparación: 50 g de hongo negro, 100 g de champiñones, 75 g de carne de cerdo, 30 ml de aceite de maní, cantidad adecuada de sal, 10 ml de salsa de soja, 20 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, cantidad adecuada de almidón de agua, 3 g de pimienta de Jamaica en polvo, 1 huevo.

1. Remojar la azucena en trozos pequeños, lavar las setas, quitarles los tallos y cortarlas en rodajas finas, remojar el hongo y cortar en tiras, lavar y cortar en tiras el cerdo.

2. Calentar el aceite en la olla, luego agregar el jengibre rallado al wok, luego agregar la carne de cerdo desmenuzada y sofreír hasta que cambie de color.

3. Agregue azucena, hongo negro y hongos shiitake, sofría durante 1 minuto, luego agregue agua, sal, cinco especias en polvo, salsa de soja y cebolla verde picada, sofría uniformemente. y luego llevar a ebullición a fuego alto.

4. Agregue la cantidad adecuada de agua y almidón y revuelva uniformemente, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Pasados ​​los 5,10 minutos, vierte el líquido del huevo.

6. Poner a fuego alto y apagar el fuego durante 10 segundos. La salmuera de Shandong está lista.

Método 2: Salmuera antigua de Beijing, materiales de preparación: 6 hongos secos, 1 azucena seca, 5 setas shiitake secas, 200 g de panceta de cerdo, 500 g de fideos, 1 jengibre, 1/2 cucharada de pimienta blanca, 1 azúcar cuchara, 1 cucharada de granos de pimienta, cebollas verdes.

1. Remoje los hongos secos, las azucenas secas y las setas shiitake secas en agua y reserve.

2. Poner la panceta de cerdo en la olla con agua fría, agregar las rodajas de cebolla y jengibre, 2 anís estrellado y 1 cucharada de vino de cocción, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar durante 30 minutos.

3. Batir los huevos y mezclar el almidón de boniato con el agua con almidón para su uso posterior.

4. Cortar el hongo en trozos, partir la azucena en dos trozos, cortar los champiñones en rodajas, sacar la panceta y cortarla en rodajas para su uso posterior.

5. Agrega 1 cucharada de aceite a la olla, agrega 3 rodajas de anís estrellado frito, agrega las cebolletas y las rodajas de jengibre después de que el anís estrellado cambie de color.

6. Sofreír hasta que los bordes de las cebolletas estén ligeramente amarillos, añadir salsa de soja ligera y sofreír, añadir una cantidad adecuada de agua, hongos, azucenas y champiñones y llevar a ebullición. .

7. Después de hervir, saque el anís estrellado, luego agregue las rodajas de panceta de cerdo, la esencia de pollo, 1 cucharada de vino de cocción, la pimienta blanca y el azúcar y vuelva a hervir.

8. Después de hervir nuevamente, triture 1 cucharada de almidón de agua en un lugar alto, luego espolvoree con 1,5 cucharadas de almidón de agua y mezcle bien.

9. Vierta el huevo líquido en las burbujas de ojo de pez, déjelo por 30 segundos, luego mueva la espátula, el huevo líquido flotará, luego apague el fuego y saque la olla.