Encuentra un pastel para practicar
Primero pela la calabaza, cocínala al vapor directamente en la jaula, cocínala al vapor, sácala y tritúrala. ¡Es mejor controlar la humedad de la calabaza!
A continuación añade harina de arroz glutinoso. En cuanto a cuánto agregar, no lo he calculado. De todos modos se añade a la masa sin que se pegue a las manos. Queda suave en el bol y suave en la masa. Tome un trozo pequeño, parecido a una bola de masa, agregue pasta de frijoles, aplánelo un poco, envuélvalo en semillas de sésamo y fríalo. (Hay que freírlo, pero en casa la vida es lo más importante, ¡así que lo frito! Jaja, ¡ahorra combustible!)
¡Sencillo! Si eres dulce, puedes agregar azúcar o miel a la masa. Si te gusta el sabor de la leche, también puedes añadir un poco de leche. De todos modos, ¡haz lo que quieras!
2. Ingredientes: 250g de calabaza, 250g de harina de arroz glutinoso, 25g de leche en polvo, 40g de azúcar, 50g de relleno de pasta de judías.
Preparación:
① Pelar la calabaza, lavarla y cortarla en rodajas, cocerla al vapor hasta que esté crujiente. Añadir la harina de arroz glutinoso, la leche en polvo, el azúcar y la manteca mientras esté caliente, mezclar bien y. Amasarlo hasta obtener una base de pastel de calabaza.
② Amasar la pasta de frijoles hasta obtener un relleno redondo. Toma la base del bizcocho de calabaza, envuélvela con el relleno y presiónala hasta formar un bizcocho redondo.
(3) Vierta aceite claro en la olla. Cuando la temperatura del aceite suba a 120°C, poner el bizcocho de calabaza en un colador y sumergirlo en el aceite a fuego lento hasta que el bizcocho de calabaza se hinche. Sacar y freír hasta que la temperatura del aceite suba a 160°C.
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Cómo hacer pastel de calabaza con sésamo
Ingredientes: calabaza, miel, harina, harina de arroz glutinoso, pan rallado, aceite de cocina.
1. Cortar la calabaza en trozos, quitarle la pulpa, cocerla al vapor, pelarla y triturarla hasta obtener un puré, añadir la miel, la harina y la harina de arroz glutinoso y ya está lista para comer.
Masa suave de calabaza. Primero haga pequeñas dosis, luego forme rondas pequeñas y remoje las migas uniformemente.
2. Añade aceite a la sartén y sofríe el bizcocho de calabaza hasta que esté dorado.
Ingredientes: calabaza, harina de arroz glutinoso.
Ingredientes: azúcar blanco, harina de arroz azucarada (el azúcar blanco y el arroz japónica se muelen juntos hasta convertirlos en polvo).
Método: Pelar la calabaza, cortarla en trozos, cocinar al vapor y triturar, agregar harina de arroz glutinoso y azúcar, luego amasar hasta obtener una masa, primero hacer pequeñas dosis, luego presionar para formar pequeñas tortas redondas y luego sumergirlas. Poner una fina capa de harina de arroz azucarada en la sartén y freír hasta que estén doradas.
Pastel de calabaza
Ingredientes:
Una base de pastel cruda de 9 pulgadas.
Dos huevos, rotos y rayados uniformemente.
16 onzas de pulpa de calabaza cocida, rosada y dulce.
Una taza (unas ocho onzas) de azúcar moreno.
Una cucharadita y media de canela.
Media cucharadita de sal.
Dos cucharadas de nata o margarina derretida.
Una taza de leche desnatada.
Una cucharadita de vainilla líquida.
Media cucharadita de nuez moscada (nuez moscada en polvo)
Ejercicio:
Calienta el horno a 425 grados Fahrenheit y revuelve todos los ingredientes en una olla grande. Vierte los ingredientes mezclados. en la rejilla para pastel de fideos en la bandeja para hornear. Coloque la bandeja para hornear en el horno durante 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados Fahrenheit y continúe horneando durante 45 minutos, o inserte un cuchillo en el centro del pastel para retirarlo. No se pega al cuchillo. Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar un rato antes de cortarlo y comerlo.
Cómo hacer relleno de pasta de frijoles: quitar las semillas de la calabaza, limpiarla, envolverla en film transparente, calentarla en el microondas durante unos 10 minutos (basándose en el polvo de carne de calabaza cocida), sacar Saque la carne de calabaza con una cuchara y agregue la harina de arroz glutinoso. Mezcle el azúcar en polvo con la masa para formar una masa, divídala en trozos pequeños, envuélvala con pasta de frijoles para formar un embrión de pastel, talle un pictograma de calabaza en la superficie. el embrión de bizcocho, decorarlo con piel de calabaza, ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor durante 4-5 minutos para conseguir la proporción de calabaza y harina.
2. Ingredientes: 250g de calabaza, 250g de harina de arroz glutinoso, 25g de leche en polvo, 40g de azúcar, 50g de relleno de pasta de judías.
Preparación:
① Pelar la calabaza, lavarla y cortarla en rodajas, cocerla al vapor hasta que esté crujiente. Añadir la harina de arroz glutinoso, la leche en polvo, el azúcar y la manteca mientras esté caliente, mezclar bien y. Amasarlo hasta obtener una base de pastel de calabaza.
② Amasar la pasta de frijoles hasta obtener un relleno redondo. Toma la base del bizcocho de calabaza, envuélvela con el relleno y presiónala hasta formar un bizcocho redondo.
(3) Vierta aceite claro en la olla. Cuando la temperatura del aceite suba a 120°C, poner el bizcocho de calabaza en un colador y sumergirlo en el aceite a fuego lento hasta que el bizcocho de calabaza se hinche.
Sacar y freír hasta que la temperatura del aceite suba a 160°C.
Cocine la calabaza al vapor, muélala hasta obtener un puré, agregue harina de arroz glutinoso (la harina de arroz glutinoso debe agregarse al puré de calabaza mientras esté caliente), revuelva uniformemente, agregue menos polvo para hornear y luego podrá ¡envuélvelo! ¡Enrolla el puré de calabaza mezclado en harina de arroz glutinoso seco y podrás envolverlo en tus manos! Poner un poco de pasta de frijoles en el medio, envolverlo en forma redonda, aplanarlo en la palma de la mano y freírlo en una sartén. Salió suave y delicioso. ¡Debes probarlo!
Tarta de tofu fermentada
Condimentos
Harina, arroz glutinoso, maní, semillas de sésamo, carne blanca picada, ajo picado, leche sureña, vino de arroz y azúcar en polvo.
Método de trabajo
En primer lugar se introduce la elaboración del relleno de tortita de tofu fermentado. El arroz glutinoso se cuece y se muele hasta obtener un polvo fino, llamado polvo de pastel; el maní se fríe y se muele en pequeñas partículas; la carne de cerdo blanca se marina primero en azúcar blanca y luego se corta en cubos. Coloque los cacahuetes, las semillas de sésamo y la carne blanca cortada en cubitos en una olla grande, agregue el ajo picado y la leche Quannan, agregue una cantidad adecuada de vino de arroz, azúcar en polvo y polvo para pastel, agregue una cantidad adecuada de aceite de maní (o manteca de cerdo), revuelva uniformemente para formar el relleno de torta de tofu fermentada.
El siguiente paso es introducir la elaboración de la corteza de bizcocho de tofu fermentado. Agregue una cantidad adecuada de soda y carbonato de sodio a la harina, tamícela con un colador denso, luego agregue aceite y aceite de azúcar (aceite de azúcar significa poner azúcar blanca en la olla, agregar un poco de agua y disolverla a fuego lento) , y amasar vigorosamente.
Después de llenar la bolsa de cuero, imprímala con un bizcocho, cepille la superficie del bizcocho con masa de huevo y luego métalo al horno para hornear durante unos 5 minutos. Cabe señalar que durante el proceso de horneado, debes sacarlo por la mitad y verter un poco de aceite de maní en el fondo de la bandeja para hornear. Esto es lo mismo que agregar un poco de aceite a la sartén del medio cuando freímos cosas.
Hamburguesa de ternera
Ingredientes
5g de pimiento rojo, 500g de solomillo de ternera, 20g de harina, 1 huevo, 3g de sal de sésamo, 10g de salsa de soja, 10 gramos de aceite de soja, 5 gramos de vinagre, 10 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de ajo, 0,5 gramos de fideos con chile y 1 gramo de chile rallado.
Proceso de elaboración
1. Cortar el filete de ternera en rodajas y marinar con sal de sésamo, fideos con pimienta, cebolla y ajo.
2. Rebozar la carne marinada con harina y huevos, sofreírla en una sartén y finalmente espolvorear cebolla rallada y fideos de pimiento por encima.
3. Coloca las hamburguesas de ternera en un plato y sírvelas con salsa agridulce.
Money Cake
Su cocina es la cocina de Jiangsu.
Características: El bizcocho del dinero queda crujiente por fuera y tierno por dentro. Sabe mejor con sal y pimienta o salsa dulce.
Ingredientes
400 gramos de galletas de soja. 100 g de pierna de cerdo, 25 g de camarones, 25 g de brotes de bambú de invierno cocidos, 15 g de clara de huevo, 15 g de vino Shaoxing, 15 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 5 g de sal, 3 g de azúcar, 10 g de salsa de soja, glutamato monosódico 2. 5 g de sal y pimienta, 15 g de almidón.
Proceso de elaboración
Cortar los muslos de cerdo y las gambas en carne picada respectivamente, ponerlos en un bol junto con los brotes de bambú y añadir vino Shaoxing. Mezcle la cebolla verde, el jugo de jengibre, la sal, el azúcar, la salsa de soja y el glutamato monosódico al fuego. Corta el bizcocho de soja en dos trozos con un cuchillo desde el borde del bizcocho, inserta el relleno de carne en cada trozo y presiona suavemente el relleno con las manos hasta que se extienda hasta el borde del bizcocho. Batir las claras con los huevos batidos y agregar almidón seco para hacer una masa de huevo batida. Calentar el wok, verter el aceite de maní, cuando el fuego alcance el 60% (aproximadamente 150 ℃), colgar la masa de huevo en el borde del pastel de dinero verde, ponerlo en la sartén y freír hasta que esté dorado, sacarlo. Pon otra olla al fuego y agrega aceite de sésamo. Agregue las cebollas verdes picadas, las tortas doradas, espolvoree con pimienta y sal y sirva.
Tarta de maíz y cola
Ingredientes:
40g de granos de maíz
100g de carne picada
2 cucharadas de harina de patata
2 cucharadas de cebolla picada
1 huevo dividido
15 g de harina
80 g de pan rallado
Condimento:
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de maicena
Práctica:
1. Ponga la harina de papa en un bol, agregue la carne picada, la cebolla picada, los granos de elote y los condimentos, revuelva uniformemente.
2. Divide el relleno en 6 porciones uniformemente y amasa hasta obtener formas redondas con las manos. Después de darle un poco de harina, mojarlo en el huevo líquido, y finalmente mojarlo en el pan rallado y aplanarlo un poco.
3. Calentar el aceite y freír las tortitas a fuego lento hasta que estén doradas, luego subir a fuego alto y freír un minuto más, luego sacar el aceite escurrido.
Tarta de bolso de pastor
Ingredientes: 250 gramos de bolso de pastor, 500 gramos de harina integral cinturón rojo, 1 huevo, sal, pimienta de Jamaica, levadura.
Práctica:
1. Harina, huevos, un poco de sal, pimienta de Jamaica, levadura, añade agua tibia por separado y mezcla uniformemente.
2. Añade la levadura mezclada a la harina, neutralízala con agua tibia hasta formar una masa y fermenta durante 2 horas.
3. Lavar la bolsa de pastor, sacarla con agua hirviendo, enfriarla con agua fría, escurrir el agua y trocearla para su posterior uso.
4. Añade la bolsa de pastor a los fideos cocidos, amasa uniformemente y deja reposar unos 15 minutos.
5. Enrollar la masa formando una torta redonda y meterla en el horno precalentado a 500 grados durante 15 minutos.
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Hielo fino vietnamita
Ingredientes: 1/2 libra de carne de cerdo, 1/2 libra de cebolla, 1 lata de leche de coco, 1/2 libra de camarones, 1/4 libra de champiñones, 1 libra de brotes de frijol mungo, 2 cebollas verdes, salsa de pescado, lechuga roja.
Una bolsa de mezcla para panqueques
1. Agrega leche de coco y 1 taza de agua a la mezcla para panqueques, agrega la cebolla verde picada, revuelve hasta que se forme una pasta y engrasa un no. -untar la sartén con aceite. Al igual que los panqueques, hornéelos hasta convertirlos en panqueques.
2. Cortar en rodajas la carne de cerdo (marinada con azúcar, sal, salsa de soja y ajo picado), los camarones (enteros), las rodajas de champiñones y las rodajas de cebolla.
3. Lavar los frijoles mungos.
4. Tinte: azúcar, agua, vinagre, salsa de pescado, 1 taza. Quienes gusten de la comida picante pueden agregar ajo picado o ají.
5. Cortar los rábanos rojos y blancos y encurtirlos con sal, luego lavarlos con agua, exprimirlos, añadir azúcar y encurtirlos con vinagre.
6. Coloca las tortitas sobre las hojas de lechuga y añade los ingredientes fritos. Agregue los brotes de frijol mungo y el rábano rojo y blanco rallado y sirva.
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La tarta de taro es justamente eso.
Un cazo de pasta de taro pelada y rallada al vapor, un poco de azúcar, unas galletas de soda saladas y unos huevos de pato salados. Coloca la pasta de taro entre dos galletas, incrusta media yema de huevo de pato en el medio, moja un poco de masa alrededor y fríe en aceite a baja temperatura dos veces, una a la vez.
La tarta dorada de taro está lista.
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Pastel de hojas de loto hecho a mano (envuelto y comido)
El pastel de hojas de loto salteado con carne de cerdo desmenuzada está delicioso. Los artículos presentados están todos elaborados a máquina, y encontramos especialmente recetas hechas a mano. La forma no era tan simétrica al principio, pero era suficiente para comer por sí sola. Hazlo unas cuantas veces más y podrás actuar.
500 gramos de harina, cantidad adecuada de aceite.
1. Hornee la harina en forma cóncava, agregue 300 gramos de agua hirviendo (la harina no debe tener grumos duros y el agua hirviendo no debe pegarse a los dientes), revuelva hasta que se enfríe y amase bien. , amasar en tiras gruesas y cortar en secciones durante 40 minutos
2 Aplanar cada pieza redonda, poner dos piezas en un grupo, untar un poco de aceite en una pieza (es mejor usar aceite de sésamo). el otro trozo, aplánelo con las manos y enróllelo hasta darle forma de bizcocho redondo;
3. Unte un poco de aceite en la sartén, ponga una bola de panqueque, cocine a fuego lento, voltee. Dar la vuelta y cocinar de nuevo, sacar y cortar en dos trozos de pastel de hojas de loto.
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Tarta de huevo
Nombre del material:
Cáscara: 220 g de mantequilla, 1 huevo entero, 110 g de azúcar glass, baja en gluten 340g de harina, un poco de vainilla en polvo, un poco de sal.
Relleno: 150g de leche, 50g de nata para montar, 80g de azúcar, 2 huevos enteros, 2 yemas de huevo.
Temperatura y tiempo de horneado: 180℃/15-20min.
Proceso de elaboración:
(1) Tappi: mantequilla, azúcar en polvo a temperatura ambiente, revuelva uniformemente y tamice los huevos batidos (harina de vainilla en polvo baja en gluten), revuelva uniformemente hasta obtener una masa. , y utilizar para conservarlo fresco Envolver en film y refrigerar por 30 minutos> Sacar y dividir en trozos pequeños y esparcirlos en el molde de torre.
(2) Agua de tarta de huevo: leche, agua, nata ligera y hervir a fuego lento. Hervir el azúcar hasta que el azúcar se disuelva uniformemente> filtrar por un colador> verter en el medio Longfei. hasta que esté ocho veces lleno.
Nota:
Si la nata fresca del agua de tarta de huevo es de origen animal, es necesario aumentar la cantidad de azúcar en 20 g.
Pastel de gluten
El pan glutinoso, también llamado pastel de sombrero de paja, es una especialidad del noreste de China.
Transparente y fina, como si cada capa hubiera sido empapada en aceite, fragante pero no grasosa.
Método de elaboración:
Ingredientes: 1,1 kg de harina, 250 g de aceite de soja, 20 g de sal refinada y un poco de pimienta.
Método de elaboración:
1. Vierta 1 kilogramo de harina en la tabla de cortar, agregue 475 gramos de agua tibia, 10 gramos de sal y mezcle hasta obtener una masa un poco más dura que el aceite. pastel y hornear por 15 minutos.
2. Poner en un bol 100 gramos de harina, añadir 10 gramos de sal refinada, pimienta y 150 gramos de aceite de soja y remover hasta que estén suaves y crujientes.
3. Amasar la masa horneada en tiras, estirarla hasta obtener una masa de 250 g, presionarla ligeramente, enrollarla hasta formar una lámina de 33 cm y 13 cm de ancho con un palito de masa y extenderla uniformemente con una masa suave. Luego sujeta la cabeza horizontal superior con ambas manos, dóblala hacia adelante y hacia atrás hasta el final y estírala hacia afuera. Dale la vuelta de izquierda a derecha, boca arriba y luego enróllalo de izquierda a derecha en forma de sombrero de paja durante 10 minutos.
4. Dar la vuelta al bizcocho, presionarlo ligeramente y utilizar un rodillo de aceite para enrollarlo hasta formar un bizcocho redondo de unos 46 cm de diámetro.
5. Cuando la olla esté entre un 70% y un 80% de temperatura, úntela con una capa de aceite y use los palitos de masa frita para sacar el pastel de la olla y "agarrar los fideos" primero, y Luego encuentra el fuego. Puedes empujarlo con las manos hasta que veas flores doradas en forma de T a ambos lados del pastel. Usa una espátula para sacar todo 50/50 y servir.
Tortitas de huevo
Un tipo de comida y snacks
Se encuentran principalmente en los puestos callejeros, son una especie de snack.
Tortita de Huevo
Ingredientes
(1) 2 tazas de harina común, media taza de agua hirviendo, media taza de agua fría, media una cucharadita de sal y 1 cucharada de semillas de sésamo blanco.
(2) 1 huevo, 1 cebolla, 1/4 cucharadita de sal.
Cómo hacerlo
1. Amasar los ingredientes (1) hasta obtener una masa caliente, cubrir con un paño húmedo y dejar secar durante 20 minutos.
2. Lavar y picar la cebolla, añadirla al huevo batido, sal al gusto y batir bien.
3. Primero amasa la masa hasta formar una tira larga, luego divídela en 8 partes iguales. Primero aplica un poco de aceite sobre la mesa, luego agrega pequeños trozos de masa y usa un rodillo para estirarla. en panqueques.
4. Poner 1 cucharada de aceite en la sartén, sofreír ambos lados de la tortita, sacarla cuando adquiera un ligero color, luego verter el líquido del huevo, extender y tapar la tortita. y freír hasta que se doren. Una vez solidificado el líquido del huevo, darle la vuelta para que la tortita quede en el fondo y freírla hasta que adquiera un color dorado. Es la tortita de huevo. Enrollar en un tubo y sacar. Cortar en diagonal en trozos pequeños y servir.
Consejos
1. Las tortitas enrolladas también se pueden separar con papel plástico y refrigerar en el frigorífico para hacer tortillas congeladas.
2. Hay que extender el bizcocho hasta que quede fino para que quede delicioso después de freírlo. Para evitar que la masa se pegue a las manos y aumentar su extensibilidad, se debe engrasar la mesa antes de enrollarla, y no es aconsejable secar la harina.
Comer estampado
1 huevo de hinojo
Picado fino. Batir los huevos, mezclar el hinojo y el huevo líquido, agregar sal, esencia de pollo y pimienta. Cuando el aceite esté entre un 50% y un 60% caliente, esparcir el pastel de huevo e hinojo.
2 tortillas de melón amargo
Cortar el melón amargo por la mitad, quitarle la pulpa, cortar en tiras y luego picar la zanahoria y la cebolla, batir los huevos y añadir un poco; Cortar el melón amargo, la zanahoria picada, la cebolla verde picada, la sal, el vino de cocción, poner un poco de aceite en la olla, girar la olla para que el aceite quede uniformemente en la superficie de la olla; Vierta el líquido del huevo y gire la sartén para esparcirlo uniformemente sobre la sartén; caliente a fuego lento hasta que la superficie se solidifique, luego dé la vuelta y fría por un minuto más.
3 nuevas carreras de cangrejos
Rompe los huevos. El pescado fue deshuesado y cortado en trozos. Picar el jengibre, añadir vinagre blanco en un bol y reservar. Después de que el aceite esté caliente agrega los filetes de pescado y los huevos, revuelve con los palillos hasta que quede una pasta, agrega sal, agrega jengibre picado, vinagre blanco y esencia de pollo.
4 trozos de huevas de cangrejo
Picar el hongo negro en trozos pequeños, remover uniformemente con la clara (yema), freír untando y comer cuando la clara (yema) esté lista. está cocido. Ponga el jengibre picado, el pollo en polvo, el vino de cocción y el vinagre en un bol y mezcle bien con los hongos, la clara y la yema de huevo.